Сьогодні будемо осваіватьодін новий рецепт - Як приготувати снікерс з карамеллю
Нашснікерс з карамеллю. саме так ми його будемо називати, складається з трьох основних шарів - нуга, карамель і шоколад.
Відразу хочу попередити, рецепт не відноситься до простих.
Може коштувати спробувати спочатку зробити Шоколадний торт, який по виготовленню на порядок простіше.
Як приготувати снікерс з карамеллю рецепт з фото
Він трохи відрізняться від всім відомого сникерса, причому в кращу сторону, так би мовити пальчики оближеш.
Інгредієнти для сникерса з карамеллю
Для нуга нам знадобляться
- 2 яєчних білка
- 1 склянка цукру
- 1/3 склянки кукурудзяного сиропу
- 1/3 склянки води
- 2 1/2 склянки смаженого, нарізаного навпіл, солоного арахісу
Я використовую квадратну форму для випічки, але з таким же успіхом підійде і прямокутна (бажано з антипригарним покриттям),
накриваємо дно і бічні стінки вощеного папером, з невеликим запасом.
Злегка підігріваємо форму з пергаментом.
Відкладемо її, поки вона нам не знадобиться.
У маленьку каструлю додати цукор, кукурудзяний сироп і воду.
Перемішуємо, до однорідної маси.
Доводимо суміш до кипіння, непогано б скористатися термометром, поки суміш не досягне 115 градусів.
Як тільки суміш нагріли до 115 -120 °.
Поки ми збиваємо білок, сироп нехай продовжує варитися при температурі 120 °, без градусника це близько 10 хвилин.
У миску міксера додамо яєчний білок, акуратно що б не прошмигнув і жовток.
Починаємо збивати яєчний білок на середньо-високій швидкості, поки яєчний білок не досягне консистенції сметани.
Ні в якому разі не перестарайтеся, легкість білка тут не потрібна.
Поступово додати цукор і яєчний білок
Ось так має виглядати наша нуга для сникерса, сметанний консистенція
Зняли сироп з вогню, далі працюємо швидко, краще ще раз уважно перечитайте, що б не відволікатися.
Як тільки білок збили до середнього стану, продовжуючи збивати, повільно виливаючи гарячий цукровий сироп в миску.
Продовжуємо збивати, поки чаша трохи не охолоне, приблизно близько 3-5 хвилин.
Приготований крем (нуга) викладаємо в підготовлену форму для випічки.
Змастіть маслом валик, притискаємо нуга рівним шаром.
Вилили нуга і в ній притоплюється арахіс
Посипаємо рівномірно арахісом, акуратно притискаючи утапливаем арахіс, що б вийшов шар з арахісу приблизно 2,5 см.
Все що треба для карамелі
- 1 1/2 склянки цукру
- Пол пачки несолоного вершкового масла, нарізати дрібними кубиками
- 1 1/2 чашки жирних вершків
У невеликій, важкої каструлі (з товстими стінками), додати цукор і повільно розтопити його на середньому вогні.
Повільно розтопіть цукор на середньому слабкому вогні
Продовжуємо варити, часто помішуючи, поки маса не стане бурштинового кольору.
Готуємо карамель для домашнього сникерса
Додайте масло і вершки, будьте обережні, краще трохи відійти в сторону.
Будьте обережні. Коли розтане цукор температура буде близько 160 °, додати масло
Суміш буде шипіти і бризкати.
Додаємо в карамель вершки
Спочатку буде ось так, нічого страшного
Не бійтеся все размешается
Продовжуємо варити, трохи помішуючи
Продовжуємо варити трохи помішуючи
як тільки карамель почала змінювати колір на темно коричневий.
Відразу ж виливаємо карамель на нуга з арахісом.
Заливаємо карамель на нуга і арахіс.
вирівнюємо форму що б карамель розтеклася рівним шаром.
Ось так виглядає карамель, нагадую під нею шар нуга з арахісом
Ми залишаємо нашу форму принаймні на 2 години.
- 2 плитки шоколаду дрібно нарізаємо
- 1 пакет 200 гр жирних вершків
У маленькій миску, викладаємо шоколад і помещаемв мікрохвильову піч, 1 півтора хв, досить поки шоколад повністю не розтане.
В розтоплений шоколад, додати вершки
шоколад і вершки збиваємо в крем, кремом викладаємо у форму і розрівнюємо.
Шоколадний крем рівномірно розподіляємо по карамелі.
Наш снікерс з карамеллю залишаємо у формі, бажано на ніч в холодильнику.
Вранці перевертаємо форму, якщо не дістається, дно форми занурюємо в гарячу воду на кілька хвилин, після цього дістається без проблем.
Як приготувати снікерс з карамеллю рецепт
Нарізати квадратиками, подаємо.
Прикрасити не встигла, і так чекали всією сім'єю цілу ніч, так що шматочки відлітали прямо з під ножа.
Нарізали, можна подавати снікерс, вибачте що фото робила на кришці, та й на прикрасу не було часу, просто зробила скручування з фольги
Гарантую буде дуже смачно.
Сьогодні будемо осваіватьодін новий рецепт - Як приготувати снікерс з карамеллю Наш снікерс з карамеллю, саме так ми його будемо називати, складається з трьох основних шарів - нуга, карамель і шоколад. Відразу хочу попередити, рецепт не відноситься до простих. Може коштувати спробувати спочатку зробити Шоколадний торт, який по виготовленню на порядок простіше. Він трохи відрізняться від всім відомого сникерса, причому в кращу сторону, так би мовити пальчики оближеш. Інгредієнти для сникерса з карамеллю Для нуга нам знадобляться 2 яєчних білка 1 склянка цукру 1/3 склянки кукурудзяного сиропу 1/3 склянки води 2 ...