Курячі грудки - 0,5 кілограма
Волоські горіхи (очищені) - 100 грам
Яйце - 2 штуки
Лук (середній) - 2 штуки
Сметана 20% жирності - 1/2 склянки
Масло вершкове - 100 грам
Рослинна олія - 6 столових ложок
Панірувальні сухарі - 2 жмені
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Як посмажити курячі палички
1. Промити півкілограма курячих грудок, порізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
2. Дві цибулини очистити від лушпиння, покришити ножем і обсмажити на рослинному маслі (3 столових ложки) близько 5 хвилин. Лук повинен придбати золотистий відтінок.
3. Очистити від шкаралупи волоські горіхи (на виході повинно вийти 100 грам) і подрібнити за допомогою блендера або просто товкачем в ступці.
4. Змішати курячий фарш з горіхами, цибулею і додати сіль і перець за смаком. 5. Розтопити 100 грам вершкового масла на водяній бані (покласти масло в миску і встановити над каструлею з киплячою водою), або натерти його на крупній тертці. Потім додати в фарш і акуратно вимісити.
5. Додати в фарш для паличок півсклянки сметани і знову перемішати. Виліпити з фаршу палички приблизно 2-2,5 сантиметра шириною і 10 сантиметрів завдовжки.
6. В одній тарілці розмішати до одноманітної консистенції віночком 2 яйця, в іншу всипати 2 жмені панірувальних сухарів.
7. Кожну курячу паличку опустити спочатку в яєчну суміш, а потім в сухарі (вони повинні щільно з усіх боків покривати палички).
8. Сковорідку поставити на вогонь і змастити маслом. Як тільки вона нагріється, викласти курячі палички так, щоб вони не стикалися один з одним. Смажити на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
Як смажити курячі палички-напівфабрикати
1. Налити на сковорідку рослинне масло (2 столові ложки).
2. Поставити сковорідку з олією на середній вогонь, почекати розігріву масла 1 хвилину.
2. Викласти заморожені курячі палички, не розморожуючи.
3. Смажити курячі палички 5 хвилин, потім перевернути.
4. Смажити ще 5 хвилин, накрити кришкою на 1 хвилину і вимкнути.
Подавати смажені курячі палички з соусом.
Як смажити курячі палички-напівфабрикати в мультиварці
1. На дно мультиварки налити 2 столових ложки рослинної олії.
2. Включити режим "Жарка", почекати 1 хвилину і викласти курячі палички-напівфабрикати.
3. Смажити курячі палички 5 хвилин, не закриваючи мультиварку кришкою.
4. Перевернути курячі палички і смажити ще 3 хвилини.
5. Закрити мультиварку кришкою і смажити ще 1 хвилину.
Фкуснофакти
- Як панірування курячих паличок можна використовувати не тільки сухарі, а й борошно, кунжут або приготувати особливу суміш з картопляних пластівців, борошна, рослинного або пальмового масла, солі, дріжджів і паприки. Для підсилення смаку і аромату можна також додати чорний мелений перець, сушений селера, кріп, коріандр, куркуму, гірчицю, трохи лимонної кислоти або соку лимона. Крім того, можна додати в суміш томатну пасту.
- Курячі палички можна зберігати в морозилці при мінус 18 градусах до 1 року.
Скільки смажити курячі палички?