Поцікавившись історією піци, можна дізнатися, що раніше вона вважалася звичайнісінької їжею стародавнього Риму і Греції: там її подача відбувалася на скибки хліба з різними овочами. Сучасного вигляду піца придбала вперше в Неаполі 16 століття. Через століття вже можна було зустріти спеціально навчених кулінарів, яких називали пиццайоло. Саме ці люди займалися приготуванням страви для місцевих селян. На сьогоднішній день пиццайоло працюють виключно в ресторанах.
Кожен любитель смачно поїсти може відчути себе професійним творцем піци. Справжню піцу готують в дров'яної печі для приготування піци. температура повітря всередині становить близько 400 градусів, а сам процес приготування в печі займе не більше 2,5 хвилин.
Найкращим деревом для топки печі є дуб: він не здатний подарувати піці зайвий запах, смак, домішки.
Рецепт приготування піци в печі
По-перше, необхідно підготувати тісто. Воно створюється виключно з твердого сорту італійської пшениці з додаванням кукурудзяного борошна. Розгортати тісто теж потрібно в цій борошні, так як звичайна буде надавати основі піци гірчинку. Італійські фахівці радять взяти:
- 2 кг борошна;
- 1 літр води;
- 15 грам оливкової олії;
- 7 грам дріжджів;
- 60 грам солі.
У теплій воді розчиняються дріжджі, в воді їх заливають маслом. Далі туди ж додається сіль і борошно, тісто вимішує вручну. Після цього тісто на цілих 18 годин відправляється в холодильник, після закінчення яких формувати з нього кульки. Ці кульки накривають вологим рушником і відставляють в прохолодне місце на ще півтори години. Потім його тісто можна використовувати.
Секретом піци в печі є саме його тісто. Начинкою може послужити будь-які улюблені інгредієнти. Стандартно - це томатний соус, який викладається на тісто, зверху нього відправляється м'ясо, оливки, овочі і зелень. Зверху можна натерти сир.
Ось варіант відомої італійської піци «Маргарита»:
- Томатний соус;
- Кружечки помідорів чері;
- Велика кількість сиру моцарелла;
- Пармезан - за бажанням;
- Орегано, зелений базилік.
На приготоване тісто за вищевказаною рецептом викладається соус, слідом - помідори, сир Моцарелла і пармезан, а все це посипається зеленню.
В тільки розігрітій печі піца може готуватися близько трьох хвилин, проте в дочиста розпеченому вмістилище цілком достатньо півтори хвилини.
Не обов'язково вирушати до Італії, щоб спробувати справжню піцу в дров'яної печі. Знаючи секрети її приготування, можна створити цей кулінарний шедевр власноруч.
Вершкове малинове морозиво
Часниково-горіховий салат з баклажанами і перцем
Шашлички зі свинячої вирізки з грушами
Лаваш в домашніх умовах
Гречані зрази з сиром
Мигдальне печиво зі спеціями
Плацинди з картоплею
Гуляш з яловичиною
Піца на хлібі НААН
Пиріг зі скумбрією
