Бабуся наша живе з нами. Їй вже багато років, уже за 90 перевалило. Вона старенька і вже багато чого не може, тільки читає трохи вже ослабленими з віком очима.
Але, коли ми були ще маленькими, бабуся жила в своєму окремому будинку, а ми частельно бували у неї в гостях. І, звичайно ж, бабуся нас частувала.
Якісь особливі смакоту не пам'ятаю, все було простим і нехитрим, пісні супчики з грибами, смажена картопля ... Але влітку обов'язково готувався КВАС, справжній, домашній, хлібний квас. Ось їм-то і поспішаю з вами поділитися. Тим більше, що зараз якраз літо. А квас чудово втамовує спрагу в спекотний полудень. А ще їм можна заправляти окрошку - холодний овочевий суп, теж річна їжа.
Як приготувати хлібний квас за бабусиним рецептом
Отже, нам знадобляться сухарі. Бажано житні, темні, щоб потім квас мав гарний колір. На 3-літрову банку беремо 150 - 200 грам сухарів.
Додаємо 4 - 6 ст.л. цукру (якщо любите послаще, то більше) і заливаємо гарячою водою, але не повну банку, заповнивши, скажімо, на 4/5.
Чекаємо, коли сухарі разбухнут, а вода охолоне, щоб можна було помацати пальцем. Додаємо до суміші 1 ст.л. сухих дріжджів, розмішуємо, закриваємо кришкою. Укутуємо банку, наприклад, ковдрою, і залишаємо на 12 годин. Я робила ввечері, тому банку стояла в теплі ніч.
Вранці дивимося. Дріжджі ще більше збільшили в обсязі сухарну суміш, з'явилися невеликі бульбашки і характерний кислуватий запах. Крім того, якщо вільного місця мало залишили, то квас може і втекти, що і сталося у мене. Тому ковдру треба брати таке, щоб потім можна було випрати. А КВАС-то наш готовий!
Залишилося тільки його процідити через дрібне сито або марлю і охолодити.
А сухарну суміш не викидайте. Це закваска для наступного квасу. Цю ж суміш можна знову залити ще раз гарячою водою, тільки додавши цукор, і укутати на ніч. А на 3-ій і наступний рази треба вже додавати свіжих сухарів і брати частину сухарной закваски.
у мене вийшов не квас, а бражка: ((
Мені здається, занадто багато дріжджів. А ще замість хлібних сухарів кладуть "парёнкі" - скибочки буряка, обвалені в житнього борошна і печені в російській печі. Квас стає темним, насиченим і дуже приємного смаку. А вже про користь і говорити нічого!
Тетяна, ну так це теж нічого 🙂 А насправді можливо хліб або дріжджі не надто були. Я теж пробувала робити, вийшло непогано, але теж не зовсім те чого я очікувала. Потім купила суху закваску в магазині і вийшло набагато смачніше.
О, як здорово! Моя бабуся завжди готувала квас і давала мені закваску! Не встигла я у неї навчитися її робити! Ось поставити квас я можу, але закваску завжди готову шукаю! Буду пробувати, спасибі!