Шоколадний паску на Великдень
Великодні шоколадні паски виходять темніше звичайних і смачно пахнуть цим солодким продуктом. Спекти їх можна не тільки, додавши в тісто шоколад, а й з какао. Якщо ви вже перепробували всілякі рецепти пасок, то саме час спекти шоколадний паску на Великдень. Напевно, він самий незвичайний з усіх.
Шоколадний паску пряний з житніми сухарями
Такий паску виходить пишним і розсипчастим, з ароматом пряники, і довго зберігається свіжим. За бажанням ви можете додати в тісто родзинки або цукати.
- 5-6 склянок борошна
- 4 столові ложки какао
- 1 стакан молока
- 6 яєць
- 50 г сирих дріжджів
- 2 склянки цукру
- 50 мл рому
- 100 мл сухого червоного вина
- 1/2 склянки мелених житніх сухарів
- По 1 ч.л. меленої кориці, гвоздики, кардамону
- 0,5 ч.л. солі
- Рослинна олія
Приготування шоколадного паски:
1. Підігрійте молоко, щоб воно стало теплим. Розведіть дріжджі в молоці, змішайте з 1,5 склянки борошна і поставте на годину в тепле місце.
2. Розділіть білки і жовтки яєць. Цукор розітріть з жовтками до білого. Додайте ром, вино, какао, прянощі, дріжджову опару. Добре перемішайте. Залиште в теплому місці до хорошого підйому.
3. Збийте в піну білки. У піднялося тісто додайте білкову масу, сіль, що залишилася просіяне борошно. Кількість борошна залежить від отриманого тесту. Воно повинно бути досить крутим, але в той же час пластичним. Додавайте борошно невеликими порціями. Вимішуйте до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до миски. Дайте піднятися ще раз в теплі.
4. Змастіть рослинним маслом форми і злегка присипте їх борошном. Наповніть на 1/3 об'єму, далі шоколадний паску підніметься сам і дійде до країв. Для цього залиште його ще на якийсь час в теплі, накривши рушником.
5. Випікати потрібно при температурі 180 градусів близько години, в залежності від розміру форми. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою. Якщо з середини паски вона вийде суха, значить приготування його закінчено. Але перші 20-30 хвилин духовку відкривати не можна взагалі. Якщо середина сира, а верх вже сильно підрум'яниться, можна накрити його фольгою.
Рецепт шоколадного паски з горіхами
Цей рецепт паски схожий на попередній за складом, але виходить більш здобним. Адже в ньому вершки і вершкове масло.
- 4 склянки борошна
- 200 мл вершків
- 2 склянки цукру
- 6 жовтків
- 200 г вершкового масла
- 50 г сирих дріжджів
- 3 столові ложки какао
- 50 мл рому
- Прянощі: кориця, гвоздика, кардамону по ч.л.
- 100 г волоських мелених горіхів
- 250 мл сухого червоного вина
- 1/2 ч.л. солі
- Рослинна олія
Як приготувати шоколадний паску:
1. Нагрійте вершки до теплоти. У теплій воді розведіть дріжджі і додайте до вершків. Всипте 2 склянки борошна і добре перемішайте. Опара для шоколадного паски готова. Поставте її підходити.
2. Яєчні жовтки розітріть з цукром і розм'якшеним маслом. Додайте в опару, що підійшла і розмішайте.
3. Випарюйте вино на повільному вогні 10 хвилин, додайте ром і спеції. Варіть ще 2 хвилини, потім процідіть і остудіть.
4. Змішайте всі інгредієнти з опарою, добре вимісити і дайте підійти. Обімніть, ще раз вимісити і знову поставте підходити.
5. Наповніть змащені маслом форми на 1/3 об'єму шоколадним тестом. Поставте на годину в тепле місце. Тісто має підійти на 3/4 форми. Розігрійте духовку до 180, поставте в неї паски, випікайте протягом години.
Міні-паску з шоколадом і сирним кремом
Замість глазурі паску покривається найніжнішим сирним кремом. Але прикрашати його так найкраще прямо перед подачею. До речі, ці маленькі пасочки готуються без дріжджів і випікаються в формочках для кексів.
- 150 г борошна
- 300 г молочного шоколаду
- 300 г вершкового масла
- 5 яєць
- 150 г цукру
- 1 ч.л. розпушувача тесту
- Дрібка солі
- 200 г сирного сиру
- 4 столові ложки цукру
- 2 білки
- ванілін
2. Розділіть білки і жовтки. Білки збийте з сіллю. Жовтки розітріть з цукром, додайте до шоколаду і всипте поступово просіяне борошно з розпушувачем. Підкладіть білки і обережно перемішайте.
3. Розкладіть по маленьких формочках, змазаним маслом. Випікайте 17-20 хвилин при температурі 200 градусів.
4. Для крему збийте білки. Сирний сир розітріть з цукром і підмішати білкову масу.
5. Готові пасочки остудіть, намажте кремом і за бажанням посипте тертим шоколадом.
Смачного! Христос Воскресе!