Як тільки сходить сніг, в лісі виростають дивовижні гриби - сморчки. Збирають їх до середини травня. Склад цих грибів унікальний. Полісахаридні речовини, мікроелементи і вітаміни надають тонізуючу дію, очищають кров і лімфу, покращують зір. Настоянки на основі сушеного гриба використовують при лікуванні ревматизму. Смак гриба приємний, з запахом трави і ліси, нагадує чорний іспанська трюфель. У багатьох країнах сморчки вважаються делікатесом.
Часто на базарах під виглядом зморшків продають рядки. Основна відмінність зморшків - порожниста внутрішність ніжки і капелюшки. Звивисті осередки тільки на поверхні гриба.
Багато господині побоюються купувати ці грибочки. Справа в несимпатичних зовнішньому вигляді, особливості приготуванні і чутках про умовну їстівності гриба. Давайте розберемося:
1. Цей гриб реально негарний - ячеистая капелюшок невиразного кольору, як би обсипаний дрібними висівками.
2.В зморшках знаходиться отруйна речовина - гіромітрін, в малій концентрації, тому медики рекомендують попередньо відварити гриби.
Як приготувати смачні гриби сморчки в сметані
Якщо дотримуватися нескладних правил підготовки зморшків, то ви зможете насолодитися їх смаком:
- Попередньо замочимо грибки в проточній воді на півгодини для очищення від піску і трави, почистимо і поріжемо на 4 частини (звертаємо увагу на порожню внутрішність).
- Заллємо сморчки водою у співвідношенні 1: 3, посолимо, кип'ятимо 10 хвилин, відкинемо на сито і промиємо під проточною водою.
- Відварені грибки досить пружні. Відвар неїстівний. Повторимо 10 хвилинне кип'ятіння, відіжміть і потім готуємо як звичайні гриби - смажимо, тушкуємо, заморожуємо.
Рецепт швидкого приготування зморшків:
- Зморшки -0,5 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Сметана - 100 гр.
- Сіль, лавровий лист, часник, перець за смаком.
Зморшки приготування:
- У сковорідці підігріти масло і обсмажити цибулю разом з грибами до рум'яного кольору.
- Кип'ятити на невеликому вогні зі сметаною 10-12 хвилин, за пару хвилин до завершення процесу приготування посолити і доповнити спеціями.
Спробуйте приготувати сморчки, і ви не пошкодуєте. Залишитеся ситими і задоволеними.