Приготування суничного компоту (варіант 1)
1 л води, 200-500 г цукру.
Підготовлені ягоди обдати окропом і укласти в банки по плічка.
Киплячим цукровим сиропом залити ягоди в банках. Через 5-7 хвилин сироп
злити, довести до кипіння і знову заповнити їм банки так, щоб він
злегка пролився через краї горлечка. Відразу ж закатати банки кришками і
перевернути догори дном.
Приготування суничного компоту (варіант 2)
3 кг хорошою полуниці, 1 л води, 600 г цукрового піску.
Велику полуницю добре промити холодною водою (не залишаючи у воді,
інакше вона розмокне) і очистити від плодоніжок. Воді з цукром дати
закипіти. Полуницю укласти в приготовані банки і до половини залити
охолодженим цукровим сиропом. Банки стерилізувати 3 хвилини або
пастеризувати 20 хвилин при температурі 80 градусів. Банки закупорити,
дати їм охолонути.
Приготування суничного компоту (варіант 3)
На банку місткістю 0.5 л: 7-8 столових ложок цукру, 300-400 г ягід.
На дно сухих стерилізованих банок місткістю 0.5 л насипати по 2
столових ложки цукру, укласти шар підготовлених ягід, засипати його
цукром і так чергувати шари ягід і цукру, наповнюючи банки. зверху
насипати цукор гіркою висотою 1 см. На одну банку витрачається 7-8
столових ложок цукру. Наповнені банки накрити марлею і витримати 2-4
години. За цей час полуниця виділить сік, цукор частково розчиниться в
ньому, вміст банки самоуплотняется і осідає. Як тільки полуниця і
цукор осядуть врівень з верхом горлечка, банки встановити в каструлю з
водою для стерилізації.
Час стерилізації при 100 ° С для банок
місткістю 0.5 л, 35 хвилин. Під час обробки каструлю накрити
кришкою. Кипіння води не повинно бути бурхливим, а рівень води в
стерилізаторі повинен бути на 3 см нижче горлечка банки. після обробки
банки герметично закупорена, перевернути вниз шийкою і по
можливості швидко охолодити на повітрі, але не на протязі. якість
компоту можна поліпшити, якщо його не стерилізувати, а пастеризувати при
температурі 90 ° С протягом 65 хвилин.
Компот із суниці і черешні
1.5 кг полуниці, 1.5 кг черешні, 1.5 л води, 700 г цукрового піску.
Стиглу, але міцну полуницю швидко промити, перебрати. черешню також
промити і очистити від плодоніжок. У приготовані банки укласти шарами,
чергуючи шар полуниці з шаром черешні, залити охолодженим цукровим
сиропом. Стерилізувати 6 хвилин або пастеризувати 25 хвилин при
температурі 80 градусів.
Компот із суниці без води
4 кг суниці, 1 кг цукру.
Добре промиті і очищені ягоди покласти в емальовану посудину і
посипати цукром. Через 8-10 год під дією цукру з плодів
виділяється частина соку, і він покриває їх. Розкласти ягоди в банки і
залити соком, що виділився. Стерилізувати 10 хвилин. В приготованому
таким чином компоті ягоди зберігаються цілими.
Суниця у власному соку
4 кг ягід, 1 кг цукру.
Добре промиті, очищені плоди покласти в емальований посуд і
засипати цукром. Через 8-10 годин з ягід виділиться частина соку, і він
покриє плоди. Розкласти полуницю в підготовлені банки і залити
соком, що виділився. Стерилізувати 10 хвилин. При цьому способі ягоди
залишаються цілими.