У світі так багато національних кухонь, що хочеться спробувати страви кожної з них, тим більше деякі так смачні, що неодмінно стануть вашими улюбленими. Обов'язково спробуйте приготувати сациві. Ця страва просте, але при цьому неймовірно смачне!
Що це за страва?
Сациві - це національне блюдо Грузії. Це слово перекладається з грузинської мови як «холодна страва». Взагалі, спочатку так називали тільки соус, але так як найчастіше його подавали з м'ясом домашньої птиці, то поступово назва присвоїли цілому блюду.
Спочатку для приготування використовувалося філе курки, але потім його стали замінювати м'ясом ідейки, качки або гуски. А пізніше господині почали експериментувати, і завдяки цим експериментам з соусом стали подавати м'ясо і навіть рибу.
складові
Компоненти страви можуть змінюватися, але є основні:
особливості приготування
Як правильно готувати грузинське сациві? Є кілька основних етапів:
- Насамперед потрібно відварити курку до готовності. Бульйон не виливайте, він буде потрібно для приготування соусу. Але деякі курка не відварюють, а запікають у духовці, це теж допустимо. Але бульйон все одно буде потрібно (можна використовувати не тільки курячий, а, наприклад, овочевий).
- Потім можна починати робити і сам соус. Але краще до його приготування приступати тоді, коли курка повністю звариться. Отже, спочатку обсмажують цибулю.
- Потім слід подрібнити горіхи і часник.
- Тепер всі інгредієнти для соусу можна змішати і залити гарячим бульйоном, а потім потомить його на повільному вогні. А ось доводити соус до кипіння кухарі не рекомендує, він може втратити свій неповторний смак.
- Тепер можна подрібнювати курку і заливати її соусом.
До речі, при бажанні і курку, і соус можна приготувати в мультиварці.
Як можна приготувати даний сациві? Для вас кілька цікавих рецептів.
рецепт перший
Це традиційне сациві з курки. Складові:
- 1 кг курки;
- 2 цибулини;
- 1 стакан очищених волоських горіхів;
- 1,5 столових ложки винного оцту (або гранатового соку);
- 1 чайна ложка борошна;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка «Хмелі-сунелі»;
- ½ чайної ложки шафрану;
- 1 чайна ложка коріандру;
- сіль за смаком.
- Курку слід відварити до готовності. Бульйон не виливайте, він буде потрібно. Щоб курочка була більш соковитою і смачною, обмажте її вершковим маслом і підрум'яньте в духовці.
- Тепер приступайте до приготування соусу. Цибулю очистіть, дрібно поріжте і викладайте на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Коли цибуля стане прозорою, вогонь вимикайте.
- Подрібніть волоські горіхи за допомогою блендера, кавомолки або м'ясорубки.
- Очистіть часник і подрібніть його, використовуючи часникову давилку.
- З'єднайте цибулю з горіхами і часником, додайте борошно, все спеції і соус, прогрійте все на повільному вогні протягом хвилини.
- Додайте гарячий курячий бульйон і винний оцет, все перемішайте. Томіть соус кілька хвилин, але не доводьте його до кипіння.
- Остудіть соус (його подають охолодженим), залийте ним курку і подавайте блюдо.
рецепт другий
Цей рецепт припускає використання риби. Для приготування страви вам буде потрібно:
- 1 кг риби (бажано використовувати морську з мінімальною кількістю кісток);
- 1,5 склянки волоських горіхів (очищених);
- 3 цибулини;
- 1/3 склянки гранатового соку;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столових ложки вершкового або рослинного масла;
- 1 чайна ложка «Хмелі-сунелі»;
- ½ чайної ложки кориці;
- ½ чайної ложки гвоздики;
- ½ чайної ложки шафрану;
- 3 лаврові листки;
- ½ чайної ложки насіння кінзи;
- сіль, чорний і червоний перець за смаком.
- Для початку добре вимийте, випатрати і розрізати на порційні шматки рибу. Занурте її в каструлю і залийте підсоленою водою. Додайте в воду також лавровий лист і чорний перець. Варіть рибу приблизно 40 хвилин (до готовності), потім дістаньте з бульйону і покладіть в глибоке блюдо, в якому ви будете подавати сациві.
- Цибулю очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на рослинному або вершковому маслі до прозорості, зніміть сковороду з вогню.
- Горіхи разом з часником подрібніть на блендері або пропустіть через м'ясорубку.
- У гранатовий сік додайте все приправи, добре перемішайте склад.
- Сковороду з обсмаженою цибулею знову поставте на вогонь. Викладайте в неї подрібнені горіхи і часник. Потім додайте бульйон. Томіть все на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
- Додайте в соус гранатовий сік зі спеціями. Потомити соус ще кілька хвилин, помішуючи, а потім вимикайте вогонь.
- Залийте соусом рибу. Остудіть блюдо і подавайте.
рецепт третій
Можна приготувати незвичайне практично вегетаріанське грузинське сациві з баклажанами. Складові:
- 6 баклажанів середніх розмірів;
- 300 грамів очищених волоських горіхів;
- 3 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- ½ чайної ложки коріандру;
- ½ чайної ложки шафрану;
- 1 чайна ложка приправи «Хмелі-сунелі»;
- зелень петрушки і кропу;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- вершкове масло;
- сіль за смаком.
- У баклажанів зріжте плодоніжки. Розріжте кожен баклажан уздовж і зробіть в середині кожної половинки поглиблення.
- Відварюйте баклажани протягом 15-20 хвилин, вийміть їх, покладіть на деко і запечіть в духовці.
- Тепер приступайте до соусу. Спочатку на вершковому маслі обсмажити цибулю, попередньо очистивши його і дрібно порізавши.
- Горіхи подрібнити, використовуючи кавомолку, блендер або м'ясорубку.
- Дрібно порубати зелень кропу і петрушки.
- Очистіть і подрібніть часник (за допомогою часникової давилки або блендера).
- У сковороду з цибулею викладайте горіхи, часник і зелень. Додайте бульйон, що залишився після варіння баклажанів. Томіть все на повільному вогні 10 хвилин.
- Додайте спеції і лимонний сік, потримайте сковороду на вогні ще кілька хвилин.
- Заповніть отриманим соусом поглиблення в баклажанах, остудіть їх і подавайте.
Список продуктів, які найчастіше підробляють
Як захистити себе від ботулізму?
Які страви можна зробити з черствого хліба?
Як правильно носити піжамні штани?
Топ 10 серіалів, які краще книг
Як носити модні човники на низькому каблуці?