Пончики домашнього приготування - хрустка рум'яна відрада всієї родини, прекрасний привід зібратися за спільним столом.
Треба врахувати, що надлишок цукру і вершкового масла не дасть тесту набрати обсяг. Замість молока можна використовувати теплу сироватку. Перед смаженням виробам треба деякий час полежати - расстояться, щоб тісто ще трохи підійшло.
Готові пончики слід обов'язково просушити на паперовій серветці. До них можна подати сметану, збиті вершки, варення або присипати цукровою пудрою.
Альтернативний варіант випічки не містить ванілі і подається з будь-яким гострим соусом.
складові
- дріжджі сухі - 1 ч. л.
- молоко - 1 ст.
- вершкове масло - 50 г
- жовтки - 2 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- ванільний цукор - 1 пак.
- сіль - щіпка
- борошно - близько 500 г
- масло рослинне для фритюру - близько 1 ст.
- цукрова пудра для посипання
приготування
1. Один стакан борошна просіваємо і висипаємо в миску. У неї ж сиплемо інші сухі інгредієнти: дріжджі, цукор і сіль.
2. Заливаємо все це склянкою теплого молока. Перемішуємо ретельно, позбавляючись від грудочок.
3. Ставимо підходити в тепле місце на 30-40 хвилин. Можна злегка підігріти духовку, а потім приєднати. І в неї поставити миску з опарою, накривши її плівкою.
4. Опара підійшла дуже добре.
5. Додаємо в неї розтоплене або розм'якшене вершкове масло і збиті жовтки з ванільним цукром.
6. сиплю борошно і замішуємо тісто. Знову накриваємо його плівкою і відправляємо на 40-50 хвилин підходити в тепле місце.
7. Зростає дріжджове тісто дуже добре, якщо дріжджі свіжі, чи не залежалися.
8. обминають тісто руками на посипаній борошном дошці.
9. Потім потрібно розділити його на дві частини. Одну прибрати під плівку, щоб не підсихало. А з другою частиною почнемо працювати. Розкачуємо її в пласт товщиною 0,5-0,7 см. Видавлюємо кружечки за допомогою формочки для печива або склянки. У центрі кожного кола вирізаємо дірочки насадкою для кондитерського мішка або інший формочкой. Даємо заготівлях підійти хвилин 10 і починаємо смажити.
10. У невелику каструлю або сотейник наливаємо рослинне масло. Краще, щоб воно було без запаху. Нагріваємо його на невеликому вогні і викладаємо обережно пончики. Смажимо у фритюрі спочатку з одного боку.
11. Як тільки зарум'яняться, за допомогою кулінарних щипців або двох вилок перевертаємо на зворотну сторону. Смажити слід на невеликому вогні, щоб масло не горіло і разом з ним пончики.
12. Викладаємо шумівкою або щипцями готові рум'яні пончики в миску на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки масла.
13. Посипаємо пончики цукровою пудрою через ситечко.
14. З отримав дріжджового тіста виходить досить багато пончиків.
15. Шматочки тесту, які залишилися від нутрощів кружечків, теж смажимо у фритюрі. Будуть маленькі кульки для малюків.
Пончики виходять повітряними, ароматними і дуже смачними. У тісто ми не кладемо багато цукру, тому що його замінює цукрова пудра. Чим її більше, тим буде ласощі солодше.
Вживати пончики краще свіжоприготовленими. Тоді вони дуже смачні.
Схожі статті
