Як зробити м'ясний порошок
продукти
Нежирна свинина або яловичина - 1 кілограм
Свіжа петрушка (або кріп, кінза, селера) - 300 грам
Сіль - пів чайної ложки
Як приготувати м'ясний порошок
1. М'ясо помити, прибрати плівки, жир, сухожилля.
2. Нарізати м'ясо невеликими кускочкамі товщиною 3-4 сантиметри.
3. Прокрутити м'ясо в м'ясорубці, використовуючи грати з дрібними дірочками.
4. Перекласти фарш на сито, щоб пішла зайва волога.
5. Зелень вимити, подрібнити.
6. Змішати фарш із зеленню.
7. Рівним шаром викласти фарш на сухе деко, зверху посипати сіль.
8. Помістити деко з фаршем в розігріту до 40-45 градусів духову піч, готувати 5-6 годин зі злегка прочиненими дверцятами духової печі - фарш повинен підсихати, а не смажитися.
9. Висушена фарш змолоти в порошок в ступі, остудити, розкласти по банках, герметично закупорена і прибрати на зберігання (не більше 1 року).
Фкуснофакти
- М'ясний порошок можна використовувати для приготування бульйонів, додавати в підливи, соуси, овочеве рагу, при приготуванні консервів, паштетів, м'ясних напівфабрикати. Якщо додати м'ясний порошок в вершки або молоко, вийде густий вершковий суп-пюре.
- Можна змішати м'ясний порошок з вершковим маслом або сметаною і намазувати на хліб для приготування ситних бутербродів. М'ясний порошок використовують виробники швидких розчинних супів, сухариків, чіпсів, а також він підходить для приготування їжі на дачі, в туристичних походах.
- Перші спроби виробляти і вводити в раціон сушене м'ясо робилися у французькій армії в кінці XVII століття. але воно погано зберігалося. Пізніше в нього стали додавати прянощі, що збільшило термін зберігання продукту. В кінці XIX століття в англійській армії з'явилися так звані "м'ясні сухарі", зроблені на основі м'ясного порошку. Виробництво м'ясної порошку розвинулося в роки другої світової війни в США і Англії і закріпилося в післявоєнні роки.
- М'ясний порошок згадав Сат-Ок у своїй повісті "Земля солоних скель" про життя індіанців. У цій повісті м'ясної порошок - заготівля, життєво важлива для виживання мисливського племені в зимовий час. Сат-Ок використовує інша назва м'ясного порошку - "пейкнік".