Сьогодні свіжу зелень можна купити в будь-який час року. Але я запасаю зелень на зиму, так як люблю здоровий спосіб життя. Як відомо, при заморожуванні зберігаються всі корисні властивості продуктів. Влітку, звичайно, зелень набагато дешевше, ніж взимку. Часто траплялося, що купивши великий пучок зелені, я не встигала його весь використовувати відразу. Частина, що залишилася петрушка в'яне і зникає. Я вирішила все залишки зелені заморожувати. Це так зручно, кинути кубик зелені в каструлю, якщо він завжди під рукою. До того ж в літній зелені, яка виросла під сонечком, більше вітамінів.
Зелень можна вимити, струсити від води, нарізати дрібно і заморозити, розклавши в невеликі плоскі поліетиленові пакетики. Взимку дістав щіпку, додав в суп і найкорисніші рецепти тобі доступні.
Але недавно я освоїла новий спосіб заморозки зелені кубиками. До складу кубиків можна включати різні трави окремо, але можна робити і асорті. Це вже по своєму смаку кожна господиня вирішує сама. Я вважаю за краще в кубиках заморожувати суміш зелені.
- Кріп - 200 грам.
- Петрушка - 200 грам.
- Цибуля зелена - 200 грам.
- Вода - 100 мл.
Приготувати форму, в якій заморожують кубики льоду. Підійде пластмасова або силіконова. Якщо немає такої форми, можна використовувати вкладиш з коробки для цукерок.
На вогні повинен закипіти чайник.
Зелень добре промиваємо і ріжемо як можна дрібніше. В одній ємності перемішуємо різну зелень.
Суміш зелені укласти в друшляк і обдати окропом. Струшуємо друшляк, щоб дати воді стекти. Кілька секунд в окропі і зелень стане м'якше, спресувати її в форму буде набагато легше. Під впливом окропу зменшується обсяг зелені (в три-чотири рази). Тому в одному кубику, зможе поміститися зелені в три рази більше.
Таким чином приготовлену зелену, суміш розкладаємо в форму для заморозки. У поглиблення намагаємося запресувати побільше трави, чистими пальцями або спеціальним кухонним товкачиком. У кожну клітинку зверху долити трохи кип'яченої води, щоб вона покрила зелень зверху. Заповнену форму поміщаємо в морозильник.
Після того як кубики повністю замороження, їх можна дістати з камери, витягти з форми і пересипати в один пакет, знову поклавши на зберігання в морозильник.
Якщо з форми кубики не відразу видаляються, дно форми можна злегка зігріти. Для того щоб дістати кубики з форми є ще спеціальні лопатки. Їх втискують в зазор між кубиком і стінкою форми.
Корисні продукти харчування будуть завжди у вашому холодильнику. Готуйте і будьте здорові!