Як варити куліш
продукти
Свиняча грудинка - 500 грам
Картопля - 5 штук
Лук - 2 штуки
Морква - 1 штука
Пшоно - дві третини склянки
Лавровий лист - 2 штуки
Кріп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Сіль - 2 чайні ложки
Вода - 2,5 літра
варимо куліш
1. Нарізати 500 грам свинячої грудинки невеликими кубиками.
2. дрібно порізані 2 цибулини, 1 морква, 5 картоплин.
3. Дві третини склянки пшона висипати в глибоку миску.
4. Промити пшоно: залити крупу водою, розмішати ложкою, акуратно злити воду, повторити 4 рази.
5. Нарізати по 1 пучку кропу і петрушки.
6. У каструлю налити 2,5 літра води, поставити на середній вогонь, довести воду до кипіння.
7. У киплячу воду засипати пшоно, варити 10 хвилин.
8. Додати картоплю і моркву, варити 10 хвилин.
9. Сковорідку поставити на середній вогонь, прогріти 1 хвилину.
10. На сковорідку викласти кубики грудинки, смажити 7 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
11. Додати в сковорідку цибулю, смажити 5 хвилин.
12. Викласти цибулю зі шкварками (смаженими шматочками грудинки) в каструлю з пшоном і картоплею.
13. Додати 2 чайні ложки солі, 2 листочка лаврушки, варити 5 хвилин.
14. У самому кінці варіння додати в каструлю нарізану зелень.
Дати кулешу постояти 10 хвилин і подавати до столу.
Фкуснофакти
- Куліш - страва української кухні. Це густий суп, який замінює перше і друге блюдо.
- Знавці традицій варять пшоно окремо і додають до решти продуктів в самому кінці варіння, а сам куліш варять в казані на багатті.
- Традиційно для кулешу використовується свиняче сало (жирна грудинка), однак сьогодні не менше популярні рецепти кулешу з курячою грудкою, яловичиною і навіть сосисками.
- Калорійність страви - близько 450 ккал / 100 грам.
- Зберігати куліш в холодильнику 72 години.
- Щоб зварити пісний кулёш, замініть м'ясо на гриби. Щоб пісний кулёш не втратила поживності, додайте в суп 1 додаткову морква і вдвічі збільшить кількість масла.
Подивіться ще рецепти всіх супів і час їх варіння!