Справжні господині надзвичайно люблять консервувати, маринувати і солити! Вони просто не можуть обійтися без того, щоб не поповнити свої зимові запаси новими заготовками. Домашні консервації обов'язково включають в себе всілякі овочеві салати, грибні маринади, квашення, без яких ми ніяк не уявляємо собі свій стіл холодною зимою. Але традиційна російська кухня щорічно оновлюється новими рецептами заготовок, які дивують нас своєю простою приготування і чудовим смаком. Ось одні з них - це «Перець фарширований капустою на зиму» рецепти. Вони дають можливість приготувати про запас красиву, ароматну і смачну закуску без особливих зусиль!
«Перець фаршировані капустою на зиму» рецепт з фото
Для заготівлі з перцю на зиму знадобляться наступні продукти:
- 1 кг солодкого перцю,
- 1 качан капусти,
- 1-2 морквини.
Для маринаду на 1 літр води треба:
- 200 г цукру,
- 2 ст.л. солі,
- 150 мл столового оцту,
- 100 мл олії рослинного.
Солодкий перець вимивається ретельно під холодною водою. Потім з нього вирізаються плодоніжки разом з насінням. Перці обсушую і поки відкладаються в сторону. Чищена морква миється і натирається на крупній тертці, або ж ріжеться ножем тонкою соломкою. З капусти зриваються сухі і зів'ялі листя, і вона шаткується. Морква змішується з капустою, і ними начиняються солодкі перці, які укладаються на бік в миску або глибоку каструлю.
Далі готується маринад. В необхідний обсяг води додається цукор, сіль, рослинне масло і столовий оцет. Маринад доводиться до кипіння і заливається до фаршированих перців. Зверху на перці ставиться гніт, і вони залишаються на 2 дня в такому стані. По закінченню двох днів фаршировані капустою перці перекладаються в стерилізовані сухі банки і заливаються маринадом. Банки ставляться стерилизоваться в окріп приблизно на 15 хвилин.
Стерилізовані банки з фаршированим перцем відразу ж закочуються металевими прокип'яченому кришками. Банки до охолодження загортають ковдрою, і після відправляються на тривале зберігання в прохолодне, темне місце. Перець з капустою по даним рецептом виходить апетитними і хрусткими. Для додаткової нотки в привкусе заготовки в маринад можна додати пару столових ложок меду. Перець для заготовки бажано вибрати яскравий (жовтий або червоний). Зелень в рецепті не потрібна, так як вона має властивість гіркоти.
Рецепт «Як приготувати перець фарширований капустою на зиму« Вітамінний »
Інгредієнти для овочевої вітамінної зимової заготовки:
- 3 кг солодкого перцю,
- 3 кг білокачанної капусти,
- 2 морквини,
- 4,5 ст.л. солі (3 ст.л. в томатну заливку і 1,5 ст.л. в капусту),
- 200 г цукру,
- 2 літри томатного соку,
- 150 мл 9% -ного оцту,
- 400 мл олії рослинного.
Солодкий перець миється, звільняється від насіння і знову миється. Капуста тонко шинку. Морква натирається на крупній тертці. У капусту зсипається морква і додається сіль за смаком. Капуста трохи обминається, щоб вона стала м'якше, і залишається пускати сік. До неї можна додати рубану зелень петрушки або кропу, перець гіркий і запашний (на любителя). Підготовлені перці туго начиняються капустою з морквою.
Тепер необхідно приготувати томатну заливку. В окрему каструлю наливається томатний сік, масло рослинне і 9% -ний оцет, насипається сіль і цукор. Заливка перемішується і ставиться на помірний вогонь для закипання. У кипляче томатну заливку закладаються фаршировані перці, і нехай Прокіп на повільному вогні хвилин 25 з моменту закипання.
Готуються літрові скляні банки (на вказану кількість вихідних продуктів їх знадобиться приблизно 7-8 штук) і стерилізуються над парою протягом 4-5 хвилин. Фаршировані капустою перці закладаються в банки і заливаються томатної заливанням. Повні банки герметично закочуються і загортають ковдрою на 6-8 годин. Заготівлю можна вживати буквально через кілька днів або залишити її до зими. Смачний консервований фарширований перець може зберігатися протягом року, не втрачаючи своїх смакових якостей, як і перець фарширований рисом на зиму. І, щоб переконатися в цьому, просто приготуйте його, використовуючи даний фоторецепт «Перець фарширований капустою на зиму»!
«Перець фарширований капустою на зиму» рецепт
Продукти для приготування заготовки потрібні наступні:
- 50 шт. солодких перців,
- 2,5 кг капусти,
- 0,5 кг моркви,
- 0,3 кг цибулі ріпчастої,
- 1 стручок перцю гіркого,
- 100 г селери,
- 2 головки часнику.
Для маринаду на 1 літр води треба:
- 200 г цукру,
- 2 ст.л. з гіркою солі,
- 200 мл 9% -ного оцту,
- 200 мл олії рослинного.
Всі інгредієнти для маринаду потрібно вилити в окрему каструлю і довести до кипіння. У солодких перчин не до кінця зрізаються верхівки, щоб вийшли своєрідні кришечки, і видаляються насіння. Перець вимивається, відварюється в маринаді 5 хвилин і остуджують. Для начинки капусту необхідно дрібно нашаткувати і змішати з подрібненою зеленню петрушки і селери, дрібно порізаним часником і гірким перцем. Потім в капустяну суміш додається сіль, і овочі перетираються один з одним. Начинка повинна бути трохи пересолена.
Півкільця цибулі і терта морква ставляться гаситися в маслі до напівготовності, і після додаються до капусти. Начинка ще раз перемішується, і на цьому етапі її потрібно спробувати, досолити і поперчити. Готової начинкою заповнюються солодкі перці і вертикально закладаються в емальований посуд для квашення якомога щільніше, щоб між ними залишилося менше вільного простору. Фаршировані перці заливаються маринадом, в якому варилися і зверху накриваються гнітом. Конструкція на 2 дня ставиться кваситиметься в тепле місце.
Заготівля з солодкого перцю, фаршированого капустою і овочами, буде готова до вживання через два дні. Якщо ж передбачається зберегти її на зиму, то квашені перці перекладаються в скляні банки, за бажанням до них додається свіжа зелень петрушки або кропу, і вони заливаються прокип'яченим маринадом. Якщо маринаду виявиться мало, то можна зварити ще. Банки з перцем стерилізуються в киплячій воді, закочуються кришками і відправляються туди, де зберігається все домашнє консервування овочів.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)