Як маринувати грузді холодним способом
Спочатку розповімо, як маринувати грузді. Після вищезгаданої підготовки грузді слід покласти в холодну воду і вимочувати протягом 16 годин. За цей період необхідно двічі поміняти воду. Солити можна в діжках, діжках, банках скляних або керамічних. Коли гриби дійдуть до готовності, на дно тари потрібно насипати шар солі, укласти на нього сой груздів в 4-5 сантиметрів капелюшками вниз і знову пересипати сіллю. Чергуйте шари солі і грибів, поки банку або бочонок не будуть заповнені вщерть.
Між шарами можна класти листя лавра, смородини, перець. Після укладання накрийте діжку або банку кружечком з дерева або картону і покладіть на нього прес. Через деякий час гриби почнуть пускати сік. Тоді знову посипте верхній шар сіллю, і викладіть ряд грибів. Через тиждень після остаточного заповнення тари потрібно перевірити, скільки розсолу в тарі. Якщо рідини мало, вантаж необхідно поставити більш важкий.
В цілому на 1 кілограм груздів потрібно взяти часточку часнику, пару столових ложки солі, пару лаврових листків, кілька горошин чорного перцю, трохи листя чорної смородини, 1 ложку кропу. Гриби можна буде використовувати в їжу через місяць.
Як маринувати білі гриби, маслюки, опеньки
Як маринувати опеньки
Осінні опеньки можна засолити. Для цього ніжки необхідно відокремити від капелюшків, нарізати їх у вигляді тонкої локшини, перемішати з капелюшками, потім прокип'ятити в підсоленій воді протягом 15 хвилин, викласти на решето і охолодити. Після в посуд на дно покладіть прянощі, гриби (шар - 5 сантиметрів), потім знову прянощі (трохи кропу, перцю, лаврового листа), посипте сіллю. Так укладаємо гриби в кілька шарів. Зверху, як завжди, кладемо гурток з дерева і вантаж. Інгредієнти візьміть в таких пропорціях: на 10 кілограм опеньків - півкілограма солі, 20 грамів лаврового листа, 120 штук чорного перцю горошком, по 180 грамів нарізаної цибулі і кропу. (Див. Також: Як приготувати гриби)
Приготувати опеньки можна й іншим способом. Якщо гриби тільки що принесені з лісу, очистіть їх від гілок і трави, розсортуйте за розміром. Краще маринувати гриби поменше: їх приємніше є цілком, з ніжками. Кінці ніжок зріжте і промийте гриби холодною водою.
Опеньки укладіть в каструлю і налийте в тару окріп. Варити протягом 5 хвилин. Після опеньки необхідно відкинути на друшляк, знову наповнити каструлю прохолодною водою, покласти гриби і кип'ятити 20 хвилин. Піну прибирайте в міру появи. Після варіння грибів бульйон не потрібно виливати. Його можна використовувати для приготування грибного супу.
Проварені гриби розкладіть по банках, заповнюючи дві третини тари. У кожну банку покладіть трохи лаврового листа, чорного перцю горошком, листя смородини або брусниці.
Наступний крок - приготування маринаду. Необхідно закип'ятити воду, з розрахунку на літр води додати по дві столові ложки цукру і солі і півсклянки оцту. Маринад остудити і влити в банки до країв. У великій каструлі закип'ятити воду і простерилізувати в ній прикриті кришками банки. Після стерилізації накриваємо банки поліетиленом, ставимо в ряд і зверху кладемо покривало.
Як маринувати гриби: цікаві секрети засолювання
Гриби можна законсервувати або засолити на зиму. Для цього гриби, заготовлені в діжці, перекладіть в тару з розсолом, доведіть на вогні до кипіння, постійно помішуючи, потім помістіть гриби в простерилізовані гарячі банки разом з розсолом, знову простерилизуйте банки протягом 15 хвилин.
Розсолу наливайте трохи, близько чверті обсягу тари. Розсіл готуйте, взявши ложку столову солі на літр води. Білі гриби, опеньки можна заготовлювати на зиму в солі. Необхідно нарізати гриби, перемішати з сіллю і залишити на 20 хвилин. Потрібно, щоб гриби пустили сік. Після цього покладіть їх у банку разом з утворився розсолом і знову присипте сіллю. Банки щільно закрийте целофаном і поставте в прохолодне місце для зберігання. При використанні в їжу гриби обов'язково слід промити холодною водою або залити на ніч. Готуючи страву з солоних грибів, не потрібно підсолювати інші інгредієнти. В іншому, гриби, заготовлені таким способом, використовуйте так само, як і свіжі.
Можливо вам це буде цікаво!
- Як приготувати овочі по-італійськи
- Як приготувати плов
- Як зварити овочевий суп
- Чим відрізняється кави еспресо від інших видів кави
- Чим відрізняється сік від нектару
- Чим відрізняються вина
- Як зберігати часник і як маринувати часник на зиму
- Як вибрати кавун
- Чим відрізняється односолодовий віскі від купажовані
- Як вибрати зелений чай
- Чим відрізняється урюк від кураги
- Чим відрізняється віскі від бренді
- Чим відрізняються равіолі від пельменів
- Як вибрати м'ясо для стейка з яловичини, свинини або баранини
Моделі господарств в Фермерської селі
Моделі господарств в Фермерської селі Вибір моделі майбутнього фермерського господарства є основним моментом, що визначає весь подальший процес створення і розвитку фермерського бізнесу. Можливо вам це буде цікаво! Чим відрізняються функції від посадових обязанностейЧем відрізняється трудовий договір від.
На що звернути увагу при виборі вкладу в російських банках?
На що звернути увагу при виборі вкладу в російських банках? Банкіри намагаються поліпшити ощадні інструменти, підвищуючи.
Кур'єрська доставка
Які ж відмінні риси містить кур'єрська доставка в порівнянні з іншими способами доставки? 1. Оперативність. Доставка.