Ікра з давніх-давен вважалася справжнім делікатесом. Її часто подають на святковий стіл з бутербродами або канапе, прикрашають салати або купують, щоб побалувати себе. При виборі цього делікатесу велике значення повинна мати упаковка для ікри. Саме вона впливає на термін придатності продукту і збереження ним своїх корисних властивостей.
Упаковка чорної ікри
Як правило, чорна ікра упаковується в банки без стерилізації. Це пов'язано з тим, що при нагріванні цей продукт може втратити свою структуру і поміняти смак. Осетрову ікру зазвичай упаковують в банку з жовтою кришкою, білуги - з синьою, севрюжья - з червоною. Однак сьогодні виробник сам може вибирати колір і дизайн упаковки.
Для збереження ікри протягом тривалого часу туди додаються різні консерванти, що дозволяє збільшити термін придатності до року. Без консервантів делікатес зберігається всього кілька місяців.
На кришках вказується дата виготовлення і шифр заводу. На етикетці прописується інформація про виробника, найменування продукту, його маса, ГОСТ, дата виготовлення, харчова та енергетична цінність.
Упаковка червоної ікри
Червона ікра, як правило, упаковується в скляні або жерстяні банки. Бляшані банки зазвичай мають зелено-червоний колір. У них ікра може зберігатися близько року. У бляшаних банках ікра, на відміну від продукту в пластиці і склі, не просто слабкого засолу, вона ще й має консерванти, сприятливо впливають на термін зберігання. Однак великим недоліком жерстяних банок є їх непрозорість, а також те, що ікра здатна вбирати металевий присмак, тому деякі гурмани ніколи в такій упаковці її не купують.
Скляна тара в цьому плані набагато привабливіше. Банки перед розфасовкою попередньо прогрівають гарячим повітрям, пастеризують і охолоджують. На кришці вказують дату, штамп, номер заводу і пакувальника.
У великих супермаркетах можна зустріти ікру в пластиковій упаковці. Така упаковка повністю прозора і дозволяє детально розглянути сам продукт, проте вона має свої недоліки, пов'язані з неможливістю проконтролювати реальний термін придатності.
Скільки зберігається ікра в пластиковій упаковці?
У закритому стані ікру можна зберігати протягом терміну, зазначеного на упаковці. Як правило, він становить 1-2 місяці. Однак відразу після розтину цей термін різко зменшується. Для його продовження ікру не слід їсти прямо з тари, потрібно попередньо перекласти її чистою ложкою в тарілку. Крім того, частина продукту можна заморозити, збільшивши тим самим термін придатності. Є й інший спосіб - простерилізувати скляну тару, змастити її оливковою олією, перекласти ікру в банку, потім залити двома ложками оливкової олії і закрити герметично кришкою.
КУПУЙТЕ смачне і свіже ІКРУ:
