Бісквітний рулет
Попередньо розігріваємо духовку до 180-200град Цельсія. Це температура випікання бісквітного тіста. Щоб тісто добре піднялося, потрібно ставити деко в розігріту духовку. Готуємо тісто: беремо 3-4 яйця, додаємо 0,5-1 ст цукру, збиваємо виделкою або міксером, додаємо склянку борошна, пакетик ваніліну, перемішуємо. На деко кладемо пергаментний папір або фольгу. Змащуємо рослинним маслом і виливаємо тісто. Ставимо в духовку і випікаємо до рожевого кольору. Виймаємо деко, викладаємо бісквіт на дошку разом з папером. Кладемо начинку і загортаємо. Зверху рулет заливаємо гарячим шоколадом.
Начинка для рулету
- будь-яке повидло або джем
- варене згущене молоко з тертим на тертці лимоном
- тертий на тертці лимон з цукром
- варене згущене молоко з вершковим маслом (крем)
Зазвичай рулети готують з охолодженого бісквіта, якщо бісквіт може завертатися НЕ ламаючись, можна використовувати начинку з варенки і вершкового масла (крем)
Бісквітний рулет
Приготуйте: банку згущеного молока, склянка борошна, 2 яйця, половинку ч. Ложки соди, попередньо гашеного столовим оцтом. Варення для начинки.
Для приготування тіста ретельно перемішайте всі компоненти до отримання однорідної маси і викладіть її на змащене деко тонким шаром. Випікайте 10-15 хв в розігрітій до 170-180 градусів духовці. Готовий корж промажте варенням і скачайте в рулет, який після наріжте шматочками через деякий час, коли він просочиться і стане щільніше.
Інший варіант начинки для бісквіта - масло змішати за смаком зі згущеним молоком. Можна з вареним згущеним молоком.
Минулої зими бісквітний рулет був хітом сезону в нашій родині. Готувала строго за рецептом. Начинкою було домашнє яблучно-апельсинове варення.
Бісквіт: (стакан 250мл)
1/4 склянки молока (62,5 мл або 60 г)
2 ст ложки вершкового масла
140 г) борошна для тортів (або звичайна + 2 ст ложки крохмалю) (Я зважую 140 г, потім забираю 2 ст л борошна, потім досипаю 2 ст л крохмалю)
1 ч л розпушувача (5-6 г)
2/3 ст цукру (167 мл або 155 г)
Рецепт приготування бісквіта:
Розігріваю духовку до 180С.
Застилаю промасленим папером деко розміром
У каструльці нагріваю молоко з вершковим маслом майже до кипіння.
Збиваю міксером яйця, жовтки і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Збивати близько 10 хв.
Всипаю борошно з розпушувачем в збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою.
Потрібно відкласти кілька ложок тесту в тепле молоко і перемішати.
Влити масу в основне тісто, перемішати.
Викласти тісто на деко, розрівняти і випікати близько
15 хв (залежить від вашої духовки. Чи не перетримувати, рулет може поламатися, тому що пересушиться. Готовий бісквіт буде мати золотисту поверхню.
Готовий бісквіт викласти на рушник і згорнути відразу після випічки разом з рушником.
Коли рулет охолоне, розгорнути, дістати рушник, намазати начинкою і згорнути. Замотати в поліетиленовий пакет або харчову плівку і на ніч поставити в холодильник.
Результат незрівнянний. Магазинні рулети і поряд не стоять ні за ціною ні за смаком. При вправності заміс тесту і випічка займає близько 40 хвилин.
Я готую рулет "Банановий". Інгредієнти для тіста: 6 яєць, 1 ст. цукру, 1 ст. борошна, ванільний цукор-1 пакетик. Для начинки- 2 банана. Для крему: вершкове масло 200 гр, варена сгущенка- 1 банка. Яйця з цукром збити в піну, додати борошно і ванільний цукор, все ретельно розмішати і трохи збити. Тісто вилити на змащений олією лист і випекти в розігрітій духовці на середньому вогні до готовності. Поки випікається бісквіт, зробити крем: збиваємо згущене молоко з вершковим маслом. Бісквітний корж вийняти з духовки, змастити кремом, покласти банани на край коржа і згорнути рулет. Все треба робити дуже швидко, поки бісквіт не охолов. Зверху рулет змастити залишками крему і посипати горіхами. При бажанні можна полити рулет шоколадною глазур'ю.
Рулет виходить дуже смачним, готується швидко і без проблем.
Приємного вам апетиту!
Я розповім свій улюблений рецепт лимонного бісквітного рулету. Збиваємо 3 яйця з цукром (0,5 склянки) до крутої піни, вливаємо в борошно (0,5 склянки). Попередньо нагріваємо до 200 градусів духовку. Виливаємо тісто на пергаментний папір, ставимо в духовку, печемо до золотистого кольору.
Начинка: 3 невеликих лимона обшпарюємо окропом, перекручуємо в м'ясорубці і додаємо 300 грамів цукру. Через 10 хвилин, коли корж спечеться, кладемо начинку на нього і звертаємо рулет. Зверху, коли охолоне, можна посипати цукровою пудрою.
робимо бісквітні тісто, виливаємо його на деко випікаємо при температурі 180-200 градусів бажано на пекарської папері, так потім буде зручніше згортати його в рулет. Начинку можна фантазувати як хочеш, мені до душі варене згущене молоко, можна і джем використовувати, варення або повидло. Змащуємо поверхню коржа і звертаємо в рулет, зверху можна посипати пудрою або тертим шоколадом, або полити шоколадом. Рецептів для бісквітного тіста можна знайти хоч ось тут. а тут покрокові рецепти.
Я завжди роблю бісквітний рулет за таким рецептом: 4 яйця (можна менше), по 1 склянці цукру і борошна, 1ч соди і 1 ст.л оцту.
Яйця і цукор збити, досипати муку. Соду погасити оцтом і додати в тісто. Викласти тонким шаром на деко (вистачає на 2-3 рази в залежності від дека) і випікати до готовності при 180 градусах.
Люблю цей рецепт за простоту і швидкість. Начинку, як правило, роблю з заварного крему або з фруктового желе.
лимонний сік - 1 ст.л .;
фруктове варення або джем;
сода харчова - 0,5 ч.л .;
Як приготувати бісквітний рулет з повидлом:
- У згущене молоко виливаємо збите з сіллю яйце. Перемішуємо.
- Висипаємо борошно, ванілін, соду, погашену в лимонному соці.
- Отриману суміш добре перемішуємо, виливаємо рівним шаром на змащений маслом деко.
- Ставимо в попередньо нагрітий до 200оС духовку приблизно на 20 хвилин.
- Виймаємо корж, зверху змащуємо згущеним молоком, варенням або повидлом; швидко і акуратно, поки корж не охолов, звертаємо рулетом.
- Остужаем, зверху посипаємо цукровою пудрою.
При приготуванні солодкого бісквітного рулету не виникає ніяких складнощів: рецепт дуже простий, і рулет швидко готується.
При великому бажанні або до свята верх рулету з начинкою, наприклад, з вареного згущеного молока або масляного крему, можна прикрасити заварним білковим кремом і посипати горішками. Так він буде виглядати нарядно і за смаком буде не гірше, ніж торт.
Для приготування бісквітного рулету треба спекти тонкий бісквіт. Взяти шість яєць і акуратно відокремити білки від жовтків. Збити білки в міцну піну, поступово додаючи півсклянки цукру. жовтки розтерти до білого кольору теж з півсклянки цукру. З'єднати білки з жовтками, всипати поступово постійно помішуючи, склянку борошна і пакетик ваніліну. Протвинь застелити пекарської папером або фольгою, вилити тісто і випікати при 150-160 градусах, духовку не відкривати. Приготувати начинку. Можна збити згущене молоко з маслом, можна взяти варене згущене молоко. На найсмачніша начинка з замоченою кураги, яку треба прокрутити на м'ясорубці і додати цукор. Можна зробити начинку з подрібнених горішків зі згущеним молоком вареної. Бісквіт змастити кремом і акуратно згорнути на папері або фользі. Якщо немає ні паперу ні фольги, то бісквіт можна покласти на розрізаний поліетиленовий пакет і згортати з його допомогою. Зверху змастити бісквіт кремом, посипати горішками, шоколадною крихтою.
Головне в бісквітному тесті - добре збиті яєчні білки і правильно підібрана температура духової шафи. У тісто ж додається частина борошна і частина крохмалю, так воно виходить більш пухким і зручним для згортання.
У нас в родині улюблений рецепт рулету це з кремом зі збитих вершків і свіжої малини. Ось тут можна подивитися рецепт з точними пропорціями, описом і фотографією.
Цукор (тісто) - 200 г
Вода (гаряча - тісто) - 5 ст. л.
Борошно пшеничне (тісто) - 200 г
Розпушувач тесту (тісто) - 1 упак.
Сливки (30% - крем) - 800 мл
Закріплювач для вершків (крем) - 4 пакет.
Цукор (крем) - 1 ст. л.
5 яєць, 200 гр. цукру, 5 ст. ложок ГАРЯЧОЇ (з тільки що вскипевший чайника це дуже важливо!) води збити (міксером).
170 гр. борошна просіяти через сито в збиту бісквітну масу.
У 30 гр. борошна розмішати 1 уп. розпушувача і все це теж просіяти через сито в тісто.
На деко, застелене пекарської папером (Backpapier), вилити тісто і спекти в нагрітій духовці при 170-200 С.
Цей лист у мене ставати на всю духовку навіть без сітки. він приблизно 44х38 см.