Для початку розберемося з тим, що собою являє цей чудо-продукт. Це боби невеликого розміру, чомусь вони дуже нагадують квасоля, але меншого розміру, зеленого кольору. Прихильники вегетаріанського харчування обожнюють цю крупу, адже в ній є рослинний білок (багато!), Вітаміни, залізо, клітковина і т.д.
Вариться маш по-різному, ступінь його м'якості залежить від того, для якої страви він буде використовуватися. Наприклад, для салатів маш потрібен злегка твердим, а для супів і каш - розваристої.
Головне правило приготування маша - попереднє його замочування в холодній воді, по можливості на ніч (виняток - молодий маш, для нього достатньо 1 години замочування). До речі, для гасіння і супів маш замочується на ніч, а для швидких страв - на годину максимум.
Води необхідно взяти в 2 рази більше, ніж крупи. Для салатів маш вариться приблизно 40 хвилин на середньому вогні, тоді горошини залишаться цілими, воду досить злити. А ось для гарнірів, води бажано взяти 1: 1.5, варити на середньому вогні приблизно годину, посолити, накрити кришкою.
Готовий маш використовується і холодним і гарячим. Подати його можна і як самостійне вегетаріанське блюдо (додається зелень).
З маша готують різотто, соуси, гарніри, пасти і навіть десерти! Тим часом, для жінок саме маш є джерелом краси. Його використовують не тільки як корисну їжу, але і для рецептів краси (в масках, скрабах і т.д.). Якщо ви ще не знайомі з цими диво-бобами, обов'язково спробуйте їх! А для тих, хто вже добре знає маш, можна порадити спробувати пророщені боби, які відрізняються унікальним смаком і користю для організму.