Як регулюється рівень цукру в крові?
Глюкоза (цукор) відноситься до органічних сполук. Вона є основним постачальником енергії для клітин. Після надходження в клітину починається процес окислення глюкози, який за участю кисню дозволяє виділяти енергію. Кінцевими продуктами окислення глюкози є вуглекислий газ (виводиться з організму з повітрям, що видихається) і вода.
При зниженні рівня даного вуглеводу в крові розвивається голодування тканин, до якого в першу чергу чутливі клітини нервової системи (нейроцита), тому в організмі існує регуляторна система, спрямована на підтримку щодо постійної концентрації глюкози. Вона включає гормони, що підвищують (глюкагон, глюкокортикоїди, адреналін) і знижують (інсулін, який відповідає за нормальне надходження глюкози в клітини) рівень цукру. Основним джерелом даного вуглеводу є їжа, так як у людини механізми ендогенного синтезу глюкози відсутні.
Навіщо необхідно знати те, які продукти підвищують цукор?
Лікарі шоковані заявою головного кардіохірурга країни Лео Бокерії.
Такий стан призводить до того, що клітинні рецептори втрачають чутливість до інсуліну, а це в свою чергу є основним механізмом розвитку цукрового діабету. Тому контроль надходження даних сполук в організм з їжею є основою здорового харчування і своєчасної профілактики ряду захворювань, до яких відносяться:
- Цукровий діабет та інші порушення метаболізму в організмі.
- Ожиріння різного ступеня вираженості, які пропорційні кількості та тривалості надходження цукру.
- Атеросклероз судин - порушення вуглеводного і жирового обміну, що характеризується підвищенням холестерину в крові з його подальшим відкладанням в стінках артерій у вигляді атеросклеротичних бляшок, що зменшують просвіт судин.
Контроль надходження вуглеводів є дуже важливим для людей з різними обмінними порушеннями. Це дозволяє зменшити їх рівень в крові на певне значення без застосування цукрознижувальних лікарських засобів. Також в разі застосування цієї групи препаратів або ін'єкції інсуліну (застосовується при цукровому діабеті тип 1, який характеризується порушенням продукції власного інсуліну в підшлунковій залозі), контроль надходження цукру в організм з їжею дозволить зменшити їх дозування.
Від яких продуктів підвищується цукор?
Перелік продуктів харчування, які містять значну кількість вуглеводів, досить широкий. Він в першу чергу включає різні продукти рослинного походження, а також кондитерські та борошняні вироби. Найбільша кількість цукру міститься в солодощах, при цьому він легко засвоюється і починає всмоктуватися в кров уже в порожнині рота. Тому солодощі застосовуються в разі необхідності швидкого підвищення глюкози в крові. Основні продукти, що підвищують цукор, включають:
Цукерки, тістечка, шоколад, зефір, желе, торти
Найбільша кількість вуглеводів міститься в цукрі, вони представлені в ньому здебільшого дисахаридом сахарозою. Також існують продукти, практично не підвищують рівень вуглеводів крові. До них переважно відноситься рослинна клітковина, нежирне м'ясо (кролик, курка) і риба.
Що таке хлібні одиниці?
Дієта при порушенні обміну цукру в організмі, що супроводжується підвищенням його рівня, включає застосування хлібних одиниць. Це умовний показник, що відображає кількість глюкози (12 г), яка міститься в одному шматку хліба. Для кожного продукту харчування відповідає своє значення хлібних одиниць в його певній кількості. Існує спеціальна таблиця, в якій представлений перелік продуктів харчування з кількістю хлібних одиниць в них. Завдяки цьому людина, складаючи меню, має можливість орієнтуватися в кількості що надходить з їжею глюкози.
Якщо має місце підвищений рівень глюкози в організмі, більш докладні рекомендації дає лікар-ендокринолог і дієтолог в індивідуальному порядку. Це залежить від віку, статі та роду діяльності людини, а також відповідних витрат енергії.