Щоб правильно засолити огірки на зиму, потрібно значно менше зусиль і коштів, ніж для маринування.
А результат ви отримаєте найкращий - і за смаком, і по користі.
Як засолити огірки на зиму в банках?
Щоб засолити огірки на зиму в банках, візьміть трилітрові ємності, простерилизуйте, охолодіть. Огірки перед засолкою вимочіть 3 - 5 годин у воді або за кілька годин до засолювання гарненько пролийте на грядці.
Насичення водою вбереже їх від утворення пустот, а кількість розсолу - від критичного зменшення. Коли огірки готові, приступаємо до засолюванні.
Вам знадобиться в розрахунку на 3 л:
- крупної солі 3 столових ложки;
- лаврового листа 1 - 2 штуки;
- часнику 5 зубців;
- листя чорної смородини близько 5 штук;
- парасольок і трави кропу за смаком;
- лист хрону (на кожну банку).
Спочатку в банки укладаємо спеції, на них - щільно огірки, зверху - знову спеції. Для розсолу розчиняємо у воді сіль, заливаємо розсолом банки так, щоб він трохи перелився через край. Банки закриваємо капроновими гарячими кришками.
Готову засолювання зберігаємо в погребі, холодному підвалі або холодильнику. Чи готові огірки будуть через півтора - два місяці, а зберігаються потім 2 - 3 роки.
Як засолити огірки на зиму холодним способом?
Вище ми вже розповіли, як солити огірки холодним способом. Ось ще один рецепт - не менш ефективний за якістю / смаку і при цьому простий.
Огірки вимочуємо, банки моєму-стерилізуємо. Для засолювання на 1 банку трилітрову знадобиться:
- близько 20 г коренів і листя хрону (1 невеликий корінь і лист);
- по 5 листків смородини чорної і вишні;
- 8 горошин пекучого перцю;
- 1 часточка часнику;
- парасольки і трава кропу;
- 50 г горілки;
- 75 г солі великої (відмінно, якщо - кам'яної);
- води близько півтора літрів.
Огірки щільно набиваємо в банку, пересипаючи спеціями, заливаємо розсолом, додаємо горілку. Горілка додасть плодам щільності, зробить їх дуже хрусткими, а смак огірків - свіжим, насиченим.
Готові банки закриваємо капроновими кришками і залишаємо в холодному місці на півтора-два місяці.
Як швидко засолити огірки гарячим способом?
Значно швидше засолити огірки гарячим способом, хоча для отримання відмінного результату потрібна деяка вправність - іноді плоди «мягчеют».
При гарячому способі розчиняємо сіль в окропі (1 столова ложка на літр), туди ж кидаємо порубані стебла кропу і хрону, цілий лист дуба, все кип'ятимо 2 - 3 хвилини.
Заливаємо готовим розсолом укладені в банки огірки, закриваємо капроновими кришками і відносимо в холодне місце. Через тиждень при необхідності огірки можна закатати, додавши розсолу.
Як засолити на зиму малосольні огірки?
Малосольні огірки - улюблене огіркове блюдо. Можна спробувати і взимку побалувати ними себе і рідних.
Для малосольних огірків на зиму потрібно (на трилітрову банку):
- крупної солі 3 ложки;
- часнику 3 - 5 зубців;
- лист хрону;
- чорного перцю 10 горошин;
- пучок кропу і 2 лаврових листки.
У прохолодній воді розчинити сіль. На дно ємності - великої каструлі або бочки - покласти спеції, далі щільно укласти огірки, залити їх розсолом. Зверху - гніт.
Через 2 - 3 дні перебрати огірки, м'які отбраковать, а міцні перемістити в банки. Розсіл процідити і довести до кипіння, залити ним банки доверху, огірки закатати. Закочені банки зберігаються так само, як і з маринадом.
Як смачно засолити огірки в пакеті?
У пакеті огірки «Малосолов»: з'їдати їх потрібно протягом декількох днів, але надзвичайний смак огірків з пакетів не зрівняється ні з яким іншим.
Засолка в пакеті передбачає повну свободу дій - зіпсувати її важко. Візьміть міцні маленькі або середні огірки, приправи / спеції за смаком, сіль - теж за смаком (приблизно стільки, скільки б ви взяли на салат або трохи більше).
Вимиті огірки потрібно порізати - кружечками, сегментами, часточками, але обов'язково однаково для одного пакета. Огірки помістити в пакет, туди ж - сіль, все приправи. Далі пакет зав'язуємо і енергійно струшуємо, щоб вміст добре перемішалося, а огірки виділили трохи соку.
Укладаємо пакети на блюдо або в каструлю (на випадок підтікання), ставимо в холодильник. Через півгодини їх можна їсти!