Кизил - це дуже корисна ягода, відома далеко за межами нашої держави. У ній міститься маса корисних речовин, які беруть активну участь в більшості процесів, що протікають в людському організмі. Вона багата фруктозою, глюкозою, яблучної, лимонної та бурштинової кислотою. З плодів цієї рослини готують повидло, пастилу, компоти та варення. Але особливою популярністю користується маринований кизил, рецепт якого ви дізнаєтеся зі статті.
Варіант перший: список інгредієнтів
Для приготування цієї страви вам доведеться заздалегідь подбати, щоб на вашій кухні присутні всі необхідні компоненти. Щоб у вас вийшов смачний кизил маринований, вам знадобиться:
- Кілограм стиглих м'ясистих плодів.
- Чотири столові ложки цукру.
- Півтора склянки очищеної питної води.
- Дві столові ложки оцту.
Крім того, вищевикладений перелік продуктів потрібно поповнити лавровим листом, п'ятьма горошинами запашного перцю і трьома бутончиками гвоздики.
Послідовність дій
Щоб у вас вийшов дійсно смачний і корисний кизил маринований, потрібно чітко дотримуватися всіх рекомендацій і витримувати зазначені пропорції.
Перш за все, слід зайнятися основним інгредієнтом. Плоди кизилу очищають від хвостиків і гарненько миють у холодній проточній воді. Після того як ягоди готові, можна приділити час маринаду. Для цього в чистий посуд наливають воду, додають оцет і цукор і ставлять на плиту. Вміст каструльки доводять до кипіння.
Поки готується маринад, можна зайнятися баночками. У них укладають лавровий лист, горошини запашного перцю і гвоздику. Після цього ємності заповнюють попередньо підготовленими ягодами і заливають маринадом. Банки відправляють на двадцятихвилинну стерилізацію і закочують.
Слід зазначити, що кизил, маринований по даним рецептом, може зберігатися досить довго. При цьому він не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостей.
другий рецепт
Плоди, приготовані за цим рецептом, володіють унікальним насиченим смаком. Щоб у вас вийшов справжній кизил, маринований під оливки, потрібно заздалегідь упевнитися, що у вашому розпорядженні є всі необхідні інгредієнти. На вашій кухні, крім самих ягід, повинні бути:
Щоб ваш кизил, маринований під оливки, відрізнявся яскраво вираженим ароматом, потрібно додатково докупити спеції. Найкраще для цих цілей підходить лавровий лист, гвоздика і естрагон.
опис процесу
Слід зазначити, що для приготування закуски за цим рецептом бажано відбирати вже почервонілі, але не встигли повністю дозріти плоди. В цьому випадку у вас вийде дуже смачний маринований кизил, як оливки.
Попередньо помиті і очищені від хвостиків ягоди поміщають в каструлю, наповнену киплячою водою, і залишають на пару хвилин. По закінченню цього часу злегка відварені плоди відкидають на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина.
Для приготування маринаду в чистий посуд вливають п'ять склянок тривідсоткового оцту. Туди ж відправляють столову ложку солі і чайну цукру. В отриману суміш викладають кизил і варять його протягом півгодини.
Через тридцять хвилин рідина переливають в інший посуд, а ягоди розкладають по заздалегідь приготовленим скляних банках. При цьому плоди пересипають лавровим листом, гвоздикою і естрагоном. Потім в банки заливають остиглий маринад, закупорюють їх кришками і відправляють на зберігання в холодне місце.
Кизил, маринований з грушами і сливами
Для приготування цього незвичайного страви вам буде потрібно літр оцту, кілограм цукрового піску і два літри очищеної питної води. Всі фрукти і ягоди гарненько миють, а потім очищають від кісточок. Якщо груші дуже великі, їх розрізають навпіл. Досить дрібні плоди залишають в цілому вигляді.
Відповідно до рецептури, співвідношення кизилу, слив і груш має становити 2: 3: 3. Плоди дуже акуратно розподіляють по заздалегідь підготовленим скляним банкам і заливають маринадом, для отримання якого спочатку кип'ятять воду з цукром, а потім вливають до них оцет.
Після цього кизил, маринований з грушами і сливами, відправляють на десятихвилинну стерилізацію і закупорюють кришками.
