Чим ближче до кінця літа, тим спекотніше стає на дачних кухнях: пора готувати джеми, заварювати розсіл для огірків і помідорів, обшпарювати банки. Але ж заготовити урожай запас і зберегти вітаміни можна ще й за допомогою холоду. Тоді взимку не доведеться витрачатися на дорогу «заморозку» в магазинах. І овочі, і ягоди, і навіть зелень відмінно дочекаються попадання на стіл в морозильній камері. І приготування таких консервів не відрізняється складністю або трудомісткістю.
Підберіть свій рецепт
Часник. Для заморожування годяться тільки свіжі і неушкоджені головки. Краще не мити їх перед охолодженням, щоб шкірка не набрала зайвої вологи. Досить зняти верхній шар плівок. Цілі головки укладіть в один шар в поліетиленовий пакет і випустіть зайве повітря. Після цього щільно зав'яжіть пакет і приберіть в морозилку на кілька годин. Можна також начистити часник окремими зубчиками і заморозити його в невеликих харчових контейнерах. У міру необхідності дістають і розморожують необхідну кількість продукту.
Цибуля. Ріпчасту цибулю прекрасно зберігається в підвалі і не дуже дорожчає в магазинах до кінця зими. Тому нагальну потребу в його заморожуванні немає. Однак в побуті досить зручно мати запас заздалегідь нарізаної цибулі, який достатньо лише викласти на сковороду або закинути в суп. Багатьом господаркам простіше за раз нарізати кілька кілограмів цибулі і потім використовувати потрібну кількість. Єдине - смак і аромат в замороженому вигляді він зберігає не довше двох месяцев.Очістіте і ретельно промийте цибулини холодною водою. Наріжте його кубиками, кільцями або півкільцями і покладіть в пакети для заморозки злам до 1 см. Пакети закрийте, підпишіть дату заморожування і складіть в морозилку рівними пластами - так буде зручніше відламувати невеликі порції.
Зелень. Переберія зняту з грядки зелень - кріп, петрушку, кінзу і т. Д. Видаліть всі пошкоджені або зіпсовані гілочки і ретельно промийте. Розкладіть зелень на рушниках в один шар і просушіть. Потім наріжте і покладіть в пакети для заморозки, сформувавши щільні тонкі ковбаски. Акуратно загорніть пакети і заморозьте. Для соусів, супів і гуляшів можна застосувати інший варіант. Кріп, петрушку або їх суміш дрібно рубають і змішують з вершковим маслом (на 200 г зелені - 50 г масла). Отриману масу розкладають по формах для льоду (або використовують пластикові форми з коробок від цукерок) і прибирають на кілька годин на мороз. Після цього кубики і кульки можна перекласти в пакети або контейнері і зберігати в морозильній камері.
Ревінь. Переберія зібраний продукт, видаліть всі пошкоджені частини стебла. Вимийте їх і обсушити на рушниках. Зніміть зі стебел шкірку, виріжте акуратно чорні вкраплення. Наріжте ревінь: для майбутніх пиріжків - кубиками до 1,5х1,5 см, для компотів - брусочками довжиною до 3 см. Розкладіть заготовку в один шар на дошці або деку і помістіть на годину в морозильну камеру, а потім відразу зсипте в пакет або контейнер і завершите заморозку. При такому способі шматочки не пристане один до одного.
Як заморозити овочі та зелень на зиму
Чи не отримали відповідь на своє питання?
Запитайте нашого експерта:
Всі експерти в цій галузі
Нові поради від КакПросто
Як приготувати торт "Наполеон" за 30 хвилин
Торт Наполеон - улюблені ласощі багатьох. Але на його приготування за класичним рецептом не завжди.
Забули пароль?
Ще не зареєстровані?