Червона риба - дуже корисний продукт, в ній містяться життєво важливі жирні кислоти під назвою Омега-3. До червоній рибі відносяться форель, сьомга, голець та кета. Є й інші види червоної риби, але ці - найвідоміші. Вживати цей продукт в їжу можна в різних видах - смаженим, пареним, копченим, засолених і т.д. Ось сьогодні ми якраз і розповімо про те, як смачно засолити червону рибу.
Рецепт засолювання червоної риби з горілкою і лимоном
Інгредієнти: філе форелі в кількості 1 кг (можна взяти й іншу рибу, але форель до даного рецептом підходить найкраще), лимонна кислота (можна взяти сік лимона, а можна і сам лимон порізати скибочками і використовувати їх), горілка, сіль і цукор .
1. Перше, що потрібно зробити - це підготувати філе. Якщо до цього риба була в замороженому стані, то необхідно розморозити її, але не до повного танення, а до стану легкої промерзла. Промийте філе під струменем холодної води, зріжте плавники, якщо вони раптом є, а також видаліть кістки. Для видалення кісток зручно використовувати невеликі щипчики. Чи не пропускайте цей крок, тому що якщо засолити рибу з кістками, то потім її буде досить проблематично нарізати рівними скибочками, та й перебирати їжу вже під час їжі буде незручно.
2. Ви можете відразу нарізати філе шматочками, а можете засолити його цілим пластом. Якщо ви вирішили нарізати шматочками, то покладіть їх потім в глибоку, бажано прямокутну ємність. Укладати рибу потрібно шарами. Після того, як поклали перший шар, присипте його всіма інгредієнтами в такому порядку: спочатку сіль, потім цукор (його потрібно класти в 2-3 рази менше, ніж солі), після цього маленька щіпка лимонної кислоти (можна взяти сік лимона), і все збризніть приблизно 30 мл горілки. Коли все це виконали, укладіть наступний шар і знову повторіть все заново. Робіть так до тих пір, поки вся риба не буде укладена.
3. Потім затягніть ємність харчовою плівкою, в якій обов'язково проколіть кілька дірочок, щоб риба не задихнулася. Дотримуйтеся вимог філе при кімнатній температурі близько 5-ї години, цього часу буде достатньо, щоб риба дала сік. Потім поставте ємність в холодильник на 3 дні. Двічі в день не забувайте поливати рибу тим соком, який буде збиратися на дні контейнера. Після закінчення засолювання філе можна їсти. Перекладіть його в суху посуд і подавайте до столу в якості закуски.
Ось як можна смачно засолити червону рибу. Зробити це досить просто. Замість лимонного соку або скибочок лимона ви можете покласти кілька гілочок кропу. Тоді смак вийде зовсім іншим. Основний принцип засолювання при цьому не змінюється.