Опис рецепта:
Пам'ятайте карамельних півників і зайчиків, якими раніше на кожному розі торгували бабусі? Такі цукерки були краще і смачніше будь-якого сучасного чупа-чупс, подобалися малюкам і, що найголовніше, не містили в собі ніяких хімічних добавок.
Більш того, льодяниками навіть лікували хворе горло: палений цукор був єдиними ліками, яким діти лікувалися без сліз і капризів. Сьогодні ми згадаємо дитинство і приготуємо карамель з цукру.
Етапи приготування:
1) Підготувати форму, в якій буде застигати карамель. Ретельно змастити олією фігурки звіряток, промащуючи всі найдрібніші деталі. Щоб спростити завдання, використовуйте спеціальний пензлик. В іншому випадку ви не зможете віддерти карамельки, які намертво пристануть до форми. Якщо у вас не знайшлося такого раритету, використовуйте будь-яку силіконову форму або ж звичайний лист, який слід застелити папером, змащеним все тим же рослинним маслом.
2) Як робити карамель? Цукор висипати в каструлю з товстим дном і поставити на сильний вогонь.
3) Додати воду так, щоб вона тільки змочила цукор. Рідини не повинно бути надмірно багато.
4) Почекати, поки сироп почне кипіти і зменшити вогонь до середнього. Додати оцет - він не дозволить карамелі кристалізуватися. Зверніть увагу, що заважати киплячу суміш не можна ні в якому разі: вона не пригорить і так, а якщо ви будете помішувати, цукор кристалізується, і карамель не вийде. Капнути трохи карамелі в миску з водою. Якщо кулька відразу затвердів, суміш готова.
5) Як робити карамель фігурну? Зменшити вогонь до мінімального і акуратно залити суміш у форми, відразу ж вставляючи в кожну цукерку паличку.
6) Через пару годин домашня карамель застигне і її можна буде легко дістати з форми.
Складові:
Цукор 1 стакан, вода 3 ст. ложки, оцет 1 ч. ложка, масло рослинне (для змащування форми) 1 ч. ложка.