Завівши аерогрилем, ви відразу зрозумієте різницю між процесом заготівлі в цій диво-техніці і звичним для нас домашнім консервуванням. Процес консервації в аерогрилі абсолютно нетрудомісткий. З аерогрилем ви можете забути про стерилізацію банок в кип'яченій воді, ніякі опіки вам не страшні! Чи не доведеться стояти біля гарячої плити. Тут стерилізація відбувається безпосередньо в аерогрилі, працювати з яким і приємно, і корисно!
Пропоную кілька рецептів заготовок на зиму з овочів в аерогрилі.
Лечо з томатним соком і морквою на зиму в аерогрилі
Для приготування цієї овочевої заготовки промиваємо і очищаємо 2 кілограми помідорів, віджимаємо з них сік. Тепер красиво (на свій смак) нарізаємо 2 кілограми салатного перцю і 1 кілограм цибулі. Потім закладаємо всі підготовлені овочі в чисті банки, додаємо олію (на всі продукти - 500 мілілітрів), томатний сік, сіль і цукор за смаком. Виставляємо параметри: час - 30 хвилин, температуру - 180 градусів, швидкість - високу.
Огірки в пряному маринаді на зиму в аерогрилі
Відбираємо красиві огірки і закладаємо в відро з водою на 6-8 годин. Потім готуємо маринад - до 1 літру води додаємо 9,5 чайних ложок оцту 9%, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру, кип'ятимо. У чисті банки закладаємо огірки зі спеціями (кріп з насінням, корінь хрону, чорний перець, часник, лавровий лист, і інші), заливаємо гарячим маринадом. Стерилізуємо 10 хвилин в аерогрилі при температурі 260 градусів і при високій швидкості. Перед закачуванням додаємо в кожну банку оцет. Тепер можна огірки закочувати.
Огірки солоні з червоною смородиною на зиму в аерогрилі
Спочатку приготуємо розсіл, для цього розбавляємо в 10 літрах води 200-250 грамів солі. Огірки (10 кілограм) промиваємо і щільно закладаємо разом з кропом (на всю кількість огірків - 300 грам) в чисті банки, додаємо зубчики часнику (на всю кількість огірків - 2-3 головки часнику) і засипаємо ягодами червоної смородини (2,5 кілограма ). Заливаємо гарячим розсолом і накриваємо кришками. Стерилізуємо в аерогрилі 15 хвилин при температурі 150 градусів, при високій швидкості. Потім банки закатати.
Ікра з грибів на зиму в аерогрилі
Для приготування ікри беремо каструлю з водою, кладемо в неї гриби, доводимо до кипіння. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо під проточною водою, пропускаємо через м'ясорубку разом з очищеним цибулею і морквою. Викладаємо все в великий керамічний горщик і відправляємо нудитися в аерогрилі близько 40-50 хвилин до тих пір, поки не випарується вся рідина. Перші 20 хвилин температура і швидкість повинні бути максимальні, наступні хвилини знижуємо температуру до 180 градусів, а швидкість - до середньої. Після закінчення програми дістаємо горщик з аерогрилю, додаємо до смаку сіль і соняшникову олію і розкладаємо по банках. Банки накриваємо металевими кришками і ставимо в аерогриль. Параметри: час - 20-30 хвилин, температура - 150 градусів, швидкість - середня. Потім дістаємо банки і відразу ж закочує.
Ікра з баклажанів на зиму в аерогрилі
Щоб приготувати ікру, беремо цибулю, очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Морква також промиваємо, очищаємо і натираємо на тертці. Промиваємо баклажани і салатний перець, нарізаємо кубиками (у молодих баклажанів можна шкурку не очищати). Пасеруємо цибулю і моркву, потім додаємо баклажани і перець. Все перемішуємо, солимо і викладаємо в великий керамічний горщик. Потім ставимо горщик в аерогриль і відправляємо нудитися до випаровування рідини на 40-50 хвилин. Перші 20 хвилин температура і швидкість повинні бути максимальні, наступні хвилини знижуємо температуру до 180 градусів, швидкість - до середньої. Потім дістаємо горщик і додаємо нарізані стиглі помідори. Повертаємо горщик назад в аерогриль ще на 10-15 хвилин. Після дістаємо горщик і викладаємо ікру в чисті скляні банки, накриваємо металевими кришками. Ставимо банки в аерогриль для стерилізації на 20 хвилин з високою швидкістю. Потім дістаємо банки і відразу закочує.
До речі, баклажани можна замінити молодими кабачками.
Овочевий салат на зиму в аерогрилі
Для приготування салату помиті огірки і кабачки нарізаємо шматочками, очищений цибулю нарізаємо півкільцями, помідори - кружечками, болгарський червоний і зелений перець - соломкою. У чисті літрові банки або банки по 0,8 літра складаємо шарами огірки, потім цибулю, помідори, перець, кабачки, очищений часник і так далі в тому ж порядку. Тепер готуємо маринад. Для цього розводимо в 1,5 літрах води 2-3 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, перець горошком, лавровий лист, насіння кропу (або дрібно нарізану зелень кропу), гвоздику, корицю. Доводимо до кипіння і варимо його 10 хвилин. Банки з овочами заливаємо киплячим маринадом і накриваємо металевими кришками. Стерилізуємо 15-20 хвилин при температурі 205 градусів, з високою швидкістю. Потім відразу ж закочує.
Маринований буряк з чорною смородиною на зиму в аерогрилі
Для приготування заготовки беремо 1 кілограм молодої буряка, промиваємо і відварюємо протягом 40 хвилин, потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Далі беремо 250 грам чорної смородини, промиваємо ягоди в друшляку і даємо стекти воді. Тепер приступаємо до приготування маринаду. Для цього в 1 літрі води розводимо 30 грам солі, 60-80 г цукру, столовий оцет (на кінчику ложки), 8 зубчиків гвоздики і запашний перець горошком. Закладаємо буряк і ягоди смородини в чисті банки, заливаємо гарячим маринадом. Ставимо банки в аерогриль і стерилізуємо 10 хвилин при максимальній температурі і швидкості.
До речі, можна замінити чорну смородину сливою, попередньо тільки звільнити ягоди від кісточок і бланшувати 3 хвилини.