Кальцій - найпоширеніший мікроелемент в людському організмі. Це говорить про те, що він дуже і дуже важливий для забезпечення процесів життєдіяльності.
Серце, кістки, м'язи потребують кальції
По-перше, кальцій постійно потрібно для формування структури кісткової тканини. Не секрет, що щомиті в організмі людини проходять тисячі біохімічних реакцій, старі клітини гинуть, нові утворюються. Кісткова тканина не є винятком. Її клітини і утворені ними структури постійно оновлюються і, само собою, вимагають кальцію. Якщо його не вистачає, виникає загроза розвитку хвороб хребта і суглобів: остеопороз, остеохондроз, артрит, артроз, а також підвищується ризик переломів.
Велику роль кальцій грає і в роботі серця. Під його впливом відбувається згасання нервового імпульсу, завдяки чому серцевий м'яз розслабляється. Так як серце працює все життя без зупинок, фаза відпочинку є для нього дуже важливою.
Кальцій також забезпечує розслаблення скелетних м'язів, блокуючи можливість перераздражения нервових закінчень. Саме тому солі кальцію застосовують для зняття судом.
Однією з найважливіших функцій кальцію в організмі є згортання крові. Якщо кальцію в організмі занадто мало, то потрібно набагато більше часу для того, щоб ранка або подряпина закрилася тромбом. За цей час можна не тільки втратити більше крові, а й інфікувати рану, що сповільнить її загоєння.
Кальцій активує ряд ферментів і гормонів, має антиалергічну та протизапальну дію.
Ознаки дефіциту кальцію
- Підвищена нервова збудливість, безсоння, дратівливість.
- Судоми литкових м'язів, поколювання в руках і ногах, нервові тики.
- Болі в суглобах, болючість ясен, погіршення переносимості болю.
- Рясні менструації.
- Прискорене серцебиття і підвищений тиск.
- Крихкість нігтів, випадання волосся, проблеми з зубами.
Головне джерело кальцію
Пропонуємо вашій увазі перелік багатих кальцієм продуктів і трав: мак 460 мг / 100 г, кунжут 670-975 мг / 100 г, кропива - 713 мг / 100 г, подорожник великий - 412 мг / 100 г, насіння соняшнику - 367 мг / 100 г, шипшина - 257 мг / 100 г, мигдаль 252 - 273 мг / 100 г, петрушка - 245 мг / 100 г, лісовий горіх - 226 мг / 100 г, амарант, насіння - 214 мг / 100 г, крес-салат - 214 мг / 100 г, твердий сир - 600 мг / 100 г, коров'яче молоко - 120 мг / 100 г, сир - 80 мг / 100 г.
Рекомендовані Всесвітньою Організацією Охорони Здоров'я добові норми споживання кальцію:
Діти до 3 років - 600 мг, від 4 до 10 років - 800 мг, від 10 до 13 років - 1000 мг; підлітки від 13 до 16 років - 1200 мг, молодь від 16 і старше - 1000 мг, дорослі від 25 до 50 років - від 800 до 1200 мг, жінки старше 50 років - 1000 мг, чоловіки старше 50 років - 1200 мг.
Рецепти страв, багатих кальцієм
Сирник з маком. Сир - 1 кг, борошно - 3 склянки, цукор - 500 г, вершкове масло - 250 г, яйця - 5 шт, яблука - 4-5 шт, мак - 1 стакан, чорний шоколад - 100 г, какао - 3 ст. л. сметана - 2-3 ст. л. крохмаль - 2 ст. л. сода - 0,5 ст. л. ванільний цукор - за смаком, лимонний сік, рослинне масло.
3 яйця розділити на жовтки і білки. Помістити білки в холодильник, а жовтки збити з 100 г цукру, поки не побіліють. Додати м'яке вершкове масло і добре збити міксером. Соду погасити лимонним соком. Додати до масляної суміші соду і 1 ст. л. какао. Частинами всипати просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Розділити його на 2 частини і загорнути кожну в харчову плівку. Помістити в холодильник.
Пропустити сир двічі через м'ясорубку. Додати 2 яйця, крохмаль і ванільний цукор. Ретельно все перемішати. 3 білка збити міксером до утворення стійкої піни. Продовжуючи збивати, потроху всипати 300 г цукру. Додати білкову масу до сирної і акуратно все перемішати ложкою.
Мак промити, запарити окропом і перемолоти в кавомолці. Яблука помити і почистити, натерти на тертці. Змішати мак з яблуками, ванільним цукром і 100 г цукру. Якщо макова начинка вийшла занадто рідкою, то в неї можна додати 1 ст. л. крохмалю.
Застелити форму для запікання пергаментом, змастити олією. Рівномірно натерти на крупній тертці одну частину тесту. Зверху покласти сирну масу. Розрівняти і викласти зверху макову начинку. Натерти зверху на тертці другу частину тесту. Помістити в розігріту до 180 ° С духовку і випікати сирник до готовності приблизно 45-50 хвилин.
Шоколад поламати на шматочки. Додати сметану і розтопити все до однорідної маси на маленькому вогні, постійно помішуючи. Трохи охолодити і полити готовий сирник шоколадною глазур'ю. Помістити в холодильник до повного охолодження.
Коржі з маком. Рецепт тіста № 1: 3,5 склянки борошна, 1 склянка мінеральної води, 1 ч. Л. солі, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. соди. Рецепт тіста № 2: 3,5 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 1 яйце, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. соди. Заправка: 200 г маку, 1 склянка цукру. 0,5 л кип'яченої води.
Замісити тісто, розділити на 4 частини, розкачати кола товщиною в палець, проткнути виделкою в декількох місцях, смажити коржі на сухій сковорідці з обох сторін. Дати охолонути. Або можна запекти в духовці, кому як подобається.
Мак перетерти на кавомолці і залити окропом, додати цукор. Ще краще перетирати мак з цукром в глиняній ступці макогоном, так смачніше, майже, як у бабусі.
Коржі поламати на маленькі шматочки, можна нарізати ромбиками або квадратиками 2 на 2 см. Залити коржі сиропом, перемішати і дати настоятися хоча б півгодини.
Картопля з маком. 1 кг картоплі, 3 ст. л. маку, 1 ст. л. вершкового масла, третина склянки молока, сметана. Очистити і зварити в підсоленій воді картоплю, розім'яти його до однорідної маси. Мак залити окропом, дати йому набрякнути, віджати через подвійний шар марлі і ретельно розтерти качалкою або макогоном (або пропустити через м'ясорубку). Додати в мак вершкове масло, залити гаряче молоко, змішати з картопляним пюре. Зверху посипати петрушкою. Перед подачею можна полити сметаною.
підготувала
Мирослава ЩЕРБА.
Статті на цю тему:
- Добову дозу ЖЕЛЕЗА ОРГАНІЗМУ ЗАБЕЗПЕЧИТЬ Петрушка
- ЙОД з горіхового ПЕРЕГОРОДОК не випаровується
- СИСТЕМУ ХАРЧУВАННЯ КОЖЕН підбирається індивідуально
- ФОСФОР - ЇЖА ДЛЯ КІСТОК І МОЗКУ
- ШВИДКО наситити організм кремнієм і марганцем