Смажений борщ відрізняється від класичного борщу тим, що в ньому всі продукти спочатку обсмажують, а потім наливають бульйон.
Для смаженого борщу беремо півкіло м'яса з кісточкою або м'якоть. Це може бути м'ясо свинини, яловичини або курятина.
Ріжемо його на порційні шматочки.
У каструлю наливаємо 50 мл. соняшникової олії, розігріваємо його, додаємо шматочки м'яса і обсмажуємо з усіх боків хвилин 10-15. Потім туди ж додаємо нарізану півкільцями цибулю, дрібно нарізану моркву і солодкий перець. Тушкуємо на повільному вогні. Наступними в каструлю направляються натерта на крупній тертці буряк. Все перемішуємо. Слідом за буряком кладемо нарізані кубиками помідори. Тушкуємо цю піджарку хвилин 5. Додаємо нарізану кубиками картоплю.
Додавши картопля доливаємо 2 літри окропу. Доводимо борщ до кіпенія.Добавляем сіль, перець і накриваємо кришкою. Млоїмо наш борщ ще 30 мінут.После додаємо нашатковану капусту і варимо ще 10 хвилин.
Залишилося додати подрібнену зелень, за бажанням часник і гострий перець.
Борщ готовий. Смачного!
Смажений борщ - винахід північних народів. Ось вам рецепт: шматочки м'яса разом з цибулею нарізаним півкільцями, і морквою, натертою на крупній тертці, обсмажують в казані або утятніце. Невелику буряк ріжуть дрібно соломкою і додають до підсмаженні, туди ж відправляють нарізані шматочками свіжі помідори і дві столові ложки томатної пасти. Злегка потішив все разом, додають нарізані кубиками дві картоплини. Як тільки піджарка закипить, її солять, перчать і додають трохи бульйону, залишають варитися під кришкою на тридцять хвилин. Потім додають дрібно шинкованную капусту і гасять її від п'яти до п'ятнадцять хвилин. Потім ложку обсмаженої борошна розвести в половині склянки гарячої води і додати в ваш борщ. Потім борщ кипить ще десять хвилин і настоюється без вогню. Приємного вам апетиту!
На скільки я чула блюдо під назвою "смажений борщ" відрізняється від звичайного класичного борщу тим, що майже все його інградієнти попередньо обсмажуються на сковороді і лише потім додаються в бульйон.
Буряк, моркву, цибулю і болгарський перед необхідно порежать або соломкою, або кубиками, трохи оцту додати і підсмажити на сковороді. Ну а так в общем-то все як завжди) Ще квашену капусту додати можна.
Ніколи не пробувала це блюдо, яке Ваше запитання пробудив інтерес)) Треба б приготувати як-небудь ..)
У антипригарной каструлі на рослинному маслі обсмажуємо цибулю, моркву і болгарський перець. Додати томат або томатну пасту і випарувати зайву рідину. Після цього доливаємо м'ясний бульйон, картоплю і сіль, варити до готовності картоплі. А потім капусту і зелень. Це так би мовити спрощений варіант варіння борщу. Такий спосіб приготування дуже скорочує час готування.