Всім відомо, що риба повинна займати важливе місце в раціоні людини. Багато дотримуються традицію «рибного четверга». Споживання корисного продукту хоча б раз в тиждень (а краще - два або три) дозволяє тримати організм в нормі і зберігати здоров'я надовго.
Однією з найбільш корисних і смачних риб вважають хек. Він смачний і ароматний, має безліч корисних властивостей. Приготувати хек просто, процес не займе багато часу. А різноманітні способи теплової обробки дозволять щотижня дивувати домашніх новими стравами.
Плюси і мінуси хека
Рибу хек вибирають завдяки:
- корисним властивостям;
- смаковими якостями;
- відсутності великої кількості кісток;
- демократичною ціною;
- можливості використання в раціоні дітей молодшого віку;
- простоти і швидкості приготування;
- різноманітності способів теплової обробки.
Хек - зовсім нежирна риба, його люблять за смак і дієтичні властивості. Часто готують в дитячих садах, школах і лікарнях. Він відмінно засвоюється організмом, насичує вітамінами і заряджає енергією.
Єдиним мінусом при виборі хека може стати те, що ця риба вважається простий і дешевої. Вона не володіє естетичними зовнішніми даними. Страви, в яких вона використовується, в основному, подаються в будні. Але при цікавою подачі і додаванню до риби різних овочів можна добитися відмінного результату, який цілком заслуговує місце на святковому столі.
Підготовка до приготування
Найчастіше в магазинах можна зустріти замороженого хека. Піддають його швидкому заморожуванні, щоб він не втратив свої корисні властивості. Продається як цілими тушками, так і філе. Вибирати потрібно продукт, покритий невеликим шаром льоду. Не допускається повторна заморозка. І розморожувати рибу потрібно поступово, через холодильник.
Якщо хек куплений в уже випотрошених вигляді, то його слід тільки добре промити і висушити. В іншому випадку - видалити нутрощі, обрізати плавники. Промити.
Якщо рибу перед приготуванням витримати півгодини в солоній воді, то вона не втратить своєї твердості.
Страви з хека
Крім того, що хека можна обсмажити, зварити, згасити і запекти, з нього також готують безліч різних страв:
Особливою популярністю користуються котлети з хека. Саме через те, що риба містить в собі мало кісток. Дітям такі котлети дуже подобаються, навіть якщо вони не люблять рибу. Це може бути єдиним способом включити корисний продукт в їх раціон.
Приготована в клярі рибка збереже соки і залишиться м'якою. Також хек хороший і в відвареному вигляді. З нього готують юшку або варять для подальшого використання в різних салатах.
способи приготування
Який би спосіб термічної обробки не був обраний, зіпсувати страву з хека складно. Риба чудово виходить в будь-якому випадку. В цьому її принадність. Зовсім не вибагливий продукт з відмінними смаковими властивостями.
Відмінний варіант для дієтичного харчування - духовий хек. Приготувати страву просто, займає процес зовсім небагато часу. А смак перевершує всі очікування.
Тушку можна цілком загорнути у фольгу або просто викласти на деко. Запікати з овочами або соусом.
Ось базовий рецепт приготування хека в духовці, який можна доповнити та урізноманітнити на свій смак:
- Якщо використовується заморожена риба, її треба повністю розморозити, очистити від нутрощів, зрізати плавники. Добре промити водою і порізати на шматочки довільного розміру.
- Переклавши рибу в чашу, її потрібно трохи присипати спеціями і сіллю. Використовуючи куркуму, можна домогтися гарного кольору і аромату.
- Перемішати вміст і залишити на 10 хвилин.
- На деко необхідно постелити папір для випічки і викласти на неї шматочки риби.
- Зверху посипати тонко нарізаними кільцями цибулі.
- Деко закрити фольгою і відправити в духовку на 45 хвилин при температурі в 180гр.С.
Блюдо в цьому виконанні може здатися трохи сухуватим. Можна зробити додатково підливу з овочів і томатної пасти. На гарнір до хеку, запеченого в духовці, найкраще подати рис або картоплю.
На пательні
Посмажити хек на сковороді - самий, мабуть, поширений метод приготування цієї риби. Спосіб простий, в результаті виходить поживну страву з рум'яною скоринкою. Єдиний мінус - використання масла при смаженні, що робить продукт більш калорійним.
- Підготовлений хек потрібно порізати на порції. Шкірку можна зняти або готувати з нею.
- Рибу посипають сіллю і обвалюють кожен шматочок у борошні.
- Відправляють її на добре розігріту сковорідку з олією. Обсмажують з усіх боків до ефекту золотистої скоринки спочатку на великому вогні, а потім на середньому.
Подавати страву краще гарячим, в дуеті з легким овочевим салатом.
В мультиварці
Для збереження користі і смаку можна приготувати хек в мультиварці. Це сучасне чудо техніки звільнить господиню від більшої частини роботи і дасть знати про закінчення процесу.
- Порізати цибулю і моркву, отруїти їх в чашу і включити режим «випічка». Трохи обсмажити.
- В цей час підготовлені шматочки хека скропити лимонним соком і залишити на 5 хвилин.
- Відкласти в тарілку половину обсмажених овочів, на що залишилася помістити рибу. Зверху порцію цибулі та моркви. Хека необхідно обваляти в борошні, щоб він не розвалився при обробці.
- Щоб риба не була сухою, потрібно полити її соусом. Він може бути сметанним або томатним.
- Через 30-40 хвилин блюдо буде готово.
Одночасно в мультиварці можна приготувати і гарнір з картоплі або згасити свіжі овочі, використовуючи контейнер для приготування на пару.
В аерогрилі
Використовуючи таку чудо-техніку, як аерогриль, можна добитися відмінних результатів:
- страва смачна;
- корисне, збереження всіх вітамінів і мікроелементів;
- рум'яна, апетитна скоринка;
- простота і зручність застосування;
- швидкість приготування.
- Філе хека необхідно спочатку замаринувати. Для цього змішується лимонний сік, аджика і оливкове масло. Риба заливається сумішшю і відправляється на годину в холодильник.
- Шматочки хека обвалюються в паніровці і відправляються на решітку аерогрилю, встановленого на 260гр.С. Через 20 хвилин риба придбає золотисту скориночку.
Гасіння в каструлі
Хек, тушкований з овочами, хороший тим, що риба виходить соковитою і м'якою. Найбільш прийнятний варіант для дитячого харчування. Всі інгредієнти завантажуються одночасно в посуд і готуються без втручань і постійного нагляду.
- Шматочки хека необхідно викласти на дно каструлі. Перед цим налити зовсім небагато рослинного масла. Рибу посолити, присмачити спеціями.
- Зверху засипати дрібно різаний лук і болгарський перець.
- Моркву натерти і теж відправити у каструлю.
- Помідори піддати бланшуванню, а потім подрібнити їх у блендері. Залити вміст томатним соком і поставити тару на повільний вогонь.
- Через 30 хвилин гасіння під кришкою можна вимикати.
Подавати можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.