Як варити варення з жимолості, цієї смачної і корисної ягоди, що виростає у багатьох дачників на ділянці? У дикорослому вигляді вона може бути занадто гіркою на смак. Це можна компенсувати додаванням великої кількості цукру в варення. Плоди більшості окультурених сортів відрізняються відсутністю гіркоти. Давайте розглянемо декілька варіантів того, як варити варення з жимолості. А також познайомимося з переліком корисних властивостей цієї чудової заготовки.
Варення з жимолості: корисні властивості
Ця темно-синя ягода дуже багата вітамінами. Також в ній багато активних сполук, які позитивно впливають на стан серця і судин. Магній, залізо і йод - мікроелементи, які будуть корисні всім без винятку людям в період підвищених навантажень на організм. Всі вони в надлишку присутні в жимолості. Варення з неї використовують як жарознижувальний та загальнозміцнювальний засіб при застудах і вірусних інфекціях. Його додають в сечогінні збори для посилення ефекту. Плоди жимолості сприятливо впливають на перистальтику кишечника і функції печінки. Ці ягоди мають властивість знижувати тиск. Всі ці чудові особливості зберігаються при консервуванні. Давайте дізнаємося, як варити варення з жимолості, щоб запастися на зиму цим джерелом вітамінів. Тоді корисні властивості ягоди допоможуть вам при нездужанні в будь-який час.
Як варити варення з жимолості
Яку б техніку приготування ви не вибрали, пам'ятайте про правила заготівлі ягід. Для варення підійдуть стиглі або трохи недоспевшіе плоди. Шкірочка на них повинна бути щільною і цілої. Пошкоджені ягоди розваряться і втратять форму. Якщо в жимолості присутній гірчинка (визначте, чи так це, спробувавши її на смак), потрібно взяти більшу кількість цукру, ніж це зазначено в рецепті. Щоб приготувати варення з перетертих ягід, знадобиться півтора кілограма цукру і м'ясорубка або блендер. Це самий простий і швидкий спосіб. Кілограм свіжих ягід жимолості перетерти з цукром, поставити на вогонь до розчинення кристалів. Готове варення перелити в заздалегідь стерилізовані банки, закатати, зберігати в холодному місці. Згідно з другим рецептом потрібно взяти склянку кип'яченої води, кілограм цукру і кілограм ягід жимолості.
Варення з жимолості «п'ятихвилинка»
Цей рецепт дозволяє приготувати досить густий джем, який можна використовувати в якості начинки для випічки. Потрібно взяти півтора кілограма жимолості, два кілограми цукру, півтори склянки води. Промиті ягоди всипте в цукровий сироп, дайте закипіти, зменшіть вогонь і залиште на п'ять хвилин. Якщо будете перемішувати, то порушите цілісність ягід. Ще два рази доведіть до кипіння і охолодіть. Розлийте в банки.
