Томатний сік - корисний і просто смачний
Томатний сік по праву вважається одним з найбільш корисних серед інших соків. Він дуже корисний для нормалізації діяльності та профілактики захворювань майже всіх систем організму: нервової, серцево-судинної, травної. Сік томатів попереджає тромбози, допомагає впоратися з запорами, має сечогінну дію, м'яко стимулює обмінні процеси, виводить шлаки, заспокоює при стресах, допомагає виробленню "гормону радості" і збереженню молодості.
Протипоказань до вживання томатного соку практично немає, проте його не варто пити при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту: гастриту, виразки шлунка, панкреатиту, а також різних шлунково-кишкових розладах.
Для отримання позитивного ефекту достатньо вже 1 склянки свіжовичавленого томатного соку. Причому, без солі і без цукру - набагато корисніше буде додати подрібнену часточку часнику або дрібно-накришених свіжу зелень.
Заготівля томатного соку на зиму
Найкраще томатний сік пити в свежеприготовленном вигляді, без теплової обробки, проте в деяких заготовках на зиму без неї не обійтися.
Томатний сік з м'якоттю без варіння:
- 1,2 кг стиглих томатів;
- 2 ч.л. солі.
Томати промийте і пробланшуйте в гарячій воді протягом 1-2 хвилин. Потім відразу ж занурте їх в холодну воду на такий же час. Далі зніміть з томатів шкірку і протріть очищені плоди через друшляк. Отриману масу профільтруйте через сито, додайте сіль і розлийте сік по стерилізованих банках. Банки накрийте кришками, простерилизуйте, закатати і переверніть догори дном і залиште так до охолодження. Час стерилізації має становити півгодини до півлітрових банок, 40 хвилин - для літрових і годину для трилітрових.
Чистий томатний сік:
- для того, щоб отримати 1 літр соку візьміть приблизно 1,3 кг стиглих соковитих томатів.
Ретельно промийте томати і дочекайтеся поки з них стече вода. Потім кожен плід розрізати навпіл і виріжте місця кріплення до стебла. Далі поріжте томати подрібніше і пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перелийте в емальовану каструлю і нагрівайте приблизно до 90 ° C - майже до кипіння, потім зніміть з вогню і, не охолоджуючи, протріть через два сита - спочатку з великими вічками, потім з більш дрібними до отримання однорідної консистенції. Потім візьміть чисту каструлю і доведіть томатний сік до кипіння. Прокип'ятіть протягом 3-5 хвилин (в результаті повинна перестати з'являтися біла піна) і розлийте по сухим, заздалегідь підігрітим банкам, накрийте кришками і простерилизуйте.
Солоний томатний сік:
- 8 кг стиглих томатів;
- 100 г цукрового піску;
- сіль за смаком.
Промийте та висушіть томати. Кожен плід розрізати на четвертинки і покладіть в каструлю з товстим дном. Каструлю поставте на вогонь і тушкуйте томати під закритою кришкою до розм'якшення. Потім зніміть з вогню і остудіть. Отриману масу протріть через сито і отриманий томатний сік перелийте в емальовану каструлю. Додайте в сік цукор і сіль, доведіть суміш до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Тим часом простерилизуйте і обсушити банки і кришки. Готовий сік розлийте по банках, закатати кришками, переверніть, закутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Рецепти напоїв з томатним соком
Коктейль "Синьйор Помідор":
- 100 мл охолодженого томатного соку;
- 1 яєчний жовток;
- 20 мл лимонного соку;
- 1 зубок часнику;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- лід в кубиках (для напою).
Часник очистіть і роздушіть, додайте до нього сіль і перець - все перемішайте. Потім всі інгредієнти змішайте в шейкері і процідіть в стакан з льодом.
Гострий томатний коктейль:
- 60 мл томатного соку;
- 1 великий томат;
- 1 ст.л. тертого імбиру;
- сік 1 лайма;
- кілька крапель соєвого соусу;
- перець Чилі за смаком;
- сіль за смаком;
- лід в кубиках (для шейкера).
Для цього рецепта краще всього взяти м'ясистий томат. Обшпарте томат окропом, щоб з нього легко знялася шкірка, а м'якоть натріть на тертці. Отриману томатну масу покладіть в шейкер, туди ж влийте томатний сік, вичавіть сік з лайма, додайте імбир, сіль, перець і лід. Гарненько потрясіть шейкер і процідіть готовий напій в стакан.