1 стакан води закип'ятити
3 склянки цукру всипати в воду одночасно
Коли закипить додати 1 ст. ложку оцту.
Варити 10 хвилин.
Миску змастити олією, поставити в холодну воду і вилити туди все масу. Можна додати барвник.
А потім отриману масу, ще гаряченького і не застиглу потрібно розтягувати як тісто в джгут, потім складати і ще раз розтягувати. І так кілька разів.
Потім джгутик порізати на шматочки. Дати застигнути.
А я робила не так :-) Був такий маленький алюмінієвий ковшічек з пластмасовою ручкою з дитячої посудкі. Насипала в нього стакан піску, потім зовсім небагато води, перемішувала, щоб пісок просто був змочений. Він ніби-то наїжачує :-) І на маленькому вогні, постійно помішуючи, розчиняла його до потрібного кольору. Відволікатися не можна, якщо Перекалля, він почне пінитися і може втекти. Потім швиденько розливала в форму спеціальну (спробую знайти і додати фото, на кшталт пам'ятаю, де лежить). А что не влазило, невеликими коржиками розливала на клейонку звичайну, що на столи стелили. Остигають і дуже легко відстають.
Беремо посуд, в якій будемо готувати льодяники (це може бути сковорідка, каструля, залізна кружка). Насипаємо в посуд цукор, потім води. Потрібно, щоб весь цукор був просякнутий водою, і вода по рівню трохи підносилася над цукром (можна взяти співвідношення цукру до води, як 3 до 1, наприклад, 300 грам цукру і 100 грам води). Поставте посуд на плиту і включіть середній вогонь. Час приготування залежить від кількості води і цукру. У наведеному випадку, якщо брали 300 грам цукру і 100 грам води, то час приблизно дорівнює 10 хвилинам. Але в будь-якому випадку стежте потім, щоб ваш розчин не став мати темно-коричневе забарвлення. А це може статися дуже швидко. Якщо розчин виходить темно-коричневим, то значить цукор перегорів, а льодяники, які вийдуть - будуть мати гіркий смак. Оптимально, щоб вийшла в'язка маса світло-коричневого кольору. Коли отримаємо таку масу, то вимикаємо газ. Потрібно буде вилити наш розчин в формочки, які ви заздалегідь підготували і протерли соняшниковою олією. Для простих формочок можна використовувати звичайні ложки. І вставляємо палички - можна взяти в якості них зубочистки, сірники, гілочки. Ми використовували соняшникову олію для того, щоб можна легко вийняти льодяники з цукру з формочок. Після чекаємо, коли льодяники охолонуть.
Щоб отримати різний смаковий відтінок для льодяників можна додавати в нашу суміш, що складається з цукру і води і інші інгредієнти. Наприклад, лимонний сік, коньяк, какао, яблучний сироп.