Баклажани - це одні з улюблених овочів більшості російських сімей, які практично не можуть набриднути. Єдина особливість, характерна для баклажанів, це гіркота. Але від неї запросто можна позбутися, правильно підготувавши баклажани.
Для цього необхідно розрізати синенькі і щедро посипати їх сіллю. Справа в тому, що вся гіркота міститься саме в соку. Тому, коли, хвилин через 20-30 сіль витягне весь сік, овочі споліскують в холодній воді.
Після цього можна готувати їх і не боятися, що в страві буде присутній гірчинка. Перейдемо до приготування, вибравши сподобалися рецепти з нижче запропонованих.
Найшвидший і смачний спосіб
На 6 порцій потрібно:
- 2 середніх баклажана;
- 1,5 столової ложки рослинної олії;
- 2,5 чайної ложки прованських трав;
- 1,5 склянки томатної пасти;
- 300 г російського сиру (можна замінити на пармезан);
- дрібка солі.
Скільки часу займе: 45-50 хвилин.
Калорійність страви на 1 порцію становить 158 Ккал.
Розглянемо, як готувати баклажани, запечені в духовці, докладним чином. До речі, при приготуванні цієї страви попередньо обробляти синенькі не варто. Нарізаємо їх тонкими кружальцями: орієнтовно 0,5-1 см. Перекладаємо в тарілку і рівномірно наносимо на них суміш соняшникової олії, солі, перцю і прованських трав. Залишити овочі просочуватися; в цей час розігріваємо духовку до 200 ° С.
Промаслити деко, викласти на нього синенькі і поставити в духовку на хвилин 15 для розм'якшення овочів.
Після цього підготуйте лист з бортиками, і шарами викладайте: синенькі, томатна паста, сир, синенькі, томатна паста і сир.
Блюдо відправляється в духовку на 20 хвилин до появи апетитною золотистої скоринки розплавленого сиру.
Помідори, сир і синенькі в духовці - аромат по всій квартирі
На 6 порцій потрібно:
- 2 середніх баклажана;
- 3 довгастих червоних помідора;
- 150-200 г російського сиру;
- 2 часточки молодого часнику;
- щіпка солі і меленого чорного перцю за смаком.
Скільки часу займе: 25 хвилин.
Калорійність страви на 1 порцію становить 117 Ккал.
Отже, готуємо баклажани, запечені з сиром і помідорами в духовці. Підготувати синенькі, прибрати з них гіркоту «соляним» способом. Після цього, нарізати їх на щільні кружечки 1-1,5 см і викласти на попередньо змащене деко.
Хитрість «підвищеної ароматності» полягає в тому, що між часточкою помідора і баклажана необхідно покласти попередньо нарізану кружальцями часник. Потім розподіляється трохи тертого сиру для схоплювання вийшла башточки. Потім викладається помідор, і зверху знову викладається сир. Чорний мелений перець при цьому можна додати відразу на два шару - на часник і на верхній шар сиру, тоді башточки вийдуть більш пікантними. Також при приготуванні цієї страви можна забувати про солоності обраного вами сиру.
Утворені башточки відправляємо на 20 хвилин в розігріту до 220 ° С. Чорний перець розохотить овочеві шари, а часничок додасть ароматності і яскравості смаків.
Баклажани з фаршем - на радість чоловікові
На 6 порцій необхідно:
- 2 великих баклажана;
- 1 невеликий помідор;
- 300 грам м'ясного фаршу (кращий варіант свинина + яловичина);
- 2 столових ложки насіння соняшнику;
- 2 цибулини;
- сіль і приправи за смаком.
Скільки часу займе: 1 година 40 хвилин.
Калорійність страви на 1 порцію становить 208 Ккал.
Потім даємо овочам «відпочити», в цей час готуємо верхній шар. Для цього обсмажуємо фарш з дрібно порубаним луком, поступово додаючи в піджарку помідори і чорний перець, нарізані соломкою. За 5 хвилин до повного обсмажування втручаємося рівномірно насіння соняшнику.
М'які шари синенькі перевертаємо і зверху викладаємо смажений шар. За бажанням можна додати зверху трохи тертого сиру, але інгредієнти дуже добре гармонують і без цієї вершкової підтримки. Дати верствам «одружитися» в духовій шафі хвилин 10. Ароматні і ситні баклажанчики готові!
Фаршировані баклажани з курочкою - для тих, хто стежить за фігурою
На 2 порції необхідно:
- 2 середніх баклажана;
- 350 грам курячого фаршу;
- 2 ріпчасті цибулини;
- пучок петрушки або кінзи
- 100 грам сиру середньої солоності;
- сіль за смаком.
Скільки часу готувати продукти і запікати баклажани в духовці: 1 година 15 хвилин.
Калорійність страви на 1 порцію становить 64 Ккал.
Синенькі розділити навпіл - обробити від гіркоти. Для цього занурити їх в теплу воду і ретельно підсолити для витягування гіркого соку. Потім акуратно вирізати всю м'якоть, залишивши порожні «човники». М'якоть нарізати мініатюрної соломкою, змішати з курячим фаршем, подрібненим луком і зеленню посолити за смаком і вкласти в човники.
Човники розставити на пергаментний папір і зверху обсипати сиром. Потім розігріти духовку до 200 ° С і випікати годину. Перед подачею баклажани фаршировані, запечені в духовці, можна додатково посипати подрібненим кропом або петрушкою.
Дізнайтеся як приготувати
Печінкові котлети з яловичини покрокові рецепти з фото.
Ніжний штрудель з листкового тіста з вишнями. Спробуйте цей вишуканий рецепт.
карамельні синенькі
Один з найоригінальніших рецептів баклажанів. Простота страви відмінно співвідноситься з смакової складової. Багато хто відносить це блюдо до розряду високої кухні, завдяки оригінальним інгредієнтів. Любителі можуть додати соусу чілі - гострота це блюдо точно не зіпсує.
На пару порцій потрібно:
- 2 стиглих баклажана;
- 2 чайних ложки Мирина;
- 5 чайних ложок цукру;
- 3 щіпки кунжуту;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- пір'ячко зеленої цибулі шалот для прикраси.
Скільки часу займе: 1 година 15 хвилин.
Калорійність страви на 1 порцію становить 167 Ккал.
Для цього екстравагантного блюда знадобиться розрізати синенькі на дольки, зробити невеликі надрізи на кожному пласті та добре змастити кунжутним маслом. Далі запекти баклажани до приємного золотистого кольору.
Потім готуємо карамель: на сотейнику змішуємо соєвий соус, мірін, цукор - після того, як суміш закипає, чекаємо приємного кольору капучіно. Даємо соусу трохи відпочити, потім поливаємо рівномірно пласти синенькі і обсипаємо їх кунжутом. А безпосередньо перед подачею можна прикрасити баклажани цибулею, а тарілку акуратними краплями соусу чілі. І ось - блюдо високої кухні готово!
Кулінарні хитрості при приготуванні баклажанів
Незважаючи на всіляке різноманіття рецептів в інтернеті, баклажани готують далеко не всі, адже їх дуже легко зіпсувати. Мало того, що в сирому вигляді необхідно при підготовці до приготування страви позбавлятися від гіркоти, ще й ніжні баклажани дуже люблять втягувати все масло в себе і підгорати.
Саме тому в даній статті представляються декілька хитрощів:
Ці нехитрі страви мають шикарний і глибокий смак м'ясистих баклажан в поєднанні з вишуканими приправами і приємними доповненнями. Синенькі і зараз є найпоширенішим засобом довголіття, яке може приготувати будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня.