Соєві шматочки і інші продукти з сої багаті рослинним білком (40% білка, 20% жирів і 20% вуглеводів). Взагалі, соя - це рід рослин з сімейства «бобові». Соя - універсальний продукт, з соєвих бобів роблять борошно, масло, молоко, місо (це паста з соєвих бобів для знаменитого японського місо - супу), соус ... Легендарний веганські сир тофу теж виготовляють із сої.
Соя містить вітаміни групи В і Е і фолієву кислоту, яка бере участь в процесі обміну речовин і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Сою вживають при алергії на тваринний білок. Продукти з сої є частими гостями на столі веганів і вегетаріанців за рахунок високого вмісту в них білка.
Але, незважаючи на корисні властивості сої, занадто багато соєвих продуктів є не потрібно. Дослідження показали, що надмірне вживання сої прискорює процес старіння організму і вона не дуже корисна для ендокринної системи. Загалом, все потрібно вживати в міру.
А тепер про головне. Отже, як правильно готувати соєві шматочки?
Все дуже просто.
Для початку наберіть половину каструлі води, доведіть до кипіння, насипте спеції: хмелі-сунелі, чорний перець. зелений перець пластівцями, коріандр, часник, кріп або будь-які інші спеції, які вам подобаються.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь і засипте в каструлю стільки соєвих шматочків, скільки вам потрібно. Пам'ятайте, що вони сильно розбухають у воді, тому не забивайте каструлю вщерть.
Варіть шматочки близько 5 хвилин, злийте воду і хвилин 5-10 дайте їм настоятися. Потім промийте шматочки кілька разів чистою водою (краще фільтрованої).
Тепер шматочки потрібно акуратно віджати (це важливий момент, інакше шматочки будуть занадто «мокрими», так як вони вбирають багато води при варінні, а це несмачно) чистими руками.
Далі їх можна трохи посмажити, а можна не смажити. Я намагаюся максимально виключити смажене з раціону, але іноді все ж смажу що-небудь, ось наприклад соєві шматочки. Хоча зараз навіть їх намагаюся поменше смажити. Якщо ви теж не завзята любителька смаженого, подавайте шматочки відразу після варіння зі спеціями (наприклад, паприкою. Як на фото) і соєвим соусом.
А якщо смажити, то як? Дуже просто! Поріжте цибулю кільцями, розігрійте сковороду з соняшниковою нерафінованою олією і обсмажують цибулю протягом хвилин 10. Можна додати паприку для пряного аромату і «смачного» відтінку.
Настав час додати зварені, промиті і попередньо віджаті соєві шматочки. Обсмажуйте їх на сковороді разом з цибулею буквально хвилин 5. Все готово!
Приємного вам апетиту!
Необсмажені соєві шматочки з паприкою.
