Фрукти, м'якоть фруктів, витримка (в залежності від рецепту)
Спиртові сухі дріжджі
Саморобний брендіБренді - це ціла група міцних алкогольних напоїв, які об'єднує загальна технологія виробництва. Одним з основних етапів у процесі їх приготування є дистиляція - перегонка (одинарна або подвійна) вина, заграв фруктового соку або м'якоті. Залежно від вихідної сировини, часу бродіння, особливостей дистиляції, часу настоювання готового продукту в результаті отримують різні напої: кальвадос, ракію, граппу, чачу, арманьяк, сливовицю, фрамбуаз і інші.
Бренді - це завжди продукт перегонки, при цьому готовий напій відрізняється високою міцністю - від 55% до 75% об. Назва, що об'єднує такі різні напої, з'явилося приблизно на початку XVI століття, коли голландські купці змушені були шукати надійний спосіб доставки вина в бочках. Перевезення звичайного вина при багатоденних морських плаваннях оберталася великими втратами, і тоді було вирішено піддавати вино перегонці, і тільки потім перевозити. «Перегнати» або «перепалений» вино - ( «brandewijn» по-голландськи) дало назву всій групі схожих напоїв.
Бренді виготовляють із самої різної сировини. Для отримання хересного бренді, коньяку і арманьяк переганяють тільки заграв виноградний сік, після чого дистильований продукт піддають витримці.
Рецепт бренді для чачі, раки, граппи включає перегонку вичавок - м'якоті, насіння, кісточок винограду. Якщо необхідно отримати інші види, беруть певні ягоди і фрукти: для кальвадосу - яблука, для сливовиці - сливи, для фрамбуаз - малину.
Існують знамениті марки: Metaxa, Bouton Vecchia Romagna, Ferreira, Osborne Magno і інші, при цьому в кожній країні є свій, особливий рецепт бренді. Але при бажанні завжди можна приготувати міцний напій і в домашніх умовах, головне - знати особливості технології і мати необхідну сировину. А з рецептами ми вам допоможемо!
Рецепт приготування коньяку
Справжній коньяк, який готується з певних сортів винограду, вдома приготувати дуже складно. Двоетапна дистиляція білого вина, потім тривала витримка в бочках з дуба (обов'язковий елемент технологічного процесу), де відбувається «старіння» коньячного спирту, купажування - дотриматися всіх це в домашніх умовах непросто. А тому пропонуємо вам зробити такий домашній коньяк, рецепт якого під силу будь-кому.
лавровий лист - 5 штук
чорний перець горошком - 5 штук
цукор - 3 ст. ложки
ванілін - третина чайної ложки
сушена меліса - 1 ст. ложка
гострий червоний перець - подрібнити півстручка
чорний чай (вищий сорт) - 1 ст. ложка
Всі складові перемішуємо, заливаємо горілкою (3 літри) і ставимо в темне місце на 10 днів. Настоянку фільтруємо два рази, потім розливаємо в пляшки і щільно закупорюють.