Плов дуже корисне і смачне блюдо. Рецепт приготування простий і легкий у виконанні. Досить придбати необхідні товари, зарядиться позитивним настроєм, і починати чаклувати на кухні.
Плов по-татарськи
складові
- М'ясо - 600 гр.
- Рис - 450 гр.
- Морквина - 150 гр.
- Ріпчасту цибулю - 225 гр.
- Часник - 40 гр.
- Рослинна олія - 100 гр.
- Спеція каррі - 5 гр.
- Мелений перець чилі - 2 гр.
- Барбарис - 36 гр.
- Мелений імбир - за смаком.
- Кардамон - за смаком.
- Зерна римського кмину - 10 гр.
приготування
- Чистимо і нарізаємо у вигляді соломки морквину.
- У розпечене масло кидаємо, цілу цибулину. Чекаємо, поки вона почорніє, і виймаємо. Масло стане ароматним і придбає прекрасний колір.
- В масло кидаємо нарізану моркву.
- Нарізаємо на невеликі шматочки м'ясо. Додаємо його до морквині. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою.
- Поки м'ясо готується, промиваємо рис.
- М'ясо подсаливаем, додаємо приготовані спеції і барбарис. Кмин перед приготуванням трохи розминаємо.
- Зверху на м'ясо висипаємо рис, трохи солимо. За бажанням можна додати трохи родзинок.
- Заливаємо водою так, щоб рис був повністю покритий рідиною. Накривши кришкою, варимо на маленькому вогні.
- Після того, як рис вбере в себе рідину, в плов кладемо часник.
- Щоб блюдо не пригоріло важливо поглядати за його приготуванням. Якщо рис ще сирий, а рідина випарувалася, робимо в ньому маленькі поглиблення і вливаємо трохи теплої кип'яченої води.
- Знявши з вогню плов, даємо йому трохи постояти, потім перемішуємо і насипаємо в порційні тарілки.
Плов по-татарськи з сухофруктами
складові
- Рис - 300 гр.
- Топлене масло - 50 гр.
- Цукор - 30 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 90 гр.
- Чорнослив - 100 гр.
- Курага - 100 гр.
- Кишмиш - 100 гр.
- Урюк - 100 гр.
приготування
- Рис відварити до напівготовності. За допомогою друшляка злийте воду і промийте. Розділіть рис на дві частини.
- Одну частину рису змішайте зі збитими яйцями.
- У каструлі з товстим дном розтопіть масло і викладіть рис з збитими яйцями. Додайте цукор і борошно. Смажити потрібно 20 хвилин на середньому вогні.
- Через деякий час в каструлю висипаємо другу частину рису, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
- Сухофрукти промиваємо і відварюємо у воді.
Плов з сухофруктами подавати потрібно в такий спосіб.
Верхній рис викладаємо на дно тарілки. Зверху кладемо обсмажену рис. Навколо розкладаємо холодні сухофрукти.
У чашки розливаємо відвар з сухофруктів.
Татарський плов з бараниною
складові
- Пропарений рис - 600 гр.
- М'ясо барана - 500 гр.
- Морквина - 225 гр.
- Лук - 75 гр.
- Часник - 40 гр.
- Олія - 65 гр.
- Барбарис - 5 гр.
- Мелений гострий червоний перець - за смаком.
- Мелений чорний перець і сіль - за смаком.
приготування
- Баранину моєму, просушуємо і нарізаємо на маленькі шматочки.
- У каструлі розпалює рослинне масло. Додаємо м'ясо і обсмажуємо на маленькому вогні.
- Цибулю чистимо, нарізаємо у вигляді півкілець.
- Морквину чистимо, миємо, і нарізаємо соломкою
- Підготовлені овочі додаємо до м'яса. Перемішуємо і продовжуємо смажити.
- Солимо, додаємо барбарис з перцем.
- Зверху на м'ясо висипаємо рис, заливаємо водою, додаємо очищений часник і готуємо на повільному вогні.
- Коли вода випарується, чекаємо ще пару хвилин поки плов потомиться, і знімаємо з вогню.
- Чекаємо хоча б 20 хвилин, відкриваємо кришку і перемішуємо.
Такий плов своїм ароматом дуже швидко збере за столом всю сім'ю. Не забудьте подати його разом з легким салатом і гарячим зеленим чаєм.
Рецепт плову по-татарськи з куркою
складові
- Рис - 360 гр.
- Курка - 800 гр.
- Морквина - 225 гр.
- Лук - 150 гр.
- Томат - 200 гр.
- Часник - 40 гр.
- Рослинна олія - 65 гр.
- Барбарис або кизил - 15 гр.
- Чорний перець - 5 горошин.
приготування
- Прожарюємо в казані з товстим дном масло і подсаливаем його.
- Помиту курку нарізаємо на невеликі шматочки.
- Нарізану курочку додаємо в масло і підсмажуємо на середньому вогні не менше 7 хвилин. Кришкою не накривати!
- Додаємо нарізану півкільцями цибулю і прожарюємо 3 хвилини.
- Додаємо нашатковану моркву. Постійно помішуючи, смажимо ще 5 хвилин.
- Через деякий час додаємо спеції, сіль, барбарис і склянку холодної води. На великому вогні прокип'ятити 10 хвилин.
- Промийте рис. Висипати його рівномірно в казан. Не заважати!
- По центру застроміть головку часнику.
- Коли вода закипить, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Готуємо протягом 20 хвилин. Потім вимикаємо і даємо постояти ще 20 хвилин.
- Через деякий час перемішуємо і насипаємо в тарілки гіркою.
Рис для такого плову рекомендується брати довгий, прозорий і пропарений. Якщо немає такого рису, можна взяти крупу і з зернами середньої довжини.
- Щоб знизити жирність страви рекомендується його подавати разом з легким салатом. Наприклад, можна приготувати салат зі свіжих овочів - помідорів, огірків, солодкого перцю, цибулі. Заправляється салат базиліком і рослинним маслом.
- Плов рекомендується готувати в казані або в каструлі з товстим дном.
- Плов можна готувати не тільки з баранини. Дуже смачним виходить плов з курки, свинини або яловичини. У деяких рецептах використовується м'ясо яловичини разом зі свининою.