На жаль, вино з цитрусів неможливо зустріти в магазинах, але його можна приготувати в домашніх умовах. Цей процес зовсім не складний і не відніме у вас багато часу і сил. Пропоную вже перевірений часом рецепт під назвою: «Як приготувати мандаринове вино». І незважаючи на те, що собівартість може здатися зависокою, воно того варте! Ви отримаєте унікальний напій з божественним смаком.
- 10-11 кілограм мандарин
- 260 грам цукру на 1 літр соку
- 35 мл води на 1 літр соку
Спочатку необхідно відібрати стиглі плоди, які не зіпсовані і без гнилі. Бажано вибирати такий сорт, щоб мандарини були солодкими і соковитими. Щоб сусло не зіпсувалося мікробами, ємності для використання необхідно вимити, простерилізувати і насухо витерти. Працювати з інгредієнтами потрібно тільки чисто вимитими руками. Обов'язково зробіть винну закваску або ж придбайте дріжджі для вина. Мандарини не містять в собі дріжджів, тому є ризик, що без допоміжної закваски вино не заграє.
Отже, послідовність дій повинна бути наступною.
Рецепт вина з мандаринів
- Промийте мандарини в теплій воді, шкірку зніміть. З очищених плодів вичавіть сік, якого повинно вийти приблизно 6 літрів.
- Візьміть ємність з широким горлом, залийте туди сік, покладіть м'якоть без шкірки, додайте воду, винні дріжджі і цукор, але не весь. Для початку потрібно покласти 140 грам на один літр рідини. Розмішайте сусло, перев'яжіть горло ємності марлею. Ємність повинна стояти в темному приміщенні при кімнатній температурі. Раз за добу суміш необхідно помішувати і збирати м'якоть, яка спливе на поверхню. Через 3-4 дні можна буде побачити піну, почути шипіння і відчути кислуватий запах. Бродіння вже почалося. Переходимо до наступного кроку.
- Марлю складаємо в три шари і проціджуємо через неї сусло. М'якоть гарненько віджимаємо.
- Знову додаємо цукор з розрахунку 50 гр. на один літр рідини. Перемішуємо і переливаємо напій в спеціальну ємність для бродіння. На горлечко ємності надягаємо або гідрозатвор, або гумову рукавичку з проколеної дірочкою. Обов'язково перевірте герметичність. Бутель відправляємо в темне приміщення з температурою не вище 25 ° C.
- Через 3 дні знімаємо рукавичку, зливаємо 0,5 літра сусла через тонку трубочку, і розчиняємо в ньому цукор - 40 гр. на літр рідини. Сироп зливаємо в ємність для бродіння і знову одягаємо рукавичку і герметизируем.
- Ще через 4 дня вводимо залишився за рецептом цукор за такою ж технологією.
- Для припинення активного бродіння мандаринового вина буде потрібно від 30 до 50 днів. Поле цього вино стане світлішим, на дні з'явиться осад, а рукавичка осяде, так як вуглекислий газ вже перестане виділятися. Після цього зливаємо напій через тонку трубку в іншу ємність, акуратно, щоб туди не потрапив осад.
- Знову закриваємо ємність кришкою і поміщаємо бутель в темне приміщення, де температура не перевищує 16 ° C.
- Поки вино буде відстоюватися, на дні ємності може з'являтися осад. Так що бажано кілька разів перелити напій в інші ємності через тонку трубку, щоб уникнути помутніння вина.
- Для того, щоб витримати вино, йому буде потрібно від 4 до 6 місяців. Після цього можна спробувати і додати ще цукор за смаком. Зберігати мандаринове вино найкраще в герметично закупорених пляшках в прохолодному місці. Зберігатися воно може до 3-х років. З цього рецепта приготування мандаринового вина вийде до 4 літрів ароматного і оригінального напою.