Легенда.
Китайське ім'я свята, який європейці називають Китайським Новим Роком - «Guo Nian». «Guo» означає перейти, пройти, пережити; «Nian» - рік. Але це також і ім'я міфічного дракона.
Розповідають, що давним-давно в лісі на горі жило страшне ненажерливе чудовисько на ім'я Ньйоні (Nian). Вночі в першого дня кожної весни спускалося воно з гір, щоб поласувати людьми. Люди не знали, чи побачать вони на ранок своїх близьких і чи доживуть до ранку самі. Тому до цієї ночі вони намагалися привести себе і свої земні справи в порядок, одягнути найкращі одягу, щоб зустріти смерть гідно. Всі члени сім'ї збиралися в цю ніч, щоб захистити один одного, і влаштовували найрозкішніший вечерю, який тільки могли - адже він міг стати для них останнім. Іноді Ньйоні винищував цілі села.
Але одного разу люди помітили, що ненаситний дракон боїться червоного кольору, світла і шуму. Тому напередодні тієї ночі, коли приходив Ньйоні, люди стали одягатися в червоні сукні, вивішувати на будинках червоні прикраси, запалювати багато світла і влаштовувати гучні феєрверки. Чудовисько спускалося з гір, але, наляканий до смерті, тікало назад, нікого не чіпаючи. А люди, прогнавши дракона, шумно вітали один одного. «Ми благополучно пройшли, пережили цю напасть на ім'я Ньйоні (« Guo Nian »), він не з'явиться тепер цілий рік. На зміну темряві приходить світло, розпачу і страху - радість, зими - весна. Ми будемо святкувати цю щасливу зміну. Благополуччя вам і процвітання, щоб і через рік ви змогли купити багато ліхтарів, червоних прикрас, одягу, і влаштувати феєрверк, щоб прогнати Ньйоні! »
Так святкується це чудове свято і до сих пір - всією сім'єю, прекрасної трапезою, великою кількістю червоного кольору, світла і шуму.
Китайці, на відміну від європейців, відзначають не зміну року, а прихід весни і позбавлення від напастей. Китайський Новий Рік також називають Весняним Святом.
Підготовка до свята.
Вкрай важливо, щоб будинок сяяв чистотою. Порядок наводиться з особливою ретельністю, за день або два до свята. Ні в якому разі не в новорічний день - можна вимести удачу з дому. Потрібно підготувати святковий одяг - вона повинна бути тільки що після прання, або взагалі ненадеванние. Бажано розплатитися з усіма боргами до настання нового року. Також необхідно прибрати подалі ножі, ножиці та інші ріжучі інструменти - щоб не відрізати шлях щастя і удачі. Вважається поганою прикметою зустрічати Новий Рік в ліжку або спальні, тому навіть важко хворі люди, а також маленькі діти повинні бути відповідно одягнені і бути присутнім на новорічній трапезі.
Одяг.
Одяг вибирають найкращу, яка тільки є в гардеробі. Традиційні вбрання для святкування Китайського Нового Року - червоні. Цей колір покликаний відлякувати нещастя і залучити удачу. Про те, що кожен рік потрібно зустрічати в одязі кольору, відповідного символу наступаючого року, в Піднебесній навіть не чули, і вважають милим звичаєм європейців. Сучасні китайці вважають, що для новорічного вечора хороший колір, крім білого (він символізує смерть і скорбота). Головне, щоб було красиво, чисто і охайно.
Сервіровка стола.
Святкова. У деяких сім'ях є новорічні сервізи. Але більшість людей в Гон Конгу, наприклад, користуються одноразовим посудом і скатертинами - простіше, дешевше, і економить час. Свічки, квіти та інші елементи декору не використовуються ніколи. Стіл в крихітній квартирці дуже малий, за ним збереться мінімум пару десятків людей. На прикраси просто не вистачає місця.
Страви.
У новорічний вечір більшість китайців їдять фондю. Фондю - прекрасне блюдо для сімейного вечора, тому що воно як ніяке інше сприяє простому людському спілкуванню. Казанок з м'ясним бульйоном ставлять посередині столу. Під казанком розводять вогонь. М'ясо (яловичину, баранину), рибу кальмари, креветки, інші морепродукти нарізають тоненькими, як папір, скибочками, розкладають на тарілки і ставлять навколо казанка. Гості сидять навколо столу і самі готують собі їжу. Коли вода закипить, кожна людина бере скибочку м'яса, риби або будь-який інший харчів, опускає його в киплячий бульйон, чекає поки він звариться, потім вмочує його в соєвий соус, і відправляє в рот.
Скажу чесно - дивовижніше фондю я ніколи нічого не їла. По-перше, їжа надзвичайно свіжа, відчувається ніжний смак продукту. Можна приготувати і приправити їжу за власним смаком - напівсиру або well done, гостру або солону. По-друге, процес готування і поглинання їжі має на увазі взаємодію, взаємовиручку і зближення. Люди звертаються один до одного з проханням передати м'ясо, рибу, овочі, зварити для них креветок, цікавляться, чи у всіх досить їжі, дякують один одному і невимушено розмовляють. Потім, коли м'ясо і морепродукти вже з'їдені, в густий ароматний бульйон кладеться локшина, овочі, листя салату, петрушки і вариться суп. Поїдається він в процесі варіння, і знову під легку, приємну бесіду. По-моєму, прекрасно.
Китайці люблять символіку. На новорічний стіл подаються страви, за зовнішнім виглядом або за назвою нагадують що-небудь хороше. Наприклад, пельмені, зовні схожі на старовинні злитки золота (gok jai), символізують багатство. Довга локшина, яку заборонено розрізати, позначає довголіття. Блюдо з трави, схожою на довге чорне волосся - «fat choy», що співзвучно слову «процвітання», символізує фінансове благополуччя і стабільність. Все перерахувати неможливо.
Подарунки.
На Китайський Новий Рік дарують гроші. Місця складувати що-небудь в крихітних квартирках просто немає. Гроші вкладаються в маленький червоний конвертик - «гавкіт сі» (lai see). Грошей має бути парна кількість (причому парність визначається по першій цифрі, а не за останньою - наприклад, число 52 є непарних), і не буде містити цифру «4» ( «цей» - чотири - співзвучно слову «смерть»). Найкраще, якщо кількість грошей буде невеликим, але включає цифру «8», так як вісімка ( «фат») співзвучна слову «багатство».
Побажання.
Традиційно китайці бажають один одному процвітання в новому році. Новорічне вітання на китайському звучить так: «Kong hei fat choy!» - Бажаю фінансового процвітання! Звичай бажати щасливого Нового Року прийшов в Піднебесну з Європи в середині ХIX століття, і звучить так: «Sin nian fai lok!». У сучасному Китаї в ходу обидва вітання, але перевага віддається традиційним.
Прикраси.
Найпопулярнішими прикрасами є так звані «червоні двустишия» - побажання щастя, каліграфічно виписані на червоному папері. Найбільш стандартні - «;;;;» (sei guai peng ngong) - "Мир і спокій круглий рік», «;;;;» (chu yat peng ngong) «Хай буде всюди мир і спокій». «Червоні двовіршя» можна купити в спеціалізованих магазинах, але можна виготовити і самим - при наявності гарного почерку, зрозуміло.
Також всюди ставляться страви з мандаринами і апельсинами, сушеними фруктами і цукерками.
Дуже важлива деталь - живі квіти. Я, наприклад, люблю вирощувати вдома нарциси. За три тижні до Нового року я кладу 8 цибулин квітів в воду так, щоб вода ледь покривала коріння, і до свята живий запашний сад готовий. Можна також використовувати водні лілії, азалії, піони.
Необхідно, щоб в будинку було багато світла. Зазвичай запалюють всі наявні освітлювальні прилади, також використовують спеціальну новорічну ілюмінацію. На вулицях багато світлових гірлянд - на деревах, будівлях, вітрини рясніють різнобарвними вогнями. На тебе просто обрушуються каскади світла!
Феєрверки.
По-моєму, ніхто так не вміє влаштовувати салюти, як китайці. І немає салюту красивіше, ніж новорічний салют над протокою Вікторії в Гон Конгу. Уяви собі - в небо злітають тисячі вогників, які розсипаються різнокольоровими зірочками, стрічками, пилом, складаються в форму міфічних персонажів і побажань щастя. Не встигає згаснути один залп, як уже новий феєрверк запалюється в темному небі, багаторазово повторений відображенням у воді протоки. Всі катери, човни і судна, що проходять через протоку, святково і яскраво освітлені. У воді плавають маленькі саморобні кораблики, на яких встановлюються палаючі лампи. Світлова казка в Новорічну Ніч триває кілька годин.
Чого слід уникати в Новорічну Ніч.
Соор і говорити різким тоном. Сердитися і бути незадоволеною. Говорити лайливі слова. Карати дітей. Плакати чи скаржитися. Мити і стригти волосся. Позичати або брати в борг гроші. Згадувати цифру «чотири» або числа, її містять. Говорити про смерть, нещастя, хвороби. Розповідати історії про духів і привидів. Згадувати старий рік. Використовувати в мові негативні форми - наприклад, говорити «Я НЕ буду це є», або «Мені це НЕ подобається», або «Я це ненавиджу». Це привертає нещастя.
Що потрібно робити в Новорічну Ніч.
Радіти самим і радувати інших, нести оточуючим якомога більше позитиву. Тоді весь наступний рік буде щасливим і вдалим.
Так зустрічають будь-Китайський Новий Рік - і не важливо, це рік Кози, Мавпи або Дракона. Головне, щоб в будинку зібралося якомога більше народу, і щоб було весело, смачно і святково. Звичай зустрічати Новий Рік у відповідності з характером символу наступаючого року є скоріше російською традицією, що майже не має нічого спільного з китайською. Але якщо ти, бажаючи задобрити Жовту Земляну Миша, витратила чимало часу, вибираючи «правильне» оздоблення і меню для свята, не поспішай засмучуватися. Ці зусилля не пропали даром. Ти виглядала чудово в своїй сукні, все пройшло на висоті і залишило купу позитивних емоцій. А це значить, що це свято ти зазначила належним чином, бо гарний настрій, радість і веселощі є основними умовами для правильної зустрічі будь-якого Нового Року.