Найголовніше, про що слід згадати спочатку, це те, що кавові зерна, якщо вони свіжі, мають великий термін зберігання, але варто тільки їх обсмажити, як термін зберігання зменшується в рази, і через 10 днів Ваші зерна вже втрачають свої смакові якості. Чому? Все дуже просто - обсмажені зерна починають вбирати вологу і інші випаровування, починають окислюватися, з них починають випаровуватися кавове масло і так далі. Таким чином, якщо Ви хочете зберігати зерна кави, то їх ні в якому разі не слід обсмажувати. Якщо ж Ви обсмажили кавові зерна і залишили їх на термін більше 10 днів, то вони перестають бути придатними для вживання.
Як зберігати не обсмажені зерна
Тепер поговоримо про те, де зберігати не обсмажені зерна кави в домашніх умовах. По-перше, потрібно знайти герметичну банку, або будь-яку іншу вакуумну упаковку, бо кавові зерна, перебуваючи в контакті з повітрям, швидко псуються, з причин (окислення), які ми обговорювали вище. У вакуумній упаковці зерна зберігаються, не втрачаючи своїх смакових якостей, близько року. Однак, як ми знаємо, в домашніх умовах не завжди можна знайти вакуумну упаковку. В цьому випадку слід обгорнути кавові зерна в упаковку з фольги, яка зберігає всі корисні і смакові якості кави протягом трьох місяців. Звичайна ж паперова упаковка, в якій ми так звикли бачити кавові зерна, зберігає якість зерен всього-на-всього два тижні. Якщо Ви все-таки купили свіжі кавові зерна в паперовій упаковці, то Вам обов'язково слід перекласти їх в більш сприятливе місце. Можна знайти будь-яку герметичну банку з будь-якого матеріалу, і обов'язково заповнити її кавовими зернами по вінця. Для чого доверху? Щоб в самій банку залишалося менше повітря.
Як зберігати обсмажені зерна?
У минулому розділі ми обговорювали, як зберігати не обсмажені кавові зерна. Але що ж робити, якщо Ви все-таки їх обсмажили? Все одно термін зберігання обсмажених зерен буде не більше 2-х тижнів, але щоб зберегти зерна хоча б 2 тижні, потрібно діяти згідно з деякими правилами. По-перше, обов'язково слід тримати зерна в герметичних баночках, в темному місці і при нормальній, кімнатній температурі. По-друге, перші кілька днів слід відкривати банку на кілька хвилин, і тільки дня через 3 цю банку закривати повністю. Тільки в такому випадку можна розраховувати на більш тривалі терміни зберігання обсмажених зерен кави.
Як зберігати мелену каву?
Взагалі, зберігати мелену каву в принципі не рекомендується. Але якщо Ви все ж придбали мелену каву. то зберігайте його в темному місці, в герметичній посуді (бажано маленьких розмірів, щоб зберегти аромат кави) і не більше трьох-чотирьох днів.
-
5 правил того, де НЕ варто зберігати каву:
Користуючись цими правилами, Ви можете розраховувати на те, що Ваше кави надовго збереже свій чарівний смак і аромат.