Заготівля ягід - дуже важливий процес, так як правильно виконане холодильне консервування допомагає зберегти в продукті вітаміни. Як заморозити агрус на зиму швидко? Чи справді заморожують чи аґрус? Зиму прожити без ягід дуже складно. В сучасних супермаркетах можна знайти готову заморожену ягоду, але на прилавках частіше зустрічається полуниця, чорна смородина. Агрус багато обділяють увагою, причому абсолютно даремно. У цій ягоді міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Після розморожування вона втрачає щільну консистенцію, вміст агрусу часто випливає з оболонки. Їсти ягоду в такому вигляді не всім до душі, але з неї виходять дуже смачні компоти, начинки для пирогів.
Для заморожування годиться не перестиглий агрус. Краще, якщо ягода буде мати досить щільну консистенцію. Попередньо агрус потрібно обов'язково перебрати, видалити сухі плодоніжки, сторонні домішки, гнилі ягідки. Для заморожування підходять не всі сорти. Так, наприклад, ягоди з волосистої поверхнею краще вживати в свіжому вигляді, так як вони досить рідкі. На зиму потрібно заготовлювати агрус з гладкою шкіркою. Після промивання і сортування потрібно дати ягоді стекти, а краще викласти її на чистий рушник для того, щоб волога вбралася. Далі слід розкласти продукт по пакетиках і помістити в морозильну камеру. Можна заморозити його і в великому пакеті, але порційне холодильне консервування набагато зручніше. В даному випадку, щоб приготувати компот, господині не потрібно буде діставати весь обсяг цілком.
Дуже зручно морозити ягоди не в пакетах, а в спеціальних лотках. Такий спосіб розміщення допомагає заощадити простір в морозильній камері. Агрус можна заморожувати як самостійно, так і в складі суміші з іншими ягодами. Заморожені суміші дуже зручні в застосуванні. Для приготування смачного напою не потрібно змішувати ягоди, відсипаючи кожен вид з окремого пакетика. Досить лише взяти з камери порційний лоток. Дуже велике значення має також правильність проведення процесу заморожування. Чим швидше ягода замерзне, тим вище буде її якість. На підприємствах зазвичай використовують суху шокову заморозку. У домашніх умовах це неможливо, але для підвищення якості продукту не варто забивати морозилку повністю. Краще розміщувати в неї свіжі ягоди поступово, невеликими порціями.
Агрус заморожений з цукром на зиму також користується величезною популярністю. Для приготування такого напівфабрикату потрібно промити ягоду, перебрати її, дати трохи підсохнути, а потім прокрутити через м'ясорубку. Сучасні господині вважають за краще і більш зручні способи подрібнення. Наприклад, можна помістити агрус в блендер і включити прилад на кілька секунд. Далі слід додати до нього цукор і ще раз перемолоти. Такий спосіб заготівлі зручний тим, що заморожену ягоду не потрібно буде перетирати з цукром або якось обробляти. Такий напівфабрикат є повністю готовим до вживання. Крім того, його можна використовувати для створення дуже смачних начинок. Пюре прекрасно підходить в якості добавки до каш. Агрус, перетертий з цукром, слід розкласти по порційних лотках і заморозити.
Перетертий з цукром агрус можна зберігати в холодильнику і без заморозки, але такий напівфабрикат придатний лише протягом кількох місяців. Заморожений продукт можна зберігати протягом року. Багато господинь цікавляться, чи можливе використання старої ягоди, яка пролежала в морозильній камері кілька довше. Фахівці запевняють, що їсти торішній агрус можна, але варто пам'ятати про те, що з часом поживна цінність напівфабрикату знижується. Чим довше зберігається продукт, тим менше в ньому вітамінів. Тому потрібно намагатися з'їсти заморожений аґрус протягом 6-9 місяців. З ягоди можна не тільки варити компоти, а й використовувати їх в якості льоду. У келихи з шампанським замість крижаної крихти додають заморожені ягоди агрусу. Виглядає такий напій дуже незвично. При цьому смак його залишається незмінним, так як ягоди зберігають свою цілісність.