Брокколі це капуста, тому для її соління підійде будь-який рецепт для даного виду.
Порекомендую такий рецепт:
- Приготувати маринад. Для цього на півтора літра води покласти 4 столові ложки солі НЕ йодованої і 8 ст.ложек цукру, 10-15 горошин чорного перцю, штук п'ять лаврових листів, склянка оцту (краще яблучного) і стакан рослинного масла.
- Розібрану на суцвіття і промиту капусту укласти в каструлю (приблизно 2 кг), можна додати одну очищену і порізану на великі кільця морква. Покласти часник зубчиків шість, кропу (можна ще й петрушки).
- Всі овочі це перемішати в каструлі і залити гарячим маринадом. Дати просолитися дня два і брокколі готові до вживання.
- Так само солиться і на зиму, тільки спочатку овочі закладаються в простерилізовані банки, заливати гарячим маринадом (можна залити два рази, перший раз окропом, прогріти овочі, потім злити і цю воду використовувати для приготування маринаду, потім вже залити гарячим маринадом і закатати стерилізованими кришками .
- Для цього рецепта підійдуть всілякі «видозміни». Наприклад додати або замінити інші інгредієнти - болгарський перець, цибуля, кінза та ін. Можна так засолити одночасно «асорті» з різної капусти, білокачанної та цвітної наприклад.
Ось ще рецепти заготовки брокколі:
Рецепт мого приготування капусти Брокколі на зиму досить простий і не відніме у вас багато часу і витрат.
Отже, в емальованій каструлі кип'ятимо воду в яку додаємо відразу ж сіль за смаком. чорний перець горошком і за бажанням інші ароматичні приправи або листя яких-небудь ягідних порід.
Покладену в банку капусту брокколі раджу прикрасити пластиками моркви, а так-же додати ріпчасту цибулю і часник, огірочки маленького розміру якраз будуть до речі теж.
Вміст банки необхідно залити гарячим розсолом і відразу закупорити банку і поставити охолоджуватися після чого прибрати в темне прохолодне місце. Взимку зможете оцінити весь смак своєї заготовки.
Теж дуже люблю цей сорт капусти і спеціально для мене бабуся вирощує її у нас на городі і робить заготовки на зиму - які йдуть на ура в свята і вихідні дні.
Як не дивно, в нашій родині капуста брокколі подобається тільки мені і я люблю її в будь-якому вигляді - навіть приготовленої на пару.
Мені ж дуже подобатися як бабуся солить і маринує цей овоч, він не примхливий і його заготівля на зиму не займе багато часу. Великий плюс ще й у тому, що цей сорт капусти не потрібно шинкувати - вони йдуть в засолювання і маринування в такому вигляді.
Безліч рецептів приготування цього смачного і корисного овоча можна знайти тут.
