Як варити рижики
1. Принесені з лісу рижики очистити від землі, бруду і іншого лісового сміття.
2. Перевірити кожен гриб на червиві, розрізавши навпіл; зрізати червиві частини.
3. Налити в чашу, каструлю або таз холодної води і акуратно, щоб не поламати, перемістити туди гриби.
4. Ретельно промити гриби, щоб дрібні частинки сміття відділилися від грибів.
5. Цю воду злити, а іншу налити.
6. Поставити на газ і варити 15-20 хвилин, після закипання води.
Рижики в сметані
продукти
Рижики - 500 грам,
Сметана - 150 грам,
Цибуля ріпчаста - 1 голова,
Білі сухарики - 3 столові ложки з гіркою,
Кріп, сіль і перець - за смаком.
як смажити
1. Гриби рижики почистити, промити, варити в підсоленій воді близько 10 хвилин, обсушити і нарубати.
2. Викласти грибні шматочки на розпечену сковорідку, политу маслом, поперчити, додати обсмажену цибулю, смажити на середньому вогні 5-7 хвилин до рум'яного кольору.
3. Додати до Рижик сметану, посипати зверху сухарями, перемішати і вимкнути вогонь.
4. Перед подачею посипати кропом.
Як маринувати рижики
продукти
Рижики - 1 кілограм
Сіль - 1.5 столової ложки
Оцет - 0.5 чайної ложки
Вода - 100 мілілітрів
Лист лавровий - 2 штуки
Перець (чорний горошок) - 10-15 горошин
Часник - 3 зубці
Рослинна олія - 200 грам
Кріп свіжий - одна гілочка (можна взяти суху зелень)
Як приготувати мариновані гриби рижики
1. Укласти в каструлю шарами всі інгредієнти (крім масла) і очищені, промиті гриби.
2. Поставити каструлю з продуктами на невеликий вогонь.
3. Після того як закипить вода, проварити ще тридцять хвилин.
4. Коли гриби варяться, їх періодично потрібно струшувати, але не можна заважати ложкою, щоб вони не поламалися або НЕ розкришилися. У цьому випадку, вони втратять свій зовнішній вигляд.
5. Розкласти по стерилізованим банкам ще гарячі гриби разом з розсолом.
6. Через 20-30 хвилин долити розсіл і додати трохи зверху рослинного масла.
7. Банки закочувати залізними кришками. Зберігатися заготівля в банках можуть цілий рік і без холодильника.
Як солити рижики
продукти
Рижики - 1 кілограм
Часник - 2 зубці
Кріп - половина пучка
Сіль - 2 столові ложки
Чорний перець горошком - 10 горошин
Лаврушка - 2 листочка
Як солити рижики
1. Рижики почистити, помити, викласти в каструлю, залити холодною водою і варити 5 хвилин після закипання, знімаючи піну.
2. Варені гриби викласти в друшляк і дати стекти воді.
3. Викласти їх в миску, кожен грибний шар пересипаючи сіллю, прянощами і пелюстками часнику.
4. Заповнену банку накрити тканиною, покласти зверху вантаж, прибрати в холодильник, солити при температурі від 0 до 7 градусів.
5. Гриби будуть готові через півтора місяці. Колір розсолу правильно засолених грибів - коричневий.
6. Заготівлю розкласти по банках і закатати, прибрати на зберігання на зиму в прохолодне темне місце.
Салат з маринованими рижики
Рейтинг статті "Як варити рижики" 3.5 / 5 Всього голосів: 10