Як вибрати якісний сир
Серед вітчизняних сирів дуже складно знайти натуральний і якісний продукт. І пов'язано це з низьким рівнем сировинної бази. Адже, тільки в літній період, існує велика ймовірність купити сир зі справжнього молока, в будь який інший час сири готують в основному з сухого порошкового молока.
Несвіжий сир має на поверхні жирову плівку і м'яку консистенцію. Ці ознаки найбільш виражені у сирів, упакованих в вакуумі, на їх-то поверхні і утворюються ці самі маслянисті виділення. Для того, щоб зрозуміти, наскільки сир якісний необхідно взяти його скибочку і зігнути його. Сир високої якості не ламається. Наявність цвілі говорить про те, що мало місце порушення виробнича технологія, що і призводить до гіркуватий смак сиру. Свіжий натуральний сир без барвників має білий або кремовий колір.
Якісні сири завжди готуються з молока, невеликої кількості води, солі і ферментів, в окремих випадках додаються натуральні барвники. Однак, в даному випадку не дозволено застосування консервантів, стабілізаторів і рослинних жирів.
Проводять сир протягом 1-6 місяців. Для скорочення цього терміну виробники додають в сир консерванти, які відразу знижують смакові характеристики. Іноді для збільшення терміну придатності в сир додають антибіотик і, якщо його термін зберігання перевищує два місяці, будьте пильні, значить, в ньому присутні шкідливі добавки.
Таким чином, дотримуючись цих нехитрих рекомендацій, ви без особливих зусиль зможете вибрати якісний продукт.