Як приготувати тісто на пиві

Візьміть пляшку улюбленого пива (близько 340 мл). Пивне тісто можна готувати з будь-якого виду пива, тому не бійтеся експериментувати. Якщо у вас під рукою тільки слабке пиво Bud Lite, використовуйте його, якщо взагалі є тільки індійський світлий ель, згодиться і він!

Зазвичай для пивного тіста добре підходять елі і лагери. Чим легше пиво і чим більше в ньому газу, тим більше повітряним вийде тісто. Якщо ви не любите смак і запах пива, то візьміть легкий лагер або Пільзнер.
Темні види пива (Стаут, портер і елі) теж добре підходять для приготування тіста, вони надають йому яскравий аромат солоду. Найчастіше такі види пива малогазірованние, тому їх можна змішати наполовину з газованою водою.

Змішайте пиво з водою в рівних пропорціях, якщо хочете. Немає нічого страшного, якщо ви приготуєте тісто на чистому пиві, втім, деякі люди люблять розбавляти його наполовину з водою.

Пивне тісто в цілому схоже на тісто для млинців, але в нього ніколи не додають молоко. Якщо в молоко додати пиво, то молоко згорнеться.
Пам'ятайте, що при смаженні весь алкоголь з пива випаровується, так що навіть якщо ви додасте більше пива, ви не отримаєте алкогольного сп'яніння від їжі.

Вбийте одне яйце. Візьміть суміш пива з водою і розбийте в неї яйце, збийте до утворення піни. Деякі люди вважають за краще не додавати яйце, а використовують просте тісто з пива і муки, що теж допустимо. Однак, якщо додати яйце, тісто вийде більш золотистим і смачним, до того ж воно вийде злегка хрустким.

Додайте борошно. Візьміть віночок і почніть додавати в пиво по одній столовій ложці борошна, ретельно розмішуючи і збиваючи, щоб не з'явилися грудочки. Перемішайте до однорідної маси і додайте борошно, поки не буде достатньо.

Якщо ви взяли близько 340 мл пива, то вам знадобиться додати приблизно 2 склянки борошна. Отриманого кількості тесту буде досить для обсмажування 20 шматочків рибного філе.

Додайте 3/4 чайної ложки пекарського порошку. Якщо ви хочете отримати більше повітряне тісто, то можете додати близько 3/4 пекарського порошку, приблизно як в тісто для млинців. Якщо у вас немає пекарського порошку (або розпушувача тесту), то не додавайте його.

Продовжуйте додавати в тісто борошно до отримання бажаної консистенції. Вибирайте консистенцію тесту в залежності від того, скільки тесту ви готуєте, і для яких цілей ви його готуєте. Деяким людям подобається товщий кляр, а іншим - більш тонкий і хрусткий. Все залежить від вас.

Деякі рецепти рекомендують додавати борошно до тих пір, поки віночок не стоятиме мисці. Але насправді густота тіста залежить від того, що ви готуєте. Якщо це легка риба або шматочки кабачка, то краще за все зробити більш легке тісто. [1]

Додайте приправи за смаком. Зазвичай в тісто на пиві додають тільки сіль і чорний перець, але при бажанні ви можете додати і будь-які інші приправи, які поєднуються з тим, що ви готуєте.

Якщо ви готуєте рибу, то можна додати трохи суміші спецій для риби.
Якщо ви готуєте овочі або картопля, то додайте трохи куркуми або каррі.

Частина 2 з 2: Як обсмажувати в пивному тісті Правити

Підготуйте все для смаження. Коли ви приготуєте тісто, підготуйте продукт, який ви збираєтеся обсмажувати в клярі, а також фритюр і то, куди ви будете діставати гарячі шматочки в клярі. Набагато простіше обсмажувати в клярі, якщо є помічник, оскільки багато дій повинні бути швидкими, тому по можливості попросіть когось допомогти.

Зліва від киплячого масла покладіть сиру рибу, шматочки цибулі та інших овочів, поруч поставте миску з тестом. З іншого боку повинна стояти тарілка з паперовими рушниками на дні, куди ви будете викладати підсмажені в клярі шматочки риби, цибулі або овочів.
Може бути корисним надіти рукавички і одяг з довгим рукавом і прибрати волосся назад під час обсмажування продуктів в клярі, так як це не найчистіший процес. Також корисно відкрити вікно і включити витяжку, якщо вона є, на максимум.

Налийте на дно чавунної сковороди близько 1,7-2,5 см рослинного масла. Найкраще використовувати досить товсті чавунні сковороди, так як вони краще розподіляють тепло і рівномірніше прожарюють їжу.

Якщо у вас немає підходящої сковороди, використовуйте будь-яку сковороду з товстим дном або ж спеціальну фритюрницю.

Доведіть масло до кипіння. Рослинна олія необхідно розігріти до 160ºC. [2] Якщо температура масла буде занадто низькою, то тісто вбере в себе занадто велику кількість масла і стане занадто жирним і несмачним. Якщо у вас немає спеціальної кулінарної термометра, то найкраще дочекатися, коли масло зверху почне блищати.

Також можна додати невелику кількість тіста в розігріте масло. Коли масло розігріється до потрібної температури, ви побачите, що тісто шипить - це означає, що можна починати жарку.

Умочіть шматочок продукту в тісто. Коли масло нагріється, але ні в якому разі не раніше, умочіть кілька шматочків риби або овочів в тісто, і негайно покладіть в гаряче масло.

Перед умочуванням продукту в тісто переконайтеся, що цей продукт сухий. Якщо філе риби занадто ніжне і вологе, обваляйте його спочатку в борошні, а вже потім опускайте в пивне тісто. Завдяки цьому тісто краще утримається на рибі або морепродуктах.
Не потрібно замочувати продукт в тесті - досить тільки швидко занурити його в тісто і відразу ж дістати.

Опустіть вмочений в тісто шматочок в гаряче масло. Обережно покладіть в гаряче масло шматочок риби або овочів, який ви тільки що вмочив в тісто. Обережно опустіть один кінець продукту в масло, а потім посуньте його в напрямку задньої частини сковороди, опустивши повністю в масло. Так бризки масла полетять в протилежному напрямку, а не на вас.

Після того як ви додасте вибраний продукт, температуру масла знизиться, тому постарайтеся не переповнювати сковороду. Додавайте по кілька шматочків; конкретну кількість залежить від розмірів самих шматочків і розмірів сковороди, але зазвичай все-таки потрібно додавати не більше 3-4 шматочків. Якщо ви покладете в сковороду надто багато шматочків, то вони не прожаряться як слід, і вберуть в себе багато масла.
Коли масло гаряче, воно починає бризкати, особливо коли ви кладете в нього щось, а це значить, що ви повинні бути дуже обережні, щоб не обпектися.

Переверніть кожен зі шматочків металевої лопаткою. Не чіпайте шматочки під час обсмажування, але періодично, кожні 1-2 хвилини, акуратно перевіряйте, чи не стала нижня сторона золотисто-коричневої. Переверніть на іншу сторону, щоб вона теж обсмажити до золотисто-коричневого кольору.

Готуйте 5-7 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Риба і овочі готуються в гарячому маслі досить швидко, тому їх можна без побоювань діставати, коли тісто підсмажиться до золотисто-коричневого кольору. Дістаньте обсмажені в клярі шматочки негайно (найзручніше робити це металевою лопаткою) і викладіть на тарілку з паперовим рушником.

Прочитайте інші статті про обсмажування їжі. Якщо ви хочете краще пізнати, що можна обсмажувати в клярі, і як це слід робити, то перевірте наступні статті wikiHow - у всіх випадках можна використовувати тісто на пиві:

Як підсмажити рибу
Як приготувати цибульні кільця
Як приготувати курку у фритюрі
Як приготувати картоплю фрі

Як приготувати тісто на пиві

Частина 2 з 2: Як обсмажувати в пивному тісті Правити

Схожі статті