Як можна приготувати грузинське блюдо сациві

У світі так багато національних кухонь, що хочеться спробувати страви кожної з них, тим більше деякі так смачні, що неодмінно стануть вашими улюбленими. Обов'язково спробуйте приготувати сациві. Ця страва просте, але при цьому неймовірно смачне!

Що це за страва?

Сациві - це національне блюдо Грузії. Це слово перекладається з грузинської мови як «холодна страва». Взагалі, спочатку так називали тільки соус, але так як найчастіше його подавали з м'ясом домашньої птиці, то поступово назва присвоїли цілому блюду.

Як можна приготувати грузинське блюдо сациві

Спочатку для приготування використовувалося філе курки, але потім його стали замінювати м'ясом ідейки, качки або гуски. А пізніше господині почали експериментувати, і завдяки цим експериментам з соусом стали подавати м'ясо і навіть рибу.

складові

Компоненти страви можуть змінюватися, але є основні:

особливості приготування

Як можна приготувати грузинське блюдо сациві

Як правильно готувати грузинське сациві? Є кілька основних етапів:

  1. Насамперед потрібно відварити курку до готовності. Бульйон не виливайте, він буде потрібно для приготування соусу. Але деякі курка не відварюють, а запікають у духовці, це теж допустимо. Але бульйон все одно буде потрібно (можна використовувати не тільки курячий, а, наприклад, овочевий).
  2. Потім можна починати робити і сам соус. Але краще до його приготування приступати тоді, коли курка повністю звариться. Отже, спочатку обсмажують цибулю.
  3. Потім слід подрібнити горіхи і часник.
  4. Тепер всі інгредієнти для соусу можна змішати і залити гарячим бульйоном, а потім потомить його на повільному вогні. А ось доводити соус до кипіння кухарі не рекомендує, він може втратити свій неповторний смак.
  5. Тепер можна подрібнювати курку і заливати її соусом.

До речі, при бажанні і курку, і соус можна приготувати в мультиварці.

Як можна приготувати даний сациві? Для вас кілька цікавих рецептів.

рецепт перший

Це традиційне сациві з курки. Складові:

  • 1 кг курки;
  • 2 цибулини;
  • 1 стакан очищених волоських горіхів;
  • 1,5 столових ложки винного оцту (або гранатового соку);
  • 1 чайна ложка борошна;
  • 2 столових ложки вершкового масла;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 чайна ложка «Хмелі-сунелі»;
  • ½ чайної ложки шафрану;
  • 1 чайна ложка коріандру;
  • сіль за смаком.
  1. Курку слід відварити до готовності. Бульйон не виливайте, він буде потрібно. Щоб курочка була більш соковитою і смачною, обмажте її вершковим маслом і підрум'яньте в духовці.
  2. Тепер приступайте до приготування соусу. Цибулю очистіть, дрібно поріжте і викладайте на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Коли цибуля стане прозорою, вогонь вимикайте.
  3. Подрібніть волоські горіхи за допомогою блендера, кавомолки або м'ясорубки.
  4. Очистіть часник і подрібніть його, використовуючи часникову давилку.
  5. З'єднайте цибулю з горіхами і часником, додайте борошно, все спеції і соус, прогрійте все на повільному вогні протягом хвилини.
  6. Додайте гарячий курячий бульйон і винний оцет, все перемішайте. Томіть соус кілька хвилин, але не доводьте його до кипіння.
  7. Остудіть соус (його подають охолодженим), залийте ним курку і подавайте блюдо.

рецепт другий

Як можна приготувати грузинське блюдо сациві

Цей рецепт припускає використання риби. Для приготування страви вам буде потрібно:

  • 1 кг риби (бажано використовувати морську з мінімальною кількістю кісток);
  • 1,5 склянки волоських горіхів (очищених);
  • 3 цибулини;
  • 1/3 склянки гранатового соку;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 столових ложки вершкового або рослинного масла;
  • 1 чайна ложка «Хмелі-сунелі»;
  • ½ чайної ложки кориці;
  • ½ чайної ложки гвоздики;
  • ½ чайної ложки шафрану;
  • 3 лаврові листки;
  • ½ чайної ложки насіння кінзи;
  • сіль, чорний і червоний перець за смаком.
  1. Для початку добре вимийте, випатрати і розрізати на порційні шматки рибу. Занурте її в каструлю і залийте підсоленою водою. Додайте в воду також лавровий лист і чорний перець. Варіть рибу приблизно 40 хвилин (до готовності), потім дістаньте з бульйону і покладіть в глибоке блюдо, в якому ви будете подавати сациві.
  2. Цибулю очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на рослинному або вершковому маслі до прозорості, зніміть сковороду з вогню.
  3. Горіхи разом з часником подрібніть на блендері або пропустіть через м'ясорубку.
  4. У гранатовий сік додайте все приправи, добре перемішайте склад.
  5. Сковороду з обсмаженою цибулею знову поставте на вогонь. Викладайте в неї подрібнені горіхи і часник. Потім додайте бульйон. Томіть все на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
  6. Додайте в соус гранатовий сік зі спеціями. Потомити соус ще кілька хвилин, помішуючи, а потім вимикайте вогонь.
  7. Залийте соусом рибу. Остудіть блюдо і подавайте.

рецепт третій

Можна приготувати незвичайне практично вегетаріанське грузинське сациві з баклажанами. Складові:

  • 6 баклажанів середніх розмірів;
  • 300 грамів очищених волоських горіхів;
  • 3 цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • ½ чайної ложки коріандру;
  • ½ чайної ложки шафрану;
  • 1 чайна ложка приправи «Хмелі-сунелі»;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 1 чайна ложка лимонного соку;
  • вершкове масло;
  • сіль за смаком.
  1. У баклажанів зріжте плодоніжки. Розріжте кожен баклажан уздовж і зробіть в середині кожної половинки поглиблення.
  2. Відварюйте баклажани протягом 15-20 хвилин, вийміть їх, покладіть на деко і запечіть в духовці.
  3. Тепер приступайте до соусу. Спочатку на вершковому маслі обсмажити цибулю, попередньо очистивши його і дрібно порізавши.
  4. Горіхи подрібнити, використовуючи кавомолку, блендер або м'ясорубку.
  5. Дрібно порубати зелень кропу і петрушки.
  6. Очистіть і подрібніть часник (за допомогою часникової давилки або блендера).
  7. У сковороду з цибулею викладайте горіхи, часник і зелень. Додайте бульйон, що залишився після варіння баклажанів. Томіть все на повільному вогні 10 хвилин.
  8. Додайте спеції і лимонний сік, потримайте сковороду на вогні ще кілька хвилин.
  9. Заповніть отриманим соусом поглиблення в баклажанах, остудіть їх і подавайте.

Список продуктів, які найчастіше підробляють

  • Як захистити себе від ботулізму?

  • Які страви можна зробити з черствого хліба?

  • Як правильно носити піжамні штани?

  • Топ 10 серіалів, які краще книг

  • Як носити модні човники на низькому каблуці?

    Схожі статті