Білки збиваємо з половиною цукру до м'яких піків.
Жовтки збиваємо з ванільною есенцією і цукром, що залишився до білого.
З'єднуємо білки з жовтками. Поступово просіюємо борошно і замішуємо легке тісто. Заважаємо максимально акуратно, щоб видавити з тіста якомога менше повітря.
Кладемо тісто в форму і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності, близько 35 хвилин. Готовий корж виймаємо з духовки і даємо постояти хвилин 15 в формі. Потім виймаємо з форми і повністю охолоджуємо. Розрізаємо на 3 коржа.
Готуємо крем. Для цього збиваємо до кремоподібного стану масло кімнатної температури. Додаємо згущене молоко (вона теж повинна бути кімнатної температури) і збиваємо до однорідного стану.
Халву трьом на дрібній тертці.
Додаємо в крем і збиваємо.
Для просочення змішуємо згущене молоко з водою.
Для глазурі розтоплюємо шоколад і масло на водяній бані.
Кладемо на блюдо перший корж. Просочуємо і намазуємо кремом.
Потім кладемо другий корж, теж просочуємо і намазуємо. Накриваємо останнім коржем і просочуємо його. Залишками крему обмазуємо боки торта.
Зверху виливаємо шоколадну глазур.
Ставимо торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Прикрашаємо по своєму смаку. У мене безе, сушений кумкват і чайна троянда.
