Трюфелі, приготовлені в домашніх умовах, виходять, як ті цукерки з дитинства. Є один рецепт трюфелів, де в якості молока використовується дитяча молочна суміш. Цукерки виходять дуже ніжними, ароматними.
Візьмемо для їх приготування такі продукти: молочну суміш "Малютка" - чотири склянки (плюс половину склянки, щоб обваляти цукерки), цукру - 2,5 склянки, какао - 3 - 4 ст. ложки вершкового масла - 50 г, молока - 3/4 склянки, для прикраси кокосову стружку.
Коли всі продукти є під рукою, починаємо готувати.
Спочатку поміщаємо в каструльку цукор, какао, молоко, вершкове масло. Ми залишаємо на невеликому вогнику, нехай розтопиться. Виходить шоколадна маса. Поваримо цю масу, помішуючи, щоб розійшовся весь цукор до єдиної крупинки.
Далі отставляем каструльку, нехай охолоне. Тоді починаємо додавати потроху порціями всю молочну суміш, помішуючи. В кінцевому підсумку основна маса загусне настільки, що ложкою доводиться розмішувати із зусиллям.
Маса для цукерок готова.
Відщипуємо від маси шматочки змоченими вологими руками формуємо кульки, потім кулькам надаємо форму трюфелів. Далі присипаємо руки молочною сумішшю, обкатаємо в ній кульки, щоб їх поверхня була не такою липкою. Майже готово.
Далі цукерки знову злегка змочити водою, обкатаємо в кокосовій стружці, вафельної крихті, какао. Потримаємо цукерки деякий час в холодильнику для застигання.
