Як приготувати хрустке печиво

Знизьте частку інгредієнтів, які підвищують вологість. Борошно, яйця і жовтий цукор утримують вологу, і в результаті печиво виходить більш м'яким і пухким. Якщо ви хочете приготувати хрустке печиво, постарайтеся зменшити кількість цих трьох інгредієнтів. [1]

Використовуйте універсальну борошно. У порівнянні з іншими сортами, така мука містить більше білка. Додатковий білок надає печінкою більш підсмажений вид і робить його хрустким. [2]

Довше витримуйте печиво при низькій температурі. Завдяки цьому у нього буде більше часу для розширення перед тим, як остаточно затвердіти. Крім того, печиво краще підсушити. [3]

Додайте вершкове масло. У порівнянні з жиром, який додається в тісто для розсипчастості, у масла нижча температура плавлення. В результаті печиво більше розшириться при випіканні. Крім того, у вершковому маслі міститься білок, який робить печиво більш підсмажений і хрустким. [4]

Спробуйте додати білий цукор або кукурудзяний сироп. Намагайтеся не використовувати жовтий цукор, оскільки в порівнянні з рафінованим цукром в ньому міститься більше вологи. Це допоможе вам отримати більш сухе і хрустке печиво. [5]

Не додавайте яйця. У яйцях міститься велика кількість рідини, і при випіканні з них виділяється багато пара. Пар розпушує тісто і робить його більш вологим і м'яким. Без яєць у вас вийде рівніше, тонке і хрустке печиво. [6]

• Замість яєць можна додати яблучний соус, однак і в ньому міститься велика кількість вологи. [7]
• Можна також використовувати рослинне масло. [8]

Метод 2 з 4:
Тонке і хрустке печиво з шоколадною крихтою Правити

Запасіться всім необхідним. Для приготування печива вам знадобиться 2 склянки (400 грамів) світло-жовтого цукру, 1 ¾ склянки (420 грамів) несолоного вершкового масла, 1 ½ склянки (300 грамів) цукрового піску, 3 цілих яйця, 1 столова ложка (25 грамів) ванільного екстракту , 2 ¼ склянки (360 грамів) білого борошна, 1 ½ чайної ложки (15 грамів) кухонної солі, ¾ чайної ложки (10 грамів) харчової соди і 450 грамів напівсолодкого шоколаду. Зберіть всі ці інгредієнти, перш ніж приступити до випікання печива. [9]

• Даний рецепт розрахований приблизно на 34 печива.
• Простежте за тим, щоб масло прогрілося до кімнатної температури.

Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Щоб приготувати хрустке печиво, слід дочекатися, поки духовка прогріється до необхідної температури. Якщо ви завантажте тісто в недостатньо розігріту духовку, заготовки можуть спекти разом, в результаті чого у вас утворюється один величезний ком тесту. [10]

• Щоб приготувати більш товсте, але тим не менше хрустке печиво, розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. [11]

Приготуйте масляну суміш. Перемішайте жовтий цукор, вершкове масло і цукровий пісок в стаціонарному міксері, поки не вийде світла збита маса. Це займе близько п'яти хвилин. Після отримання однорідної маси додайте в неї по черзі три яйця і як слід збийте. Нарешті, додайте 1/3 склянки води і ванільний екстракт. [12]

• Жир зробить печиво хрустким. Чим більше ви додасте вершкового масла, тим більше хрустким вийде печиво. [13]
• Додайте ¼ склянки рослинного масла, щоб зробити печиво трохи товщим. [14]
• Якщо у вас немає стаціонарного міксера, можна перемішати інгредієнти вручну. Однак це займе набагато більше часу.

Змішайте разом борошно, сіль і харчову соду. Візьміть окрему миску і змішайте ці інгредієнти. Після цього додайте отриману масу в масляну суміш і перемішайте їх в повільному режимі, щоб інгредієнти не розлетілися. Нарешті, додайте шоколадну крихту. [15]

• Перемішуйте повільно. Необхідно як слід перемішати всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне тісто.

Заморозьте тісто. Постеліть на дно дека пергаментний папір і викладіть на неї заготовки з тіста. Помістіть деко з заготовками на одну годину в холодильник. Оскільки в духовці печиво розпухне, постарайтеся, щоб заготовками було хоча б 10 сантиметрів вільного місця. [16]

• Якщо ви хочете отримати більше однорідне за розміром печиво, відміряйте тісто лопаткою для морозива.
• Завдяки пергаментному папері тісто не пристане до дна дека. Крім того, папір продовжить термін служби дека.
• Якщо ви не збираєтеся випікати все тісто за один раз, помістіть залишки в пакет для заморозки. Можна зберігати заготовки з тіста в морозильній камері аж до двох тижнів.

Випікайте печиво, поки воно не набуде золотисто-коричневий колір. Помістіть деко з заготовками в духовку на 15-20 хвилин; через половину цього часу переверніть печиво. Чим довше буде готуватися печиво, тим більше хрустким воно вийде, тому спробуйте різну тривалість і виберіть найбільш підходящу вам. [17]

• Час випікання може залежати також від того, яка у вас духовка.

Схожі статті

• Хрустке цукрове вівсяне печиво - фото-рецепти покрокового приготування

• Як приготувати курячі крильця - смачні хрусткі з скоринкою в духовці і мультиварці

• Як смачно приготувати рис на гарнір по пошаговому рецептом з фото