Шоколадний паску - великодній класика на новий лад. У нього м'яка, пухнаста текстура, шоколадно-апельсиновий аромат і шматочки шоколаду всередині. І знову пропоную порційний формат, тому що так швидше печеться, краще пропікається, більш акуратно і елегантно сервірується. Можна пекти такі паски і в трьох більших формах, наприклад, відповідно збільшивши час приготування.
Загальний час готування - 7 годин
Активне час готування - 35 хвилин
Калорійність на 100 гр - 340 ккал
Кількість порцій - 16 шт.
Рецепт шоколадних пасок
закваска
Борошно - 200 г
Вода - 100 г
Дріжджі сухі - 1 1/4 ч. Л.
Цукор - 35 г
тісто
Борошно - 200 г
Молоко - 55 г
Сіль - 1/2 ч. Л.
Дріжджі сухі - 3/4 ч. Л.
Жовток яєчний - 3 шт.
Ванілін - 1 щіпка
Цукор - 70 г
Масло вершкове - 70 г (розм'якшене)
Шоколад темний - 200 г
Цедра апельсина - 1 ст. л. (Терта)
Глазур і прикрасу
Цукрова пудра - 150 г
Апельсиновий сік - 2-3 ст. л. (Або лимонний)
Посипання кондитерська - 1 пакет
Цедра апельсина - 1 ст. л. (Терта)
Змішайте інгредієнти для закваски. Накрийте і залиште в теплому місці на 2 години.
Розтопіть половину шоколаду. Нагрівайте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 1 хвилину, перемішайте.
Другу половину шоколаду порубати на невеликі кубики. Натріть цедру одного апельсина.
Для приготування тіста для шоколадного паски змішайте борошно, молоко, сіль, дріжджі, жовтки, всю закваску, ванілін, цукор, масло і розтоплений шоколад. Замісити дуже м'яке однорідне тісто, по мірі необхідності додавайте борошно, але не переборщіть. Зручніше за все робити заміс міксером або в хлібопічці. В кінці замісу додайте цедру і шматочки шоколаду.
Накрийте тісто і залиште на 10 хвилин.
Потім розділіть його на 16 частин (або на стільки, скільки пасок вибудете робити), накрийте і залиште тісто ще на 30 хвилин. Потім розкладіть по формах, які тісто має заповнювати не більше, ніж на половину, накрийте і залиште на 3,5 години в теплому місці.
Розігрійте духовку до 180 гр. Випікайте паски 15-20 хвилин до рум'яної скоринки (для трьох більших форм збільште час приготування до 35 хвилин). Остудіть на решітці. Вийміть з форм.
Для глазурі змішайте цукрову пудру з апельсиновим або лимонним соком.
Нанесіть глазур на паски, прикрасьте кондитерської посипкою, цедрою апельсина.
Скільки може зберігатися такий паску?
Відповідь: Марина, від 4 днів до 2 тижнів, але думаю, з'їсти раніше :)
Готую третій рік поспіль! Дуже подобається. Настільки незвично і оригінально. А як смачно. Роблю маленькі за розміром-як маффіни. У діток на ура йдуть.
Приготувала за цим рецептом. Відразу в 1.5 рази збільшила цукор в тісто, орієнтуючись на відгуки. Половину рубленого шоколаду замінила на вимочені в коньяку в'ялені вишні. Вийшло дуже смачно, як на мене можна було весь рубаний шоколад вишнями замінювати. Тільки підходило у мене тісто дуууже довго, 4.5 години точно (можливо вплинув збільшений цукор і вишня?). Підйом був слабшим, ніж у звичайного здобного тіста, але після випічки результат приємно порадував.
Відповідь: Я рада, що цей репецт припав до душі :)
Ой! Велике дякую! Спробую. Перший раз в житті))))))))))
Приголомшливі виходять штуки! дуже сподобалося, буду робити неодноразово, сподобалося без будь-яких змін просто неймовірно. Вкусностіща !!
Паски за цим рецептом вдалися на славу! Пекла сама вдруге в житті. Просто сама не натішиться. М'які, смачні, в міру солодкі. Спасибо большое за такий цікавий рецепт! До речі, у мене були три різних розмірів, пропеклися все (і великі, і маленькі) за 10 хвилин.
Ольга, я не розбавляла, розмішати з тестом, як є. але, думаю, що і у вас все вийде :)
Тетяна, я почала робити за вашим рецептом паску. Закваска вийшло дуже круте тісто, так і повинно бути? Я на свій страх і ризик розбавила теплою водою.
Зробила вчора за рецептом паски. Плюс їх у тому, що швидко готувати і не складно, мінус - не солодкі. Чоловікові і дочки не сподобалися. Буду тепер сама є))).