Як приготувати стейк з індички на сковороді 3 рецепта

Індичка - велика домашня птиця. Але м'ясо у неї досить пісне, тому її рекомендують для дієтичного харчування, а також тим, хто не може їсти жирну їжу.

Ніжне філе індички підходить для смаження і запікання. З неї виходять смачні стейки, які готують в духовці, на грилі або на сковороді. Але щоб вони в готовому вигляді не були сухими, їх не можна пересмажувати.

Стейк з індички: тонкощі приготування

Незважаючи на ніжне м'ясо, філе для стейків нарізають поперек волокон. У такому вигляді вони швидше прожарюються і залишаються соковитими.

Приготування на сковороді дозволяє зробити їх не такими сухими. Перед смаженням їх потрібно обмазати рослинним маслом. Воно не дасть соку витекти назовні.

Але для цього їх треба смажити на великому вогні, щоб м'ясо швидко покрилося скоринкою, яка «запечатає» сік всередині.

Для повної прожарювання стейків достатньо 5-8 хвилин термічної обробки з кожного боку.

Стейки смажать без кришки. Лише готове м'ясо накривають кришкою або фольгою, щоб воно дійшло до потрібної кондиції.

Філе індички рекомендують перед смаженням маринувати. Завдяки ароматного маринаду стейки набувають пікантний смак, стають м'якше і соковитіше.

Не варто зловживати спеціями і пряними травами з різко вираженим запахом, щоб не заглушити природного запаху птиці. Солити стейки краще перед викладенням їх на сковороду або під час смаження. Якщо м'ясо посипати сіллю задовго до термічної обробки, воно може дати сік, якого в індичці і так мало. В результаті стейки вийдуть сухими.

Стейк з індички з гірчицею на сковороді

філе індички - 500 г;
сіль за смаком;
гірчиця готова - 1 ст. л .;
масло рослинне - 1 ст. л.

Філе індички обмийте. Промокніть паперовим рушником. Це потрібно зробити обов'язково, інакше стейки будуть не смажитися, а гаситися.
Поріжте впоперек волокон на шматки товщиною 2-3 см.
Змастіть їх з усіх боків гірчицею. Накрийте плівкою і залиште маринуватися на 30 хвилин.
Видаліть надлишки маринаду. Збризніть стейки рослинним маслом.
На найбільшому вогні розігрійте суху сковорідку. Покладіть на неї скибочки м'яса. Обсмажте їх з кожного боку по 2-3 хвилини до утворення піджареної скоринки. Знову переверніть стейки, трохи зменшіть вогонь і готуйте ще 4-5 хвилин. Час приготування залежить від їх товщини.
Вимкніть вогонь. Накрийте сковороду фольгою і залиште на 10 хвилин. За цей час стейки дійдуть до повної готовності.

Стейки з індички з паприкою на сковороді

філе індички - 500 г;
масло рослинне - 1-2 ст. л .;
паприка мелена - 0,5 ч. л .;
перець червоний - 0,2 ч. л .;
сіль за смаком.

Філе індички обмийте, промокніть паперовими рушниками. Поріжте на шматки товщиною 2-3 см.
Змішайте рослинне масло з паприкою і перцем. Змастіть цією сумішшю скибочки м'яса. Залиште маринуватися на півгодини. Посоліть.
Викладіть стейки на суху розпечену сковороду або лише злегка змащену маслом. На максимальному вогні обсмажуйте одну сторону протягом 3 хвилин. Коли вона добре підрум'яниться, переверніть скибочки і підсмажте другу сторону.
Трохи зменшіть вогонь. Обсмажуйте стейки ще по 3-4 хвилини з кожного боку. Час смаження залежить від величини шматків.
Зніміть сковороду з плити. Накрийте стейки фольгою і залиште на 3-4 хвилини. І тільки після цього подавайте на стіл.

Стейки з індички в пряному маринаді на сковороді

філе індички - 500 г;
суміш пряних трав - 1 ст. л .;
сік половини лимона;
сіль за смаком;
перець чорний - за смаком;
масло рослинне - 1-2 ст. л .;
насіння гірчиці - 1 ст. л.

Філе індички обмийте, промокніть зайву вологу.
Наріжте на шматки шириною 2 см. Складіть в миску.
У тарілці змішайте пряні трави на свій смак, перець, подрібнені насіння гірчиці. Обваляйте в цій суміші скибочки м'яса.
Масло з'єднайте з лимонним соком. Цим маринадом полийте стейки. Залиште маринуватися на 2-3 години.
Перед смаженням промокніть м'ясо, видаливши зайву рідину.
Злегка змастіть сковороду маслом, добре розжарите. Викладіть стейки. На великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки: спочатку по 2 хвилини з кожного боку, потім переверніть і обсмажуйте ще 5-6 хвилин з кожного боку, при цьому зробивши вогонь поменше. У процесі приготування посоліть.
Зніміть сковороду з плити, накрийте фольгою і дайте стейкам відлежатися ще 10 хвилин.

Господині на замітку