ХозОбоз сьогодні порадує своїх читачів дуже смачним соусом Дор блю, на приготування якого потрібні звичайні молочні продукти (у нас сир, кисле молоко і вершки з козячого молока), шматочок справжнього сиру з блакитною пліснявою, куряче яйце і сіль з харчовою содою. Проявіть зовсім небагато терпіння, щоб використовувати соус Дор блю рецепт для справжнього задоволення від їжі, яку ви побачите за столом у тих, кого ви будете пригощати новим пікантним доповненням до закусок і основних страв. Подавайте соус з сиром Дор блю теплим, поки він не встиг охолонути і загустіть. В іншому випадку, ви отримаєте не сирний соус Дор блю, а не менш смачний м'який домашній плавлений сир з блакитною пліснявою.
оцінка страви
5 балів
Історія приготування соусу з сиром Дор блю
І незабаром компанія змогла завоювати з новим продуктом великий ринок Східної Європи, включаючи країни СНД, де такий сир сприймався класичним сиром з «історією». Він добре реалізовувався, завдяки продуманій ціновій політиці німецької компанії. Частина жителів колишнього СРСР стала називати будь-блакитний сир словом «дорблю», незважаючи на те, що раніше в багатьох регіонах на прилавках гастрономів завжди був король блакитних сирів - Рокфор.
І рокфор, і горгонзола, відомі в Європі вже з XV століття, на німецькому ринку були представлені бідно до кінця двадцятого століття, поки не був випущений дорблю, але, насправді, блакитні сири тут так і не зайняли того місця, яке їм віддано у Франції і Італії. До речі, довідник по маркам сирів, знаменитий «Пті Фюте», сир dorblu не включає в свої списки. Проводиться цей напівтвердий сорт сиру в невеликому баварському містечку Лауб. Для нього необхідно пастеризоване коров'яче молоко, сіль, фермент для згортання молока і цвілеві культура (можливо, Penicillium roqueforti). Дозріває сир дорблю в термін від трьох до п'яти місяців. Такий сир випускається в трьох видах:
- Dorblu Classic;
- Dorblu Royal Blue;
- Dorblu Grand Noir.
Подібний, помірно солоний і гострий, сир вживають з фруктами, горіхами, червоними сухими винами (каберне, шираз, мерло). Для Grand Noir рекомендовано шампанське. Всі ці види блакитного сиру придатні для приготування салатних заправок і сирних соусів. Щоб на вашому столі в будь-який момент міг бути готовим смачний соус, як діпа до хліба, овочів, потрібно мати в запасі кілька видів молочних продуктів і ароматний блакитний сир. Пікантні ноти блакитний цвілі зроблять будь-яке просте блюдо (запечена картопля, відварений рис і ін.) Особливим навіть для гурманів.
складові
- сир з козячого молока - 500 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- вершки з козячого молока - 80 мл;
- кисле молоко з козячого молока - 200 мл;
- сир Дор блю - 120 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- сода - ½ ч. л.
Приготування соусу з сиром Дор блю з покроковими фото
- Для приготування соусу Дор блю з вершками нам треба підготувати молочні продукти з козячого молока (сир, кисле молоко і вершки), шматочок сиру з блакитною пліснявою, яйце, сіль і соду.
Для соусу Дор блю візьмемо сир, кисле молоко, вершки, блакитний сир, соду, сіль
Сир з пліснявою треба потерти крупно
Змішаємо Дор блю з сиром
Додаємо куряче сире яйце
Розмішуємо масу з вершками
Підсолимо і додамо соду
Кисле молоко зробить соус нормальним по консистенції
Будемо готувати сирний соус на паровій бані
Сирний соус Дор блю готовий, подаємо його зі свіжим хлібом
Про користь сирного соусу Дор блю
Альтернативні варіанти приготування соусу з сиром Дор блю
Схожі рецепти
