Про користь кураги написано багато, адже під час сушіння абрикос зберігає практично всі свої корисні свойства.Он покращує гемоглобін крові, підтримує роботу серцевого м'яза, знижує ризик розвитку тромбозу і негативний вплив на організм антібіотіков.Кроме того відмічено, що при регулярному споживанні, поліпшується стан шкіри і волосся, а також курага діє, як омолоджуючий средство.В її складу входить вітамін а, необхідний для зору, а також вітаміни групи В, які покращують роботу нервової системи і стан м'язової тканини.
Завдяки наявності холіну, нормалізується рівень холестерину в крові. Володіє сушений абрикос сечогінну дію. Оскільки у кураги низький глікемічний індекс, продукт не збільшує рівень глюкози в крові, а значить, його можна вживати діабетікам.Полезна вона буде при захворюванні щитовидної залози і гіпертонії.
Яку купувати і як вибрати
Порівняйте два фото.Вот саме такою має бути за кольором курага, а не яскраво оранжевого кольору, яку ми звикли з вами бачити на базаре.Попросіте продавця з Азії, щоб він вам порекомендував хорошу, так як ви берете дитині, і побачите що він вам дасть абрикос саме такого кольору.
Вона повинна бути пружною, злегка жестковатой. Занадто м'яку курагу, яка легко розмазується пальцями і має винний присмак, не варто брати. Навчіться розрізняти фрукти, висушені домашнім і промисловим способом. Найстрашніше, то, що при промисловій обробці застосовуються хімікати. Щоб надати товарний вигляд куразі, її сушать за допомогою сірчистого ангідриду. В цьому випадку курага неїстівна для жучків і довго не піддається гнилі і цвілі. При обробці сірчистим ангідридом на шкірці з'являється сірчиста кислота. Вона і не дає потемніти абрикосів при сушінні. Від такої обробки сірчистим ангідридом курага виходить яскраво-оранжевим, а при сушінні світлого винограду, родзинки стає янтарно-жовтим. Сірчистий ангідрид добре розчиняється в воді і утворює сірчистийкислоту. Вона руйнівно діє на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, може викликати алергію і нервові розлади. Що зазвичай і відбувається. Деякі жителі Середньої Азії вважають, що помаранчева курага це верх каліцтва. Крім того, що курагу обкурюють сіркою, її ще й фарбують харчовими барвниками. При домашньої сушінні плід неминуче темніє. Ось і вирішуйте-вам від неї потрібна користь чи шкода?
Як сушити в електросушарці
Про те як її сушити в електросушарці рецептів в інтернеті написано дуже много.Когда я купила собі сушку три роки тому, то перепробувала багато рецептів, було зіпсовано не один кілограм абрікос.Создавалось таке враження, втім як завжди, що їх писав той, хто сушку в очі не бачив і сам ніколи цим не занімался.Теперь я виробила єдиний рецепт, який ідеально підходить для будь-якої сушки, і духовки теж, і зберігає всі вітаміни цього чудового продукту, подарованого нам природою.
У моїй сушінні п'ять піддонів і поміщається за один раз відро абрікос.Вот і будемо їх перерабативать.Абрікоси нам потрібні пружні і тверді, але не зелені, інакше курага буде не смачна і з горчінкой.А стиглі підуть на варення або джем * Амазонка *, який вбив усіх моїх подружок наповал.Еще можна зробити пастилу за цим рецептом .Получаются солодкі та корисні цукерки.
Абрикоси миємо, ріжемо навпіл і складаємо в дві миски, так їх потрібно хоч би два рази перешкодити, і щоб вони не м'яли, поділимо навпіл.
Тепер беремо цукор і посипаємо абрикоси, всього потрібно 500грамм на обидві міскі.І залишаємо 12 годин, зазвичай я залишаю на ночь.Так ми позбавляємо-ся від вологи, тобто сока.І вранці продовжимо процес підготовки до сушіння.
Вранці обережно зливаємо сік, додаємо півлітра-ву баночку води і та додаємо ще 500гр. саха-ра.Ждем поки сироп заки-піт і невеликими пор-ціями опускаємо в киплячо-ток.Оні ще некрасиві.
Тепер найголовніше - як тільки все абрикоси в сиропі закиплять, даємо покипіти всього 1 хвилину, відразу вимикаємо газ і шумівкою їх потроху дістаємо з каструлі і ставимо на сито або друшляк, під яке потрібно природний-но підкласти каструлю, щоб зберегти сироп, він стане в нагоді для наступного разу і варити вже нічого не нужно.Только зберігати потрібно в холодильнику.
Таких штучок у мене 4, так що процес піде веселіше. За багато в сито абрикос, не кладіть, вони вже дуже м'які і помнуться ще більше під своїм весом.Одна порція на кожну посудіну.По ідеї одна миска вже зварена.
Ті абрикоси які вже охололи і позбулися сиропу, можна викладати на піддон і ставити сушіть.Какой стороною не має істотного значення, після перших 12 годин сушіння курагу краще перевертати. Також потрібно міняти місцями піддони через кожні 3 години, нижній ставити на верх і так зі всемі.В інструкції сушок часто пишуть .що сушка кураги займає 12 годин, це не так.За цей час вона тільки позбавляється від зайвої вологи, тому потрібно сушити на самій високій температурі.
Багато залишають сушку на ніч, але я б вам цього не советовала.Во-перше, це все таки нагрівальний прилад, який залишається без нагляду, а по-друге, ви ж не будете вставати вночі і міняти піддони местамі.А так абрикоси можна просто пересушити, одні будуть сухі, а в інших буде ще багато влагі.Поетому в годинок 12 вимикаємо і тим самим даємо сушінні відпочити, а вранці включаємо знову і через 2 години зменшуємо температуру на двадцять градусів і сушимо до тих пір, поки ви не переконаєтеся. що вся волога вийшла, курага еластична і красивого кольору. Тоді сушку вимикаємо і кілька годин даємо завершитися процесу при кімнатній температуре.Затем складаємо в скляну банку з щільно закриваються кришкамі.Я собі купила 10 банок на 4 літри і всі фрукти зберігаю там, без всякого холодильника.
Якщо ви щасливий володар дорого дегидратора або сушки з інфрачервоними променями, то весь процес займе набагато менше часу і колір кураги майже не зміниться.
Курагу можна просто трохи зав'ялити, але зберігати доведеться тільки в холодильнику.
Запасайтеся вітамінами на цілий рік і будьте здорові.
Ваша Поручник!
Схожі статті
