Виготовляють його, дбайливо висушивши молоді чайні листочки, а потім, попередньо видаливши грубі прожилки і стебла, розмелюють. Ціна цього чаю не з дешевих. Для приготування 30 г цього елітного порошку потрібно годину ручної праці. Смак терпкий, насичений, солодкуватий. Чим вище сорт, тим він дорожчий за вартістю.
Саме чай матчу з давніх-давен використовується в традиційній чайній церемонії в Японії. Чай знайшов застосування в харчовій промисловості та кулінарії, і не тільки в Японії. Його додають в цукерки, морозиво, тістечка, печива, випічку, муси, соуси, лікери, коктейлі, навіть в кава латте.
Користь чаю матчу (маття)
Як заварювати чай матчу?
- Неповну чайну ложечку чаю необхідно просіяти через дрібне сито, щоб уникнути утворення грудок.
- Підготувати окріп, довівши нагрів води до стадії «білого ключа» (93-95 о С), потім остудити його до 80 о С. Воду беремо м'яку, краще бутильовану.
- Просіяний порошок насипаємо в невелику широку кухоль, заливаємо охолодженої водою 70 мл (80 о С) і збиваємо до утворення піни. Японці використовують для цих цілей спеціальний бамбуковий віночок, але через брак, можна застосувати вилку або ложку.
Чай матчу з добавками
Якщо традиційно в Японії чай матчу п'ють без будь-яких добавок, в чистому вигляді, то європейці і американці часто додають його в різні коктейлі, додають до нього варення, ром, молоко та інші інгредієнти. Спробуйте деякі поєднання, може вони припадуть вам до смаку.
Чай матчу з варенням і імбиром
Візьміть 2-3 тонких кружечка імбиру, покладіть в кухоль, додайте 2 ч.л. варення з чорної смородини, трохи кардамону, залийте 150 мл окропу, розмішайте і почекайте приблизно 5 хвилин, щоб вода охолола до 80 о С, додайте 1 ч.л. матчу, добре збийте в піну. Чай готовий!
Чай матчу з бананами
Банан очистити, нарізати шматочками і покласти в чашку, додати 1 ч. Л. чаю матчу, 150 мл молока, збити до однорідності, додати лід і відразу ж подавати. Можна використовувати полуницю, персики.
Як заварювати мате?